一种烹饪设备的控制方法技术

本发明专利技术公开了一种烹饪设备的控制方法，通过在烹饪阶段之前先采用燃气加热，再在食物中心温度达到目标中心温度后，即食物先经表面锁水后，采用电加热与燃气加热方式对食物进行均匀加热，直至烹饪结束

【技术实现步骤摘要】
一种烹饪设备的控制方法


[0001]本专利技术涉及厨电
，尤其涉及一种烹饪设备的控制方法
。

技术介绍

[0002]燃气烤箱具有腔体升温快，食物保水性好
、
香气足等特点
。
但是存下如下缺点：控温精度在
±
20℃
左右，温差大，火力不能实现精准调控，在
130℃
以下小火控制较难；上色不均匀，易焦糊
。
[0003]电烤箱具有控温精度高，在
±
2℃
以内，温度波动小，均匀性可控在
5℃
以内，可实现
37℃
左右的低温烹饪等特点
。
但是存下如下缺点：升温速度慢；高温区域受功率限制；烹饪时间长；食物较干柴，适口性差
。

技术实现思路

[0004]本专利技术旨在至少在一定程度上解决现有相关技术中存在的问题之一，为此，本专利技术提出一种烹饪设备的控制方法，通过燃气加热与电加热相配合，有效提高了加热效率，同时改善了食物烹饪效果
。
[0005]根据上述提供的一种烹饪设备的控制方法，其通过如下技术方案来实现：
[0006]一种烹饪设备的控制方法，所述烹饪设备包括烹饪腔体
、
燃气加热模块
、
电加热模块
、
测温模块和控制器，所述控制器分别与所述燃气加热模块
、
所述电加热模块和所述测温模块电连接，所述控制方法包括如下步骤：
[0007]烹饪设备上电，启动烹饪程序；
[0008]进入升温阶段，将食物放入烹饪腔体内，控制燃气加热模块工作，直至腔体温度达到目标烹饪温度；
[0009]进入锁水阶段，控制腔体温度维持在目标烹饪温度，直至食物中心温度达到目标中心温度；
[0010]进入烹饪阶段，启动电加热模块，并且控制腔体温度维持在第二设定温度，直至烹饪结束
。
[0011]在一些实施方式中，在所述升温阶段中，燃气加热模块以第一功率工作，所述第一功率大于
800W
，所述目标烹饪温度为
100
～
400℃。
[0012]在一些实施方式中，在所述锁水阶段中，燃气加热模块以第一功率工作，所述第一功率大于
800W
，所述目标中心温度为
35
～
45℃
，所述升温阶段的运行时长为1～
6min。
[0013]在一些实施方式中，所述第一功率为
850
～
1500W。
[0014]在一些实施方式中，在食物中心温度达到目标中心温度后且进入烹饪阶段之前，或者在进入烹饪阶段之后，调低燃气加热模块的工作功率
。
[0015]在一些实施方式中，所述燃气加热模块以第二功率工作，所述第二功率小于
400W。
[0016]在一些实施方式中，在烹饪阶段中，电加热模块在启动时以设定功率工作，所述设定功率大于
400W
，所述第二设定温度为
100
～
400℃。
[0017]在一些实施方式中，在烹饪阶段中，根据第二设定温度，对燃气加热模块和
/
或电加热模块的工作功率进行调节
。
[0018]在一些实施方式中，在进入升温阶段之前，先进入预热阶段，控制燃气加热模块工作，并将腔体温度预热至第一目标温度
。
[0019]在一些实施方式中，在预热阶段中，燃气加热模块以第一功率工作，所述第一目标温度为
100
～
400℃。
[0020]在一些实施方式中，所述烹饪设备还包括与控制器电连接的冷却模块，所述控制方法还包括如下步骤：进入保温阶段，关闭燃气加热模块，控制电加热模块和冷却模块工作，并控制腔体温度维持在第三设定温度，所述第三设定温度小于第二设定温度
。
[0021]在一些实施方式中，所述第三设定温度为
50
～
85℃。
[0022]与现有技术相比，本专利技术的至少包括以下有益效果：
[0023]1.
本专利技术的烹饪设备的控制方法，通过在烹饪阶段之前先采用燃气加热，不仅实现快速加热腔体和食物，减少加热时间，而且能够快速锁住食物内部水分，产生诱人的香味，利于提升食物保水性和食物品质均一性；
