一种艾叶红茶的制备方法技术

本方案公开了艾叶处理领域的一种艾叶红茶的制备方法，包括以下步骤：步骤1：采摘：采摘洁净、无霉变的苦艾叶作为原料；将不完整外形不美观的苦艾叶作为底料；步骤2：蒸青：将底料浸泡在水中30～60min，煮沸后作为蒸馏水，将原料放置在蒸屉上，用蒸馏水作为蒸汽水，进行蒸青，蒸青5～8min。步骤3：萎凋：冷风萎凋至含水量58～62％；步骤4：揉捻：将萎凋后的苦艾叶在50～55℃下揉捻1～2h；步骤5：发酵：将苦艾叶放入发酵机中24～26℃发酵4h；步骤6：炒制：将发酵好的苦艾叶在220℃中炒制8～28min，再在160℃下缓慢炒制形态固定；步骤7：提香：80～100℃提香机中提香；步骤8：加入苦艾叶嫩芽调配。本方案中的方法可减轻苦艾叶的苦涩味和青草味。方案中的方法可减轻苦艾叶的苦涩味和青草味。方案中的方法可减轻苦艾叶的苦涩味和青草味。

【技术实现步骤摘要】
一种艾叶红茶的制备方法


[0001]本专利技术涉及艾叶处理
，特别涉及一种艾叶红茶的制备方法。

技术介绍

[0002]艾草，别名：萧茅、冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿、艾蒿、蓬藁、艾、灸草、医草、黄草、艾绒等。艾草是多年生草本或略成半灌木状植物，植株有浓烈香气。目前，民间大多在端午节时插在门上用以“避邪”、“禳毒气”或制作成艾条用以艾灸烟熏。但对艾烟许多人接受不了，艾灸又费时费力，需要有足够的空余时间去做。艾草的全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。历代医籍记载为“止血要药”，又是妇科常用药之一，治虚寒性的妇科疾患尤佳，又治老年慢性支气管炎与哮喘，煮水洗浴时可防治产褥期母婴感染疾病，或制药枕头、药背心，防治老年慢性支气管炎或哮喘及虚寒胃痛等；艾叶晒干捣碎得“艾绒”，制艾条供艾灸用，又可作“印泥”的原料；此外全草作杀虫的农药或薰烟作房间消毒、杀虫药；嫩芽及幼苗作菜蔬。
[0003]艾叶用于制茶能够改善茶的药食价值，如专利号201210313359.5公开了一种艾叶茶的制作方法，其包括以下步骤：采摘，采摘艾蒿叶；蒸制，将采摘的艾蒿叶置入预热好的蒸制圆桶内，预热的温度范围为90
‑
100℃，该蒸制圆桶以每min30转的速度转动，蒸制时间为60秒，之后立即冷却；揉捻，将蒸制后的艾蒿叶放入中揉机进行揉捻，在70
‑
75℃的温度下热风处理30min；干燥，对揉捻后的艾蒿叶干燥成艾叶茶。该专利将揉捻后的艾蒿叶直接常温干燥，常温直接干燥会使得艾叶内的“鞣质类”、“黄酮类”等散发出浓烈苦涩味、青草味的物质得不到转化，一般人都接受不了艾叶的青草味，甚至有的人一闻到这种气味就会反胃，口感极差，多数人不爱饮用，影响了艾叶茶本身的市场推广价值。

