一种基于食用油的酸奶制备方法及其制备装置制造方法及图纸

本发明专利技术涉及酸奶生产技术领域，提供一种基于食用油的酸奶制备方法及其制备装置，解决酸奶开封后保鲜时间短，酸奶生产线成本高，罐体装置由于设计缺陷导致酸奶质量下降的问题，一种基于食用油的酸奶制备方法包括以下步骤：将进行灭菌处理后的牛奶放入换热搅拌机中搅拌降至恒定温度后，加入益生菌充分搅拌得到牛奶混合物，在牛奶混合物中加入蔗糖混合搅拌均匀，将食用油与牛奶混合物放入换热搅拌机中充分搅拌得到油相

【技术实现步骤摘要】
一种基于食用油的酸奶制备方法及其制备装置


[0001]本专利技术涉及酸奶生产
，具体涉及一种基于食用油的酸奶制备方法及其制备装置
。

技术介绍

[0002]中国专利公开号
CN112314705A
公开了一种搅拌型牛胶原蛋白粉低脂酸奶配方，一种添加牛胶原蛋白粉的搅拌型低脂酸奶的加工方法
。
搅拌型牛胶原蛋白粉低脂酸奶配方包括的组分：低脂牛奶
85
‑
95
份
、
白砂糖7‑9份
、
牛胶原蛋白粉
0.5
‑1份以及菌种
0.001
‑
0.002
份，该类传统搅拌型酸奶在开封之后，因与空气接触会导致细菌滋生，导致酸奶变质，其开封后的保鲜时间不会超过
24
小时
。
[0003]中国专利公开号
CN112293490A
公开了一种搅拌型糯米酸奶生产系统及其生产方法，包括酸奶制备装置
、
糯米制备装置
>、
混合器本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种基于食用油的酸奶制备方法，其特征在于
,
包括以下步骤：
S1
：将进行灭菌处理后的牛奶放入换热搅拌机中搅拌降至恒定温度后，加入益生菌充分搅拌得到牛奶混合物，在牛奶混合物中加入蔗糖混合搅拌均匀，蔗糖与牛奶混合物的重量比为5‑
20
：1‑2；
S2
：将食用油与牛奶混合物放入换热搅拌机中充分搅拌得到油相
‑
牛奶混合物，所述食用油与加入蔗糖的牛奶混合物重量比为1：
75
‑
150
；
S3
：油相
‑
牛奶混合物在换热搅拌机中进行发酵，发酵温度为
30
‑
60℃
，发酵时间为2‑
6h
；
S4
：将发酵后的油相
‑
牛奶混合物冷却静置得到基于食用油的酸奶，冷却静置时间为
10
‑
20h
，冷却温度为
‑
10
‑
25℃。2.
根据权利要求1所述的一种基于食用油的酸奶制备方法，其特征在于：步骤
S1
中灭菌处理采用巴氏灭菌机，灭菌温度为
70
‑
95℃
，时间为
30
‑
100min
，冷却降温后的温度为
30
‑
65℃。3.
根据权利要求1所述的一种基于食用油的酸奶制备方法，其特征在于：步骤
S2
中搅拌时间为5‑
15min
，换热搅拌机...

【专利技术属性】
技术研发人员：秘锡钰，刘云菲，
申请(专利权)人：刘云菲，
类型：发明
国别省市：