一种罗汉果甜苷的制备方法及其应用技术

本发明专利技术公开了一种罗汉果甜苷的制备方法及其应用，所述制备方法包括以下步骤：

【技术实现步骤摘要】
一种罗汉果甜苷的制备方法及其应用


[0001]本专利技术涉及食品领域品原料及添加剂，具体地，涉及一种罗汉果甜苷的制备方法及其应用
。

技术介绍

[0002]甜味是人类基本味觉之一，甘甜是无数人无法抗拒的幸福滋味
。
食物中能提供甜感的物质有营养型甜味剂和非营养型甜味剂
。
营养型甜味剂包括白砂糖
、
果葡糖浆
、
结晶果糖等；非营养型甜味剂分为合成甜味剂和天然甜味剂，合成甜味剂包括三氯蔗糖
、
安赛蜜
、
阿斯巴甜等；天然甜味剂包括甜菊糖苷
、
罗汉果甜苷等
。
填充型甜味剂既能提供固形物口感，能量值又较低，多为糖醇，包括赤藓糖醇
、
木糖醇
、
麦芽糖醇等
。
[0003]非营养型甜味剂普遍热值较低或无热值，能有效减少因过量摄取糖而引起的心脑血管疾病及龋齿等疾病
。
此外，非营养型甜味剂也可以满足一些不宜食用蔗糖的病患者对甜味的要求，特别是一些具本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种制备罗汉果甜苷的方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1.30℃
～
90℃
充分加热罗汉果的水提液，得到粗提液；
S2.
用大孔离子交换树脂对步骤
S1
所得粗提液进行脱色，用水进行洗脱，测定洗脱液的甜度，以甜度低于1％
(w/v)
蔗糖水溶液为洗脱终点，收集所得洗脱液，即得到脱色液；
S3.
用大孔吸附树脂对步骤
S2
所得脱色液进行纯化，用
50
％
(v/v)
～
90
％
(v/v)
乙醇进行洗脱，分段收集洗脱液，即得到纯化液；所述分段收集的方法为：按照
0.2
个柱体积～
0.5
个柱体积为1份，收集自洗脱开始起的第5份～第8份洗脱液；
S4.
对步骤
S3
所得纯化液进行浓缩，即得到罗汉果甜苷
。2.
根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤
S1
中，
30℃
～
90℃
加热
60
～...

【专利技术属性】
技术研发人员：卢建龙，谢谦，王瑞，
申请(专利权)人：领航食品肇庆有限公司，
类型：发明
国别省市：