技术实现思路

[0004]本专利技术意在提供一种艾叶红茶的制备方法，以解决现有技术中艾叶口感差的问题。
[0005]本方案中的一种艾叶红茶的制备方法，包括以下步骤：
[0006]步骤1：采摘：采摘洁净、无霉变的苦艾叶作为原料；将不完整外形不美观的苦艾叶作为底料；
[0007]步骤2：蒸青：将底料浸泡在水中30～60min，煮沸后捞出底料，将水作为蒸馏水，将原料放置在蒸屉上，用蒸馏水作为蒸汽水，进行蒸青，蒸青5～8min；
[0008]步骤3：萎凋：冷风萎凋至含水量18～28％；
[0009]步骤4：揉捻：将萎凋后的苦艾叶放入揉捻机中，在50～55℃下揉捻1～2h；
[0010]步骤5：发酵：将苦艾叶放入发酵机中24～26℃发酵4h；
[0011]步骤6：炒制：将发酵好的苦艾叶在220℃中快速炒制8～28min，再在160℃下缓慢炒制形态固定；
[0012]步骤7：提香：80～100℃提香机中提香，得到苦艾叶成品；
[0013]步骤8：调配：苦艾叶7～8％，红茶92～93％，两者混合，得到艾叶红茶。
[0014]本方案的工作原理及其有益效果：本方案采摘艾叶后，对艾叶进行蒸青、萎凋、揉捻、发酵、炒制、提香和调配；该方法灭活了苦艾中的酶，除去了艾叶中的青草味，减淡了苦艾中的苦味；将底料煮沸后作为蒸馏水来蒸青苦艾叶，苦艾中的香味保持，涩味和苦味通过蒸青冲淡；萎凋至含水量较少，再进行发酵，发酵好后在220℃下进行高温炒制，使其停止发酵，之后再160℃下进行炒制，固定形态；接着进行提香，最后再将苦艾叶和红茶进行混合。本方案中的方法将苦艾叶内的“鞣质类”、“黄酮类”等通过蒸青、发酵炒制减少，既减轻了苦涩味，青草味也得到了转化。
[0015]进一步，步骤7中的提香机，包括可拆卸的盒体和盒盖，盒体内设有加热器，所述盒体内转动连接有转盘，所述转盘连接有驱动其转动的驱动器，所述盒体设有固定架，所述固定架转动连接有限位块，所述限位块贯穿且转动连接有限位杆，所述限位杆固定连接有平料板。使用时，将苦艾叶放置到转盘上，调节转动连接在固定架上的限位块，从而调节好平料板与转盘之间的距离，驱动器带动转盘转动，在转盘转动时就可利用平料板将放置在转盘上的苦艾叶铺平，加热器进行加热，既可进行提香。
[0016]进一步，所述限位杆远离平料板的一端固定连接有调节块，所述限位杆靠近调节块的一端固定连接有齿轮，所述固定架上还转动连接有连杆，所述连杆从上至下依次固定连接有转轮和不完全齿盘，所述不完全齿盘与齿轮啮合，所述转轮上设有弧形的凸板，所述凸板与不完全齿盘上的齿长度相同，且位于同一竖直面，所述调节块与凸板接触，所述驱动器驱动转轮转动，所述平料板的一端为斜面，另一端均布有多个凸块。使用时，驱动器驱动转盘和转轮一起转动，转盘转动带动放置在其上的苦艾叶随之转动，平料板将苦艾叶铺平，转轮转动带动连杆和不完全齿盘转动，转动时不完全齿盘上的齿与齿轮啮合，齿轮转动的同时限位杆随之转动，由于凸板与不完全齿盘上的齿长度相同，且位于同一竖直面，凸板下压调节块，使得位于限位杆远离调节块一端的平料板转动且上翘，直至调节块不与凸板接触，平料板下移，此时均布有凸块的一端对苦艾叶进行分离，凸块将平铺好的苦艾叶分隔为多块，避免其粘连固定在一起，使用本方案中的装置可以使提香达到更好的效果。
[0017]进一步，所述驱动器包括电机，所述电机的输出轴与转盘固定连接，所述电机的输出轴与转轮之间通过皮带传动。这样设置使得电机带动转盘和转轮同步转动。
[0018]进一步，所述限位块固定连接有固定杆，所述固定杆上设有卡扣，所述卡扣与盒体之间连接有弹簧。设置弹簧可确保与固定杆固定连接的限位块在偏转后回到原位，使得平料板可回到原位。
[0019]进一步，所述盒体上贯穿有螺杆，所述弹簧通过螺杆与盒体连接。通过转动螺杆从而调节弹簧的拉力，从而控制固定杆的回复角度，从而控制限位块的回复角度，从而限制平料板与底板之间的距离，这样就可调整平铺苦艾叶的高度。
附图说明
[0020]图1为本专利技术提香机的外部结构示意图；
[0021]图2为提香机中盒体的俯视图；
[0022]图3为图2中去除固定架的结构示意图；
[0023]图4为图3中平料板的反面示意图；
[0024]图5为图3中转轮、连杆和不完全齿盘的侧视图；
[0025]图6为实施例2的结构示意图。
具体实施方式
[0026]下面通过具体实施方式进一步详细的说明：
[0027]说明书附图中的附图标记包括：盒盖1、盒体2、转盘3、齿条4、不完全齿盘5、转轮6、皮带7、限位杆8、平料板9、固定架10、限位块11、齿轮12、凸块13、凸板14、连杆15、固定杆16、卡扣17、弹簧18、螺杆19。
[0028]实施例基本如附图1、图2、图3、图4和图5所示：
[0029]一种艾叶红茶的制备方法，包括以下步骤：
[0030]步骤1：采摘：采摘洁净、无霉变的苦艾叶作为原料；将不完整外形不美观的苦艾叶作为底料；
[0031]步骤2：蒸青：将底料浸泡在水中30～60min，煮沸后作本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种艾叶红茶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤1：采摘：采摘洁净、无霉变的苦艾叶作为原料；将不完整外形不美观的苦艾叶作为底料；步骤2：蒸青：将底料浸泡在水中30～60min，煮沸后捞出底料，将水作为蒸馏水，将原料放置在蒸屉上，用蒸馏水作为蒸汽水，进行蒸青，蒸青5～8min；步骤3：萎凋：冷风萎凋至含水量18～28％；步骤4：揉捻：将萎凋后的苦艾叶放入揉捻机中，在50～55℃下揉捻1～2h；步骤5：发酵：将苦艾叶放入发酵机中24～26℃发酵4h；步骤6：炒制：将发酵好的苦艾叶在220℃中快速炒制8～28min，再在160℃下缓慢炒制形态固定；步骤7：提香：80～100℃提香机中提香，得到苦艾叶成品；步骤8：调配：苦艾叶7～8％，红茶92～93％，两者混合，得到艾叶红茶。2.根据权利要求1所述的一种艾叶红茶的制备方法，其特征在于：步骤7中的提香机，包括可拆卸的盒体和盒盖，盒体内设有加热器，所述盒体内转动连接有转盘，所述转盘连接有驱动其转动的驱动器，所述盒体设有固定架，所述固定架转动连接有...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓华强，邓松羽，郑明强，邓哲桐，
申请(专利权)人：贵州务川国韵生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：