一种原料为梨和梅子的饮料制造技术

本发明专利技术公开了一种饮料，其特征在于它的原料为梨和梅子，其中梨为１０－５００重量份，梅子为１－３００重量份。本发明专利技术为了阻止梨产品中酚类物质的氧化，在众多水果、食物中，意外发现梨与梅子组合后，制备的饮料不会产生灰褐色或黑褐色物质，说明梅子可以阻止梨中的酚类物质的氧化，而饮料中不需要加入抗氧剂，增加了产品的安全性。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，具体涉及一种原料为梨和梅子的饮料。
技术介绍
我国是梨属植物中心发源地之一，亚洲梨属的梨大都源于亚洲东部，日本和朝鲜也是亚洲梨的原始产地；国内栽培的白梨、砂梨、秋子梨都原产我国。根据“诗经”、“齐民要 术”等古籍记载，我国梨树栽培的历史在4000年以上。梨树是我国南北各地栽培最为普遍 的一种果树，据2009年资料统计，梨园面积已发展到1234. 75万亩，仅次于苹果和柑橘，在 国内名列第三位。梨果实供鲜食，肉脆多汁，酸甜可口，风味芳香优美，富含糖、蛋白质、月旨 肪、碳水化合物及多种维生素，对人体健康有重要作用。梨中都含有大量的酚类物质(如儿 茶酚)，酚类物质在氧和多酚酶的作用下氧化，最终形成黑色素，梨果汁或饮料会褐变，颜色 随褐变程度加深变成灰褐色或黑褐色，影响产品的色泽。所以，现有在制备梨产品比如饮料 或果汁时，需要加入抗氧剂以保持产品的质量，但加入较多的抗氧剂，对使用者的身体健康 影响较大，因此，很多食品科研工作者希望通过新的技术来改善产品的质量。
技术实现思路
本申请人在进行梨产品研制的过程中，希望通过加入新的可食用的物质，来阻止 梨中酚类物质的氧化，在众多水果、食物中，意外发现梨与梅子组合后，制备的饮料不会产 生灰褐色或黑褐色物质，说明梅子可以阻止梨中的酚类物质的氧化，而饮料中不需要加入 抗氧剂，增加了产品的安全性。本专利技术通过下述技术方案实现的。一种饮料，它的原料为梨和梅子，其中梨为10-500重量份，梅子为1-300重量份。其中优选原料梨为10-300重量份，梅子为1-100重量份。其中优选原料梨为300-500重量份，梅子为100-300重量份。其中梨优选为秋子梨、白梨、沙梨、洋梨中的一种或几种。其中梅子优选为盐梅、照水梅、大果梅、双套梅、杏梅、红梅、大苦梅、乌梅、炖梅、雕 梅、脆梅、苏裹梅中的一种或几种。其中制备方法包括但不限于下述取梨切碎，榨汁，梨汁另器保存；梨渣加水煎煮 二次至味尽，合并煎液，滤过，滤液与梨汁合并备用；取梅子加水提取，提取液浓缩，加入备 用梨提取与梨汁备用液中，混合完全，静置1-24小时，取上清液，按照常规饮料制备的方法 制备。本专利技术饮料中可以根据不同口味或功能加入下述物质紫苏叶、花椒、甘草、芦根、 姜、枇杷叶、桂圆中一种或几种；加入砂糖、蔗糖、冰糖、乳糖、果糖、麦芽糖、木糖醇、糖浆、玫 瑰糖、桂花糖、茉莉花糖、蜂蜜中一种或几种。产品比较试验试验1组别1 梨10g，梅子Ig ；组别2 梨 500g，梅子 300g ；组别3 梨 300g，梅子 IOOg ；组别4 梨 400g，梅子 200g ；组别5 梨500g，抗氧剂若干。将上述不同组别按照常规饮料的制备方法制备成饮料，观察色泽，品尝，试验结果 见表1 ；给予强光照射，观察色泽，出现色泽变化，记录时间，试验结果见表2.表1不同组别饮料质量比较<table>table see original document page 4</column></row><table>注色泽1分色泽不好；2分色泽一般；3分色泽好；4分色泽非常好；5分色泽特 别好。口味1 口味一般；2 口味一般；3 口味可以；4分口味好；5分口味非常好。表2不同组别饮料保质期比较<table>table see original document page 4</column></row><table>试验结论上述实验表明，在制备梨饮料时，不需要加入抗氧剂即可解决产品色泽 变色的问题；同时，在梨与梅子为原料制备成饮料具有更好的色泽和口味。