【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种火腿加工的火灼技术，其特征是该火腿加工的火灼技术分为新腿火灼加工工艺和陈腿火灼加工工艺两种，新腿火灼加工工艺为：将下架的火腿直接进行修干刀整形，在经修整过的火腿表面涂上油脂，然后用火灼器具喷射火焰进行短时灼烧，用清洁棉布立即擦拭干净；陈腿火灼加工工艺为：将火腿先用火灼器具进行火灼处理，用布擦拭表面融化的油脂，然后进行修干刀整形，再在修整过的火腿表面涂上油脂，再用火灼器具喷射火焰短时灼烧，用清洁棉布立即擦拭干净。
【技术特征摘要】
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