一种工业葡萄糖母液中葡萄糖转化为麦芽糖的方法技术

本发明专利技术涉及麦芽糖转化技术领域，具体涉及一种工业葡萄糖母液中葡萄糖转化为麦芽糖的方法，包括以下步骤：步骤一：将葡萄糖母液进行预处理；步骤二：将预处理后的葡萄糖母液使用喷补料进行喷补；步骤三：将喷补后的葡萄糖母液进行麦芽糖转化；其中，所述喷补料为蔗糖和转化酶的混合物，且蔗糖

【技术实现步骤摘要】
一种工业葡萄糖母液中葡萄糖转化为麦芽糖的方法


[0001]本专利技术涉及麦芽糖转化
，尤其涉及一种工业葡萄糖母液中葡萄糖转化为麦芽糖的方法
。

技术介绍

[0002]麦芽糖是一种营养丰富的天然糖，广泛用于食品
、
饮料
、
药品等工业生产中，也会使用工业级的葡萄糖母液进行转化得到，进行污水处理作用，麦芽糖主要由两个葡萄糖分子通过
α
‑
1,4
‑
糖苷键连接而成，可以通过淀粉在麦芽酶的作用下进行酶解制得
。
但是在实际生产中，直接利用淀粉作为原料进行酶解产生麦芽糖，需要大量的水和酶，成本较高，而且生成的麦芽糖纯度较低，质量不稳定
。
[0003]近年来，葡萄糖母液作为一种便宜且丰富的糖源，被广泛应用于食品
、
饮料和发酵工业
。
然而，由于葡萄糖母液中葡萄糖的结晶性较差，很难直接得到高纯度的葡萄糖产品，因此，如何有效利用葡萄糖母液资源，是当前研究的一个重要方向
。
一种有效的方法是将葡萄糖母液中的葡萄糖转化为麦芽糖
。
[0004]然而，目前已有的葡萄糖母液转化为麦芽糖的方法，大多存在预处理不彻底
、
转化效率低
、
麦芽糖质量差等问题
。
因此，开发一种新的工业葡萄糖母液中葡萄糖转化为麦芽糖的方法，以提高麦芽糖的产率和质量，降低生产成本，具有重要的工业应用价值
。
[0005]本专利技术提出的这种新的葡萄糖母液中葡萄糖转化为麦芽糖的方法，采用了优化的预处理步骤，能有效去除葡萄糖母液中的杂质，改善母液的纯度和稳定性；同时，通过添加喷补料以及对转化后的麦芽糖进行后处理，能提高转化效率和麦芽糖的产品质量
。

