一种富含维生素的无糖型软糖及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种富含维生素的无糖型软糖及其制作方法，包括以下原料：维生素精华液

【技术实现步骤摘要】
一种富含维生素的无糖型软糖及其制作方法


[0001]本专利技术涉及软糖制作
，具体涉及一种富含维生素的无糖型软糖及其制作方法
。

技术介绍

[0002]高血糖病主要为血糖升高，尿糖增多，可引发渗透性利尿，从而引起多尿的症状，此时大量水分丢失，血渗透压也会相应升高，高血渗可刺激下丘脑的口渴中枢，从而引起口渴
、
多饮的症状；由于胰岛素相对或绝对的缺乏，导致体内葡萄糖不能被利用，蛋白质和脂肪消耗增多，从而引起乏力
、
体重减轻；为了补偿损失的糖分，维持机体活动，需要多进食，这就形成了典型的“三多一少”症状
。
[0003]高血糖患者除了正常的一日三餐外，还特别喜欢吃软糖，然而现有的市售软糖通常仅能满足人们对口味
、
口感的外在需求，维生素含量较低，并且软糖的含糖量较高，会导致发胖和龋齿，还容易引起高血糖病
。

技术实现思路

[0004]针对现有技术的缺陷，本专利技术的目的是提供一种富含维生素的无糖型软糖及其制作方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题
。
[0005]本专利技术解决技术问题采用如下技术方案：
[0006]本专利技术提供了一种富含维生素的无糖型软糖，包括以下原料：
[0007]维生素精华液
、
胶体
、
柠檬酸
、L
‑
阿拉伯糖
、
天然食品色素
、
清水；
[0008]其具体配方包括以下原料：维生素精华液
10
‑
15
份
、
胶体
100
‑
200
份
、
柠檬酸8‑
12
份
、L
‑
阿拉伯糖5‑
10
份
、
天然食品色素5‑8份
、
清水
20
‑
30
份
。
[0009]优选地，所述一种富含维生素的无糖型软糖包括以下原料：
[0010]维生素精华液
12
份
、
胶体
120
份
、
柠檬酸9份
、L
‑
阿拉伯糖8份
、
天然食品色素7份
、
清水
25
份
。
[0011]优选地，所述维生素精华液的制备方法包括如下步骤：
[0012]S1、
称取水果并清洗干净，去核后将变质的果肉去除，然后将水果加入粉碎机中破碎，得到果浆备用；
[0013]S2、
在果浆中加入5‑
10
重量份的纤维素酶，接着加入6‑8重量份的提取剂，然后置于超声提取设备中进行提取，得到提取液；
[0014]S3、
将提取液加入离心机中进行离心分离，除去沉淀物，得到第一滤液，然后将第一滤液再通过中空纤维滤膜进行过滤得到第二滤液；
[0015]S4、
将第二滤液加入分子蒸馏设备中进行分子蒸馏浓缩处理，得到富含维生素的维生素精华液
。
[0016]优选地，所述水果由西瓜
、
柚子
、
桃子
、
橙子
、
李子
、
柠檬
、
黄瓜
、
西红柿
、
菠萝
、
樱桃
、
草莓
、
杏中的一种或多种混合
。
[0017]优选地，所述提取剂为草酸溶液
、
磷酸溶液或两者的混合溶液，所述草酸溶液的质量浓度1‑3％，所述磷酸溶液的质量浓度为2‑5％
。
[0018]优选地，所述胶体由食用胶和变性淀粉混合而成，所述食用胶与变性淀粉的质量比为2‑3，所述食用胶为明胶
、
果胶和卡拉胶中的一种或多种混合，所述变性淀粉为酸解淀粉和氧化淀粉混合而成
。
[0019]优选地，所述天然食品色素为辣椒红素
、
甜菜红
、
β
‑
胡萝卜素
、
姜黄
、
红花黄色素或虫胶色素中的一种或多种混合
。
[0020]本专利技术还提供了一种富含维生素的无糖型软糖的制备方法，包括以下步骤：
