一种由气流喷雾烘焙工艺生产的奶粉专用原料及制备方法技术

本发明专利技术公开了一种由气流喷雾烘焙工艺生产的奶粉专用原料及其制备方法，它是由玉米、大豆、乳糖、乳化剂及奶油按重量配比经加工制造而成，本发明专利技术生产的奶粉原料含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有奶粉的营养价值，用于烘烤食品的奶粉原料，营养价值高，使用效果好。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种玉米、大豆等农副产品生产烘焙专用奶粉原料的制备工艺，确切的说是一种采用超声速气流喷射粉碎烘焙加工成专用奶粉的原料及其生产方法。
技术介绍
奶粉是一种营养价值较高的膳食营养食品，它富含蛋白质、矿物质和维生素，能够 较好的满足人体健康的营养需求。然而，奶粉的原料来自于鲜牛奶，鲜牛奶的收集、加工、检 验，不仅中间环节多，而且周期长，同时市场上烘烤的休闲食品也都必需添加奶粉，也就是 说，实际上奶粉市场缺口较大，劣质奶粉事件时常发生，但是如果用以玉米、大豆等原料直 接加工成烘烤食品用的奶粉原料，既可缓解奶粉的供求矛盾，又能从原料上规避劣质奶粉 对市场的冲击。
技术实现思路
因此人们对以粮食为原料生产奶粉的技术存在极大的需求，至今为止，还没有发 现关于本专利技术的有关报道，本专利技术人经过大量的摸索试验，终于研究出以粮食为原料生产 的奶粉及其制备方法，从而完成了本专利技术。本专利技术的目的就是提供一种以玉米、大豆为主要原料生产的奶粉专用原料。本专利技术的另一个目的就是提供了该奶粉原料的制备方法。本专利技术是选择玉米、大豆、乳糖、奶油、乳化剂及香料为原料生产组合的，将这些原 料粉碎组合，使其达到奶粉的营养价值。其中选用玉米是因为玉米为一年生禾本科植物，又 名苞谷、棒子、六谷等，据研究测定，每100克玉米含热量196千卡，粗纤维1. 2克，蛋白质 3. 8克，脂肪2. 3克，碳水化合物40. 2克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有较多的 粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物 的排泄。最近，德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健 作用是最高的。可预防心脏病和癌症，在这项持续1年的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦 等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含 量非常高，为稻米、小麦的5-10倍。同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到 惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营 养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。经测定，每100克玉米能提供 近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多，丰富的钙可起到降血压的功效，如果每 天摄入1克钙，6周后血压能降低9%。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化 为维生素A，它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素 E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化 和脑功能衰退。研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外，多 吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。选用大 豆是因为大豆富含植物蛋白，可以增强体质和机体的抗病能力，还有降血压和减肥的功效，并能补充人体所需要的热量，可以治疗便秘，极适宜老年人食用，并具有下述功能1、增强机体免疫功能大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，还有大豆皂甙，可以 提高人体免疫力；2、防止血管硬化黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止 血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的 作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；3、通导大便大豆中含有的可溶性纤维，既 可通便，又能降低胆固醇含量；4、降糖、降脂大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病 有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加；5、大豆异黄酮 是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征 症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。6、食 疗作用大豆味甘、性平，入脾、大肠经，能杀乌头、附子毒；具有健脾宽中，润燥消水、清热 解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能 抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。选用乳糖是因为乳糖是二 糖的一种，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一 分子半乳糖缩合形成。味微甜，乳糖是儿童生长发育的主要营养物质之一，对青少年智力发 育十分重要，特别是新生婴儿绝对不可缺少的，乳糖在自然界中只有哺乳类动物的奶中含 有乳糖，在各类植物性食物中是找不到乳糖的。乳糖的主要功能是为人体供给热能，儿童和 成人的生长发育、新陈代谢、组织的合成，维持正常体温以及体育锻炼、劳动工作都需要大 量的热能，特别是小儿对糖的分解消化吸收利用都比成年人旺盛，乳糖是小儿体内器官、神 经、四肢、肌肉等发育及活动的动力。小儿的脑细胞发育和整个神经系统的健全都需要大 量的乳糖，一周岁以内的小儿每千克体重每天需要糖13克左右，乳糖的另外一个重要作用 是促进小儿肠道内的乳酸菌繁殖增长，在肠道中乳糖在乳酸杆菌乳酸链球菌、多种酶及某 些微生物的作用下生成乳酸，乳酸对小儿肠胃有调整保护作用，它能抑制肠内异常发酵产 生的毒素造成的中毒现象，还可抑制肠内有害细菌的繁殖。乳糖的另一个作用是在钙的代 谢过程中可以促进小儿对钙的吸收。乳中的甜味就来源于乳糖，但乳糖和其他糖类相比甜 度较低所以不会造成小儿的偏食。同时乳糖还能保持儿童体内水分的平衡，提供与脑和重 要器官的构成有关的半乳糖，而且对淀粉的贮存也是必要的。半乳糖对儿童的大脑发育特 别重要，它能促进脑苷脂类和粘多糖类的生成。若缺乏乳糖就会引起儿童消瘦、乏力、体重 减轻、生长发育缓慢，甚至儿童要消耗体内的脂肪、蛋白质这可能发生蛋白质缺乏症。奶油 为人造无水奶油，由北京市京良工贸有限责任公司生产出品，奶油中的脂肪含量比牛奶增 加了 20 25倍，而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低，是维生 素A和维生素D含量很高的调料。每100克的营养成分能量879千卡，蛋白质0. 7克，月旨 肪97克，碳水化合物0. 9克，胆固醇209毫克，维生素A297微克，核黄素0. 01毫克，维生素 El. 99毫克，钙14毫克，磷11毫克，钾226毫克，钠268毫克，镁2毫克，铁1毫克，锌0. 09 毫克，硒0. 7微克，铜0. 42毫克(见中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中 国食物成分表(2002)》)。选用乳化剂是因为食品乳化剂需求量最大的为脂肪酸单甘油脂， 其次是蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯、丙二醇脂肪酸酯等。蔗糖酯由于酯 化度可调，HLB值宽广，既可成为W/0型，又可成为0/W型乳化剂，为当前世界上颇为引人注 目的乳化剂。大豆磷脂是天然产物，它不仅具有极强的乳化作用，且兼有一定的营养价值和 医药功能，是值得重视和发展的乳化剂，月桂酸单甘油酯(GML)天然存在于母乳中，在婴儿自身的免疫系统发育完全之前，GML对婴儿的健康起着保护作用。研究发现，GML不仅可用 作食品乳化剂，广泛添加于焙烤食品中，起改善米面制品品质的作用，而且GML也是一种安 全、高效、广谱抗菌剂，其抗菌效果不受PH影响，优于山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸酯及脱 氢醋酸等常用防腐剂，所述的乳化剂可任选一种配用。香料以天然植物为原料，经热榨、冷 榨、蒸馏、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种由气流喷雾烘焙工艺生产的奶粉专用原料，其特征在于：它是由下述重量范围内的原料制成：玉米５５－６５千克大豆２０－２５千克乳糖５－１０千克奶油８－１２千克乳化剂０．１－０．３千克香料０．５－１千克。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：谢技，
申请(专利权)人：谢技，
类型：发明
国别省市：34[中国|安徽]