蛋白多酚胶体复合物制造技术

本发明专利技术涉及一种蛋白多酚胶体复合物

【技术实现步骤摘要】
蛋白多酚胶体复合物、蛋白多酚油凝胶及其制备方法


[0001]本专利技术涉及油凝胶制备
，尤其是涉及一种蛋白多酚胶体复合物
、
其制备方法，以及其制备的蛋白多酚油凝胶
。

技术介绍

[0002]油凝胶
(Oil
‑
gels)
是一种热可逆的黏弹性液体状或固体状的脂类混合物，由油相和凝胶因子组成，油凝胶利用凝胶因子自组装形成的三维晶体网状结构包载油相，以达到固化油的目的，常见的凝胶因子分脂肪酸类
、
高分子聚合物类
、
植物甾醇类及蜡类四大类
。
中药挥发油现存的包载技术
(
环糊精包合技术
、
脂质体和纳米乳等纳微米技术
、
二氧化硅和多孔淀粉等吸附固化技术
)
存在如载油量低
、
操作复杂
、
辅料用量大等诸多问题
。
油凝胶技术是一种制备简单
、
辅料少
、
加热温度低<br/>、
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种蛋白多酚胶体复合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、
分别将天然蛋白和多酚溶于水中，得到天然蛋白水溶液和多酚水溶液；
S2、
搅拌下将多酚水溶液逐滴加入天然蛋白水溶液中，得到蛋白多酚胶体复合物，其中所述天然蛋白为选自明胶
、
大豆蛋白和牛血清蛋白中的一种或几种，优选为明胶，所述多酚为选自单宁酸
、
葡萄籽原花青素
、
茶多酚和桑葚多酚中的一种或几种，优选为单宁酸或葡萄籽原花青素，更优选为单宁酸
。2.
根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，
S1
中天然蛋白水溶液中天然蛋白的浓度为5‑
15mg/mL
，优选为
10mg/mL
；和
/
或多酚水溶液中多酚的浓度为
0.1mmol/L
‑
2mmol/L。3.
根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，
S1
中天然蛋白水溶液和多酚水溶液的
pH
值各自独立地为3‑7，优选为
6。4.
根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，
S2
中加入温度为
25℃
‑
35℃。5.
根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，
S2
中蛋白多酚胶体复合物中天然蛋白的浓度为
1.0
％
‑
1.5
％，优选为
1.2
％；和
/
或蛋白多酚胶体复合物中多酚的浓度为
0.025
％
‑
0.75
％，优选为
0.075
％
‑
0.3
％
。6.
一种蛋白多酚胶体复合物，其特征在于，所述蛋白多酚胶体复合物由权利要求1‑5任一项所述的蛋白多酚胶体复合物的制备方法制备得到
。7.

【专利技术属性】
技术研发人员：黄永焯，王冰，李晓锋，
申请(专利权)人：中国科学院上海药物研究所，
类型：发明
国别省市：