技术实现思路

[0006]基于上述目的，本专利技术提供了一种工业葡萄糖母液中葡萄糖转化为麦芽糖的方法
。
[0007]一种工业葡萄糖母液中葡萄糖转化为麦芽糖的方法，包括以下步骤：
[0008]步骤一：将葡萄糖母液进行预处理；
[0009]步骤二：将预处理后的葡萄糖母液使用喷补料进行喷补；
[0010]步骤三：葡萄糖的糖苷化合成，将添加淀粉酶，将葡萄糖分子通过糖苷键连接在一起，形成麦芽糖分子，该合成步骤温度为
60℃
，
pH
值为
4.8
；
[0011]步骤四：麦芽糖的进一步合成，对步骤二生成的中间产物中部分葡萄糖未转化的部分，进一步添加麦芽糖酶进行反应，使剩余的葡萄糖继续连接成更长的麦芽糖分子；
[0012]步骤五：催化剂的清除和产品的收集，合成完成后，通过离心和过滤方法，去除去除淀粉酶催化剂和麦芽糖酶催化剂，并收集到纯化的麦芽糖溶液；
[0013]步骤六：麦芽糖的浓缩和晶化，将麦芽糖溶液进行蒸发浓缩，然后冷却晶化，得到固态的麦芽糖产品；
[0014]其中，所述喷补料为蔗糖和转化酶的混合物，且蔗糖
、
转化酶的质量比为
5:1
‑
10:
1
，所述转化酶的使用量为葡萄糖母液质量的
0.2
％
‑
0.5
％，喷补料的使用量为葡萄糖母液质量的
10
％
‑
15
％
。
[0015]进一步的，所述预处理包括以下步骤；
[0016]a)
将葡萄糖母液进行脱色，脱色剂包括活性炭和离子交换树脂，其中活性炭的使用量为葡萄糖母液质量的2％
‑5％，离子交换树脂的使用量为葡萄糖母液质量的5％
‑
10
％；
[0017]b)
将脱色后的葡萄糖母液进行过滤，过滤使用的过滤器为孔径为
0.45
μ
m
的过滤器；
[0018]c)
将过滤后的葡萄糖母液加热至
80
‑
90℃
，并添加
pH
为
4.0
‑
5.5
的调节剂，以使葡萄糖母液的
pH
值稳定在
5.0
‑
6.0。
[0019]进一步的，所述的喷补料还包括5％
‑
10
％活性剂，所述活性剂包括糖精
、
甜蜜素
、
赖氨酸
、
甘露醇和苹果酸
。
[0020]进一步的，所述麦芽糖转化步骤的温度范围为
55
‑
65℃
，
pH
值范围为
4.0
‑
6.0
，转化时间为1‑3小时
。
[0021]进一步的，所述麦芽糖转化步骤结束后，还包括对转化后的麦芽糖进行后处理，以得到最终的麦芽糖产品
。
[0022]进一步的，所述后处理具包括
[0023]a)
对转化后的麦芽糖进行降温，使用的降温设备为冷却塔，降温速率控制在
2℃/min
，最终降温至
25℃
；
[0024]b)
对降温后的麦芽糖进行晶化，使用的晶化设备为冷却型晶化罐，晶化时间为2‑4小时，以促进麦芽糖晶体的形成；
[0025]c)
对晶化后的麦芽糖进行离心分离，使用管式离心机，离心速度为
4000rpm
，离心时间为
10
分钟，以去除麦芽糖中的液体部分；
[0026]d)
对离心分离后的麦芽糖进行干燥，使用的干燥设备为喷雾干燥器，干燥温度范围为
60℃
，干燥时间为1小时，以去除麦芽糖中的剩余水分，得到最终的麦芽糖产品
。
[0027]进一步的，所述转化酶选自淀粉酶
、
麦芽糖酶
、
β
‑
葡萄糖苷酶中的其中一种
。
[0028]进一步的，所述蔗糖选自甘蔗糖
、
甜菜糖
、
枫糖
、
棕榈糖中的其中一种
。
[0029]进一步的，所述干燥步骤后，还包括麦芽糖质量检测步骤：
[0030]a)
水分检测：采用卡尔费休尔水分测定仪，将样品置于
105℃
下烘干至恒重，计算其水分含量；
[0031]b)
色度检测：采用光谱光度计，将麦芽糖溶液的透光度在
420nm
处进行测量，以此计算其色度；
[0032]c)
亮度检测：采用亮度计，将麦芽糖放在白色背景上进行测量，计算其反射率以确定亮度；
[0033]d)
纯度检测：采用高效液相色谱法，通过对麦芽糖样品进行分析，以确定其纯度
。
[0034]本本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种工业葡萄糖母液中葡萄糖转化为麦芽糖的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：将葡萄糖母液进行预处理；步骤二：将预处理后的葡萄糖母液使用喷补料进行喷补；步骤三：葡萄糖的糖苷化合成，将添加淀粉酶，将葡萄糖分子通过糖苷键连接在一起，形成麦芽糖分子，该合成步骤温度为
60℃
，
pH
值为
4.8
；步骤四：麦芽糖的进一步合成，对步骤二生成的中间产物中部分葡萄糖未转化的部分，进一步添加麦芽糖酶进行反应，使剩余的葡萄糖继续连接成更长的麦芽糖分子；步骤五：催化剂的清除和产品的收集，合成完成后，通过离心和过滤方法，去除去除淀粉酶催化剂和麦芽糖酶催化剂，并收集到纯化的麦芽糖溶液；步骤六：麦芽糖的浓缩和晶化，将麦芽糖溶液进行蒸发浓缩，然后冷却晶化，得到固态的麦芽糖产品；其中，所述喷补料为蔗糖和转化酶的混合物，且蔗糖
、
转化酶的质量比为
5:1
‑
10:1
，所述转化酶的使用量为葡萄糖母液质量的
0.2
％
‑
0.5
％，喷补料的使用量为葡萄糖母液质量的
10
％
‑
15
％
。2.
根据权利要求1所述的一种工业葡萄糖母液中葡萄糖转化为麦芽糖的方法，其特征在于，所述预处理包括以下步骤；
a)
将葡萄糖母液进行脱色，脱色剂包括活性炭和离子交换树脂，其中活性炭的使用量为葡萄糖母液质量的2％
‑5％，离子交换树脂的使用量为葡萄糖母液质量的5％
‑
10
％；
b)
将脱色后的葡萄糖母液进行过滤，过滤使用的过滤器为孔径为
0.45
μ
m
的过滤器；
c)
将过滤后的葡萄糖母液加热至
80
‑
90℃
，并添加
pH
为
4.0
‑
5.5
的调节剂，以使葡萄糖母液的
pH
值稳定在
5.0
‑
6.0。3.
根据权利要求1所述的一种工业葡萄糖母液中葡萄糖转化为麦芽糖的方法，其特征在于，所述的喷补料还包括5％
‑
10
％活性剂，所述活性剂包括糖精
、
甜蜜素
、
赖氨酸
、
甘露醇和苹果酸
。4.
根据权利要求1所述的一种工业葡萄糖母液中葡萄糖转化为麦芽糖的方法，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：李玉亮，
申请(专利权)人：石家庄华昊糖制品有限公司，
类型：发明
国别省市：