用于酸汤发酵的发酵装置制造方法及图纸

本发明专利技术公开了酸汤发酵技术领域的用于酸汤发酵的发酵装置，包括发酵桶，所述发酵桶的上端与下端分别安装有上盖与下盖，所述发酵桶上固定安装有驱动电机，所述驱动电机的输出轴固定连接有驱动杆，所述驱动杆的下方设置有绞碎机构，所述绞碎机构的下方设置有研磨机构，所述研磨机构的下方设置有搅拌机构，所述发酵桶上安装有出料管；所述绞碎机构在将放入的果蔬绞碎后，然后由研磨机构对果蔬残渣进行进一步研磨，最后搅拌机构对研磨后的果蔬残渣汁水等进行搅拌发酵；减短了果蔬暴露在外部的时长，减小了果蔬被污染的可能性，保证了果蔬发酵时，不会有其他杂菌进入，避免其他杂菌可能导致整个发酵桶发酵的酸汤全部腐坏的问题。导致整个发酵桶发酵的酸汤全部腐坏的问题。导致整个发酵桶发酵的酸汤全部腐坏的问题。

【技术实现步骤摘要】
用于酸汤发酵的发酵装置


[0001]本专利技术涉及酸汤发酵
，具体为用于酸汤发酵的发酵装置。

技术介绍

[0002]酸汤作为一道常用的发酵食品，一般由果蔬搅碎混合，然后在桶内发酵而成，常见的是由由辣椒、西红柿、生姜、大蒜、白菜等辅料混合发酵，为了提高发酵效率，一般将果蔬切碎，然后将碎的果蔬放入发酵桶内发酵，但是，工业生产再此过程中，果蔬在外部环境切碎，然后在由工作人员或者机器放入到发酵桶内，此过程过于冗杂，过程中果蔬碎可沾染细菌的步骤过多，果蔬在发酵的过程中，其他杂菌可能导致整个发酵桶发酵的酸汤全部腐坏。
[0003]基于此，本专利技术设计了用于酸汤发酵的发酵装置，以解决上述问题。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供用于酸汤发酵的发酵装置，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：用于酸汤发酵的发酵装置，包括发酵桶，所述发酵桶的上端与下端分别安装有上盖与下盖，所述发酵桶上固定安装有驱动电机，所述驱动电机的输出轴固定连接有驱动杆，所述驱动杆的下方设置有绞碎机构，所述绞碎机构的下方设置有研磨机构，所述研磨机构的下方设置有搅拌机构，所述发酵桶上安装有出料管；所述绞碎机构在将放入的果蔬绞碎后，然后由研磨机构对果蔬残渣进行进一步研磨，最后搅拌机构对研磨后的果蔬残渣汁水等进行搅拌发酵。
[0006]作为本专利技术的进一步方案，所述绞碎机构第一涡盘刀，所述第一涡盘刀上下滑动连接在驱动杆撒花姑娘，所述驱动杆的中上端固定连接有第一连接板，所述第一连接板的外端转动连接有转动杆，所述转动杆上固定连接有第二涡盘刀，所述转动杆的下端且位于第二涡盘刀的下方固定连接有第一齿轮，所述第一齿轮啮合有齿圈，所述齿圈固定连接在发酵桶的内壁上，所述转动杆的下端转动连接有第二连接板，所述第二连接板远离转动杆的一端与驱动杆固定连接。
[0007]作为本专利技术的进一步方案，所述研磨机构包括研磨漏板，所述研磨漏板与发酵桶内壁固定连接，所述研磨漏板上设置有四个呈圆周阵列排布的滑块，所述滑块与驱动杆固定连接，每个所述滑块的外端固定连接有切刀。
[0008]作为本专利技术的进一步方案，所述搅拌机构包括四个呈圆周阵列分布的搅拌架，每个所述搅拌架均固定连接在驱动杆上，每个所述搅拌架内部设置有拉力弹簧，所述搅拌架下表面滑动连接有伸缩搅拌杆；所述拉力弹簧的一端固定在搅拌架上，其另一端固定连接在伸缩搅拌杆上。
[0009]作为本专利技术的进一步方案，所述研磨漏板上设置有研磨块与漏料块，研磨块与漏料块大小相同呈间隔设置，工作时，方便果蔬的碾压与漏料。
[0010]作为本专利技术的进一步方案，所述滑块的两侧分别固定安装有研磨板与刮板，所述
