一种保洁禽蛋仿生保鲜膜涂料及其制备方法和应用技术

本申请公开了一种保洁禽蛋仿生保鲜膜涂料及其制备方法和应用。该保洁禽蛋仿生保鲜膜涂料，含有以下重量份成分：食品级聚丙烯酸钠1％～10％；阳离子型食品级聚丙烯酰胺0.5

【技术实现步骤摘要】
一种保洁禽蛋仿生保鲜膜涂料及其制备方法和应用


[0001]本申请属于食品保鲜材料制备
，具体涉及一种保洁禽蛋仿生保鲜膜涂料及其制备方法和应用。

技术介绍

[0002]没有经过清洗的禽蛋被称为“脏蛋”，“脏蛋”的表面会有粪便、羽毛或饲料的粉末残留，容易携带沙门氏菌、大肠杆菌和禽流感病毒等等。1970年12月29号美国国会审议批准蛋制品检查法，将表面污浊的鸡蛋列为“脏蛋”，并对市场上清查确认的“脏蛋”进行销毁处理，2009年10月1号我国正式颁布实施“保洁蛋”的地方标准，要求必须将新鲜禽蛋用水进行清洗，洗掉表面的粪便、羽毛、饲料粉末等残留物，保洁之后的禽蛋方可销售。
[0003]但是，新鲜禽蛋蛋壳外天生有一层保护膜，可以有效防止细菌侵入蛋内，保持禽蛋的新鲜度，一旦禽蛋被水清洗后，该天生的保护膜就会被破坏，失去天生保护膜的禽蛋如果不采取任何措施，保质期仅为24小时，很快就会变质，无法长期保存。因此，现在市场上销售的“保洁蛋”都是将新鲜禽蛋用水进行清洗后，立刻用紫外线杀菌，并且涂抹白油进行保鲜，白油是一种防腐蚀剂，有一定的防腐功能，没有杀灭细菌的功能，白油从蛋壳外壳渗透到蛋壳内侧，封闭蛋壳上的小孔，阻碍细菌的入侵，白油对禽蛋的保鲜效果比禽蛋天生的保鲜膜保鲜效果要差，仅为天生保护膜的2/3左右，且在涂抹24小时之后，蛋壳表面仍会有油迹。而且白油不能增加禽蛋的强度，只能够在一定程度上延缓禽蛋的变质，不能减少禽蛋在生产销售环节中的破损率。