[0024]2.
通过在食物中心温度达到目标中心温度后，即食物先经表面锁水后，再采用电加热与燃气加热方式对食物进行均匀加热，增大控温范围，缩短烹饪时间，提高加热效率，改善食物烹饪效果
。
附图说明
[0025]图1是本专利技术实施例中烹饪设备的连接框图；
[0026]图2是本专利技术实施例中烹饪设备的控制方法的流程图；
[0027]图3是本专利技术实施例中烹饪设备在各阶段的控温示意图
。
具体实施方式
[0028]以下实施例对本专利技术进行说明，但本专利技术并不受这些实施例所限制
。
对本专利技术的具体实施方式进行修改或者对部分技术特征进行等同替换，而不脱离本专利技术方案的精神，其均应涵盖在本专利技术请求保护的技术方案范围当中
。
[0029]参考图1，本实施例提供了一种烹饪设备的控制方法，烹饪设备包括烹饪腔体
1、
燃气加热模块
21、
电加热模块
22、
测温模块
3、
冷却模块4和控制器
5。
燃气加热模块
21
设置于烹饪腔体1上并与控制器电连接，用于对烹饪腔体1提供高温烟气，以加热烹饪腔体1以及置于烹饪腔体内的食物
。
电加热模块
22
设置于烹饪腔体1的侧壁或顶部并与控制器电连接，用于加热烹饪腔体1以及置于烹饪腔体内的食物
。
可见，相比于现有燃气烤箱或电加热烤箱，本实施例的烹饪设备具有燃气加热和电加热相结合的加热方式，其温控范围更大，利于缩短烹饪时间，提高烹饪效率，同时能够改善食物烹饪效果，提高食物品质均一性和口感
。
[0030]测温模块3包括第一测温元件和第二测温元件，其中第一测温元件设置于烹饪腔体1内并与控制器电连接，用于检测烹饪腔体1内的腔体温度
。
第二测温元件与控制器电连接，用于检测食物中心温度
。
冷却模块4包括冷却风机，冷却风机设置于烹饪腔体1上并与控制器电连接，用于对烹饪腔体1进行降温处理
。
[0031]参考图2‑3，烹饪设备的控制方法包括如下步骤：
[0032]S1
，烹饪设备上电，启动烹饪程序；
[0033]S2
，进入预热阶段，控制燃气加热模块工作，并将腔体温度预热至第一目标温度；
[0034]具体地，启动燃气加热模块，燃气加热模块工作产生高温烟气，该高温烟气快速进入烹饪腔本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述烹饪设备包括烹饪腔体
、
燃气加热模块
、
电加热模块
、
测温模块和控制器，所述控制器分别与所述燃气加热模块
、
所述电加热模块和所述测温模块电连接，所述控制方法包括如下步骤：烹饪设备上电，启动烹饪程序；进入升温阶段，将食物放入烹饪腔体内，控制燃气加热模块工作，直至腔体温度达到目标烹饪温度；进入锁水阶段，控制腔体温度维持在目标烹饪温度，直至食物中心温度达到目标中心温度；进入烹饪阶段，启动电加热模块，并且控制腔体温度维持在第二设定温度，直至烹饪结束
。2.
根据权利要求1所述的一种烹饪设备的控制方法，其特征在于，在所述升温阶段中，燃气加热模块以第一功率工作，所述第一功率大于
800W
，所述目标烹饪温度为
100
～
400℃。3.
根据权利要求1所述的一种烹饪设备的控制方法，其特征在于，在所述锁水阶段中，燃气加热模块以第一功率工作，所述第一功率大于
800W
，所述目标中心温度为
35
～
45℃
，所述升温阶段的运行时长为1～
6min。4.
根据权利要求2或3所述的一种烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述第一功率为
850
～
1500W。5.
根据权利要求1所述的一种烹饪设备的控制方法，其特征在于，在食物中心温度达到目标中心温度后且进入烹饪阶段之前，或者在进入烹饪阶段之后，调低燃气加热模块...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡杨，童晶晶，梁之博，潘叶江，
申请(专利权)人：华帝股份有限公司，
类型：发明
国别省市：