[0021]步骤一
、
按重量份称取维生素精华液
、
胶体
、
柠檬酸
、L
‑
阿拉伯糖
、
天然食品色素和清水备用；
[0022]步骤二
、
将柠檬酸和
L
‑
阿拉伯糖放入容器中并加入清水，升温至
40
‑
60℃
搅拌至完全溶解，继续搅拌至出现粘稠时停止搅拌并保持温度，加入复合胶体和天然食品色素搅拌至完全溶解得到糖浆；
[0023]步骤三
、
继续加热至
150
‑
160℃
使糖浆沸腾，糖浆沸腾后用小火继续加热
10
‑
15min
，糖浆颜色转深色后停止加热；
[0024]步骤四
、
糖浆冷却至
70
‑
75℃
后加入维生素精华液并搅拌均匀，然后把糖浆倒入模具，冷却后成型并取出，得到富含维生素的无糖型软糖
。
[0025]优选地，所述糖浆倒入模具前将模具上铺上锡纸
、
油纸或抹上食用油
。
[0026]优选地，所述成型的软糖使用5‑
10℃
的冷风机烘干，所述烘干时间为1‑2天，使软糖的含水量降低到
12
‑
15
％
。
[0027]本专利技术制备的富含维生素的无糖型软糖及其制作方法，通过使用
L
‑
阿拉伯糖和维生素精华液中的天然糖分充当甜味剂，具有热量低
、
不易被人体胃和小肠吸收等特点，能够满足食用时对甜味的追求，并且不易导致发胖和龋齿，食用后血糖不易升高，更好的满足高血糖患者的食用需要
。
[0028]与现有与现有技术相比，本专利技术具有如下的有益效果：
[0029]本专利技术将少糖的水果粉碎后提取富含维生素的维生素精华液与胶体和其他成分混合，使用冷风机烘干维生素降解率较低，富含的维生素可以满足人们对营养的需求，通过调整水果的种类和天然食品色素含量，可以根据市场需要适时调整出不同口味
、
造型
、
颜色的软糖组合物，以满足不同消费者的需要，并且制作的软糖口感顺滑
、
外观晶莹剔透，易于被消费者接受
。
具体实施方式...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种富含维生素的无糖型软糖，其特征在于，包括以下原料：维生素精华液
、
胶体
、
柠檬酸
、L
‑
阿拉伯糖
、
天然食品色素
、
清水；其具体配方包括以下原料：维生素精华液
10
‑
15
份
、
胶体
100
‑
200
份
、
柠檬酸8‑
12
份
、L
‑
阿拉伯糖5‑
10
份
、
天然食品色素5‑8份
、
清水
20
‑
30
份
。2.
根据权利要求1所述的一种富含维生素的无糖型软糖，其特征在于，包括以下原料：维生素精华液
12
份
、
胶体
120
份
、
柠檬酸9份
、L
‑
阿拉伯糖8份
、
天然食品色素7份
、
清水
25
份
。3.
根据权利要求1所述的一种富含维生素的无糖型软糖，其特征在于，所述维生素精华液的制备方法包括如下步骤：
S1、
称取水果并清洗干净，去核后将变质的果肉去除，然后将水果加入粉碎机中破碎，得到果浆备用；
S2、
在果浆中加入5‑
10
重量份的纤维素酶，接着加入6‑8重量份的提取剂，然后置于超声提取设备中进行提取，得到提取液；
S3、
将提取液加入离心机中进行离心分离，除去沉淀物，得到第一滤液，然后将第一滤液再通过中空纤维滤膜进行过滤得到第二滤液；
S4、
将第二滤液加入分子蒸馏设备中进行分子蒸馏浓缩处理，得到富含维生素的维生素精华液
。4.
根据权利要求3所述的一种富含维生素的无糖型软糖，其特征在于，所述水果由西瓜
、
柚子
、
桃子
、
橙子
、
李子
、
柠檬
、
黄瓜
、
西红柿
、
菠萝
、
樱桃
、
草莓
、
杏中的一种或多种混合
。5.

【专利技术属性】
技术研发人员：洪嘉明，
申请(专利权)人：广州市益体健生物工程有限公司，
类型：发明
国别省市：