技术实现思路

[0004]本申请的目的在于克服现有技术的不足，提供一种保洁禽蛋仿生保鲜膜涂料及其制备方法和应用，以解决现有禽蛋采用白油保鲜存在的保鲜效果较差、无法增加禽蛋蛋壳的强度以及新鲜禽蛋破损率较高的技术问题。
[0005]为了实现上述申请目的，本申请的第一方面，提供了一种保洁禽蛋仿生保鲜膜涂料，含有以下重量份成分：
[0006]食品级聚丙烯酸钠1％～10％；
[0007]阳离子型食品级聚丙烯酰胺0.5
‰
～5
‰
；
[0008]食品级苯扎溴铵0.01
‰
～0.07
‰
；
[0009]余量为水。
[0010]进一步地，还含有以下重量份成分：尼泊金乙酯钠0.05
‰
～0.1
‰
。
[0011]进一步地，所述食品级聚丙烯酸钠的分子量为10000
‑
60000；所述阳离子型食品级聚丙烯酰胺的分子量为10000
‑
100000。
[0012]本申请的第二方面提供了一种保洁禽蛋仿生保鲜膜涂料的制备方法，包括以下步骤：
[0013]配制含食品级聚丙烯酸钠的第一水溶液；
[0014]配制含阳离子型食品级聚丙烯酰胺的第二水溶液；
[0015]将所述第一水溶液和所述第二水溶液混合获得混合物溶液；
[0016]向所述混合物溶液中加入食品级苯扎溴铵得到所述保鲜膜涂料；所述保鲜膜涂料中含有以下重量份成分：
[0017]所述食品级聚丙烯酸钠1％～10％；
[0018]所述阳离子型食品级聚丙烯酰胺0.5
‰
～5
‰
；
[0019]所述食品级苯扎溴铵0.01
‰
～0.07
‰
；
[0020]余量为水。
[0021]进一步地，包括以下步骤：使所述保鲜膜涂料在禽蛋蛋壳的外表面上形成保鲜膜层。
[0022]进一步地，包括以下步骤：将所述保鲜膜涂料喷涂到禽蛋蛋壳的外表面上，经过第一干燥后形成保鲜膜层。
[0023]进一步地，将所述保鲜膜涂料喷涂到禽蛋蛋壳的外表面上之前，还包括对禽蛋的清洗、第二干燥和紫外消毒步骤。
[0024]进一步地，所述第一干燥的温度为20～35℃。
[0025]与现有技术相比，本申请具有以下的技术效果：
[0026]本申请的一种保洁禽蛋仿生保鲜膜涂料配方简单、成本低；本申请的一种保洁禽蛋仿生保鲜膜涂料可以用作保洁蛋的保鲜膜，保鲜膜涂料中的食品级聚丙烯酸钠和阳离子型聚丙烯酰胺复配，利用二者间形成的氢键作用，改善单一成分的成膜性能，使它们形成互穿交联网格结构的薄膜，该薄膜不仅能一定程度封闭蛋壳表面的气孔与裂纹，防止蛋壳内气体和水分的散失，还能在一定程度上阻止细菌的侵入；该薄膜还比天然原生态膜具有更好的结构强度，不会轻易被磨损，可以对禽蛋提供更好的保护作用，一定程度降低禽蛋在生产加工、运输、销售等环节的破损率。此外，保鲜膜涂料中的防腐剂成分可以有效抑制细菌，使得保鲜膜可以达到更好的保鲜效果。
[0027]本申请的一种保洁禽蛋仿生保鲜膜涂料的制备方法简单，配制条件稳定易于控制，可以实现大规模生产。
附图说明
[0028]图1为本申请实施例提供的食品级聚丙烯酸钠、阳离子型食品级聚丙烯酰胺和食品级苯扎溴铵三者之间相互作用的原理图；
[0029]图2为本申请实施例提供的食品级聚丙烯酸钠、阳离子型食品级聚丙烯酰胺、食品级苯扎溴铵和尼泊金乙酯钠四者之间相互作用的原理图。
具体实施方式
[0030]为了使本申请要解决的技术问题、技术方案及有益效果更加清楚明白，以下结合实施例，对本申请进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本申请，并不用于限定本申请。
[0031]本申请中，术语“和/或”，描述关联对象的关联关系，表示可以存在三种关系，例如，A和/或B，可以表示：单独存在A，同时存在A和B，单独存在B的情况。其中A，B可以是单数
或者复数。字符“/”一般表示前后关联对象是一种“或”的关系。
[0032]本申请中，“至少一个”是指一个或者多个，“多个”是指两个或两个以上。“以下至少一项(个)”或其类似表达，是指的这些项中的任意组合，包括单项(个)或复数项(个)的任意组合。例如，“a，b，或c中的至少一项(个)”，或，“a，b，和c中的至少一项(个)”，均可以表示：a，b，c，a
‑
b(即a和b)，a
‑
c，b
‑
c，或a
‑
b
‑
c，其中a，b，c分别可以是单个，也可以是多个。
[0033]应理解，在本申请的各种实施例中，上述各过程的序号的大小并不意味着执行顺序的先后，部分或全部步骤可以并行执行或先后执行，各过程的执行顺序应以其功能和内在逻辑确定，而不应对本申请实施例的实施过程构成任何限定。
[0034]在本申请实施例中使用的术语是仅仅出于描述特定实施例的目的，而非旨在限制本申请。在本申请实施例和所附权利要求书中所使用的单数形式的“一种”、“所述”和“该”也旨在包括多数形式，除非上下文清楚地表示其他含义。
[0035]本申请实施例说明书中所提到的相关成分的重量不仅仅可以指代各组分的具体含量，也可以表示各组分间重量的比例关系，因此，只要是按照本本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种保洁禽蛋仿生保鲜膜涂料，其特征在于，含有以下重量份成分：食品级聚丙烯酸钠1％～10％；阳离子型食品级聚丙烯酰胺0.5
‰
～5
‰
；食品级苯扎溴铵0.01
‰
～0.07
‰
；余量为水。2.如权利要求1所述的一种保洁禽蛋仿生保鲜膜涂料，其特征在于，还含有以下重量份成分：尼泊金乙酯钠0.05
‰
～0.1
‰
。3.如权利要求1所述的一种保洁禽蛋仿生保鲜膜涂料，其特征在于，所述食品级聚丙烯酸钠的分子量为10000
‑
60000；所述阳离子型食品级聚丙烯酰胺的分子量为10000
‑
100000。4.一种保洁禽蛋仿生保鲜膜涂料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：配制含食品级聚丙烯酸钠的第一水溶液；配制含阳离子型食品级聚丙烯酰胺的第二水溶液；将所述第一水溶液和所述第二水溶液混合获得混合物溶液；向所述混合物溶液中加入食品级苯扎溴铵得到所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：沈萍，高庆，凃鸣非，
申请(专利权)人：武汉职业技术学院，
类型：发明
国别省市：