注上述梨与梅子的选择不需要本领域的技术人员进行特殊的选择，任何梨与梅子的组合的试验结果与上述试验结论相同。制备实施例实施例1一种饮料，它的原料为梨和梅子，其中梨为10g，梅子为lg。实施例2一种饮料，它的原料为梨和梅子，其中梨为500g，梅子为300g。实施例3一种饮料，原料为梨和梅子，其中梨为450g，梅子为280g。实施例4一种饮料，原料梨为300g，梅子为100g。实施例5一种饮料，其中原料梨为275g，梅子为80g。实施例6一种饮料，其中原料梨为320g，梅子为145g。实施例7一种饮料，其中原料梨为475g，梅子为260g。上述实施例中梨优选为秋子梨、白梨、沙梨、洋梨中的一种或几种。尚属实施例梅子优选为盐梅、照水梅、大果梅、双套梅、杏梅、红梅、大苦梅、乌梅、 炖梅、雕梅、脆梅、苏裹梅中的一种或几种。上述实施例饮料可以按照下述制备方法制备实施例8取梨切碎，榨汁，梨汁另器保存；梨渣加水煎煮二次至味尽，合并煎液，滤过，滤液 与梨汁合并备用；取梅子加水提取，提取液浓缩，加入备用梨提取与梨汁备用液中，混合完 全，静置1小时，取上清液，按照常规饮料制备的方法制备。实施例9取梨切碎，榨汁，梨汁另器保存；梨渣加水煎煮二次至味尽，合并煎液，滤过，滤液 与梨汁合并备用；取梅子加水提取，提取液浓缩，加入备用梨提取与梨汁备用液中，混合完 全，静置24小时，取上清液，按照常规饮料制备的方法制备。实施例10取梨切碎，榨汁，梨汁另器保存；梨渣加水煎煮二次至味尽，合并煎液，滤过，滤液 与梨汁合并备用；取梅子加水提取，提取液浓缩，加入备用梨提取与梨汁备用液中，混合完 全，静置4小时，取上清液，按照常规饮料制备的方法制备。实施例11取梨切碎，榨汁，梨汁另器保存；梨渣加水煎煮二次至味尽，合并煎液，滤过，滤液与梨汁合并备用；取梅子加水提取，提取液浓缩，加入备用梨提取与梨汁备用液中，混合完 全，静置6小时，取上清液，按照常规饮料制备的方法制备。实施例12取梨切碎，榨汁，梨汁另器保存；梨渣加水煎煮二次至味尽，合并煎液，滤过，滤液 与梨汁合并备用；取梅子加水提取，提取液浓缩，加入备用梨提取与梨汁备用液中，混合完全，静置18小时，取上清液，按照常规饮料制备的方法制备.权利要求一种饮料，其特征在于它的原料为梨和梅子，其中梨为10-500重量份，梅子为1-300重量份。2.根据权利要求1所述的一种饮料，其中原料梨为10-300重量份，梅子为1-100重量份。3.根据权利要求1所述的一种饮料，其中原料梨为300-500重量份，梅子为100-300重量份。4.根据权利要求1-3任一项所述的一种饮料，其中梨为秋子梨、白梨、沙梨、洋梨中的 一种或几种。5.根据权利要求1-3任一项所述的一种饮料，其中梅子为盐梅、照水梅、大果梅、双套 梅、杏梅、红梅、大苦梅、乌梅、炖梅、雕梅、脆梅、苏裹梅中的一种或几种。6.根据权利要求1-3任一项所述的一种饮料，其中制备方法为取梨切碎，榨汁，梨汁 另器保存；梨渣加水煎煮二次，合并煎液，滤过，滤液与梨汁合并备用；取梅子加水提取，提 取液浓缩，加入梨提取液与梨汁合并的备用液中，混合完全，静置1-24小时，取上清液，按 照常规饮料制备的方法制备。全文摘要本专利技术公开了一种饮料，其特征在于它的原料为梨和梅子，其中梨为10-500重量份，梅子为1-300重量份。本专利技术为了阻止梨产品中酚类物质的氧化，在众多水果、食物中，意外发现梨与梅子组合后，制备的饮料不会产生灰褐色或黑褐色物质，说明梅子可以阻止梨中的酚类物质的氧化，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种饮料，其特征在于它的原料为梨和梅子，其中梨为１０－５００重量份，梅子为１－３００重量份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郭景龙，
申请(专利权)人：郭景龙，
类型：发明
国别省市：53[中国|云南]