一种制取鲜花椒油的生产工艺制造技术

本发明专利技术公开一种制取鲜花椒油的生产工艺，属于花椒榨油加工技术领域，包括以下步骤：

【技术实现步骤摘要】
一种制取鲜花椒油的生产工艺


[0001]本专利技术涉及花椒榨油加工
，具体为一种制取鲜花椒油的生产工艺
。

技术介绍

[0002]花椒，又称川椒，以其辛辣著称，是我国特有的一种香料，是川菜烹饪中必不可少的一种调料，有除膻祛腥
、
开胃等作用
。
花椒皮可作香料，花椒油含量很高，既是加工成高档食品香料的优良材料，又可常供食用
。
花椒主要以干花椒，花椒粉，鲜花椒，花椒油等为调料
。
花椒油，尤其是鲜花椒油，味道鲜美，使用方便，储存和运输方便
。
[0003]花椒油素是花椒果皮中的挥发油成分之一，它具有驱虫止蛔的功效
。
此外，花椒油素及其衍生物还具有杀菌
、
抗微生物及霉菌的作用，对某些药物引起的子宫
、
肠
、
膀胱等肌肉收缩有直接的抑制作用
。
花椒麻素又称花椒酰胺，是花椒呈麻味的主要成分，他具有麻醉
、
兴奋
、
抑菌
、
...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种制取鲜花椒油的生产工艺，其特征在于，依次包括如下步骤：
S1.
鲜花椒预处理：采摘新鲜花椒，除去杂质，清洗晾干，将清洗晾干后的花椒加入质量为花椒1‑
1.2
倍的水，在温度
20
～
30℃
下使用破壁机打碎搅拌，加入白酒浸泡
12
‑
24h
，过滤得到花椒碎渣；
S2.
低温压榨：以油料比
1:1.5
的比例将
S1
得到的花椒碎渣浸入提取油中，并在温度
40
‑
50℃
下静置
30
‑
40min
，然后放置在机器温度为
10
‑
15℃
的冷榨机中压榨5‑
10min
，得到冷榨油与花椒渣饼；
S3.
二次萃取：将
S2
得到的花椒渣饼与水
、
植物油混合得到混合料液，并使用超声波辅助搅拌，然后将混合料液在温度为
30
‑
40℃
下进行超临界二氧化碳萃取，得到萃取物与花椒渣，将萃取物静置分层后，去除水层与残渣，得到萃取液；
S4.
花椒油处理：分别将
S2、S3
得到的冷榨油与萃取液进行混合并加入复合处理剂进行反应，反应
20
‑
30min
，然后在低温离心处理，取上层清液得到鲜花椒油
。2.
根据权利要求1所述一种制取鲜花椒油的生产工艺，其特征在于，在
S2
中所述浸提油为大豆油或花生油的一种，所述浸提油与维生素
b12
按照
1:0.1
的比例混合油
。3.
根据权利要求1所...

【专利技术属性】
技术研发人员：孟可，
申请(专利权)人：重庆望峡食品有限公司，
类型：发明
国别省市：