研磨板跟随滑块转动过程中，研磨板首先将果蔬研磨碎，然后滑块再次碾压，待滑块碾压完成之后，刮板将粘附在漏板上的果蔬残渣进行刮除，推送至漏板上开设的的漏孔处，残渣与果蔬汁水会落入到发酵桶的底部进行发酵。
[0011]作为本专利技术的进一步方案，所述上盖与下盖均活动安装在发酵桶上，上盖方便打开发酵桶，让果蔬进入发酵桶内；下盖方便拆卸，在发酵桶不需要使用时，或者需要拆洗时，可以方便快速清理发酵桶中下端的位置。
[0012]作为本专利技术的进一步方案，所述第一齿轮的直径小于第一涡盘刀至齿圈之间的距离。
[0013]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0014]1.第二涡盘刀与第一涡盘刀的啮合，可以将发酵桶内的果蔬进行切碎，不需要工作人员用其他方式切碎，然后在投入到发酵桶内，减短了果蔬暴露在外部的时长，减小了果蔬被污染的可能性，保证了果蔬发酵时，不会有其他杂菌进入，避免其他杂菌可能导致整个发酵桶发酵的酸汤全部腐坏的问题，同时，第一涡盘到向上运动，还可以带动发酵桶内果蔬的位置，使果蔬在发酵桶内的位置得以改变，对果蔬进行进一步搅碎。
[0015]2.驱动杆在转动过程中，同时还带动滑块进行转动，滑块带动切刀将部分未搅碎的果蔬进行二次搅碎，避免有未搅碎的果蔬块未搅碎，影响发酵速度，滑块在转动过程中，还能够对搅碎的果蔬在研磨漏板上进行研磨，然后研磨合格的果蔬碎通过研磨漏板上开设的孔进入到发酵桶的底部进行发酵，果蔬碎未通过漏孔的，将会再次被研磨，保证了果蔬碎成泥状，方便发酵，同时再次保证了果蔬完全被搅碎；。
[0016]3.在驱动杆转动过程中，同时带动搅拌架转动，搅拌架在转动过程中，伸缩搅拌杆在离心力作用下移动到搅拌架的最外端，伸缩搅拌杆在跟随搅拌架转动过程中，同时存在由内向外的移动，起到了不同方位上的搅拌，使果蔬汁与果蔬碎完全充分混合，避免了果蔬碎堆积在一起，不于果蔬汁混合，影响发酵。
附图说明
[0017]图1为本专利技术总体结构示意图；
[0018]图2为本专利技术内部结构示意图；
[0019]图3为本专利技术第一齿轮与齿圈啮合示意图；
[0020]图4为本专利技术研磨漏板上相关结构示意图；
[0021]图5为本专利技术拉力弹簧位置结构示意图；
[0022]图6为本专利技术伸缩搅拌杆位置结构示意图；
[0023]图7为图6中A处结构放大示意图；
[0024]图8为本专利技术第一涡盘刀与第二涡盘刀形状结构示意图。
[0025]附图中，各标号所代表的部件列表如下：
[0026]发酵桶1、驱动电机2、驱动杆3、第一涡盘刀4、第一连接板5、转动杆6、第二涡盘刀7、第一齿轮8、齿圈9、第二连接板10、研磨漏板11、滑块12、切刀13、研磨板15、刮板14、搅拌架16、拉力弹簧17、伸缩搅拌杆18、出料管19、上盖20、下盖21。
具体实施方式
[0027]请参阅图1
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8，本专利技术提供一种技术方案：用于酸汤发酵的发酵装置，包括发酵桶1，所述发酵桶1的上端与下端分别安装有上盖20与下盖21，所述发酵桶1上固定安装有驱动电机2，所述驱动电机2的输出轴固定连接有驱动杆3，所述驱动杆3的下方设置有绞碎机构，所述绞碎机构的下方设置有研磨机构，所述研磨机构的下方设置有搅拌机构，所述发酵桶1上安装有出料管19；所述绞碎机构在将放入的果蔬绞碎后，然后由研磨机构对果蔬残渣进行进一步研磨，最后搅拌机构对研磨后的果蔬残渣汁水等进行搅拌发酵。
[0028]作为本专利技术的进一步方案，所述绞碎机构第一涡盘刀4，所述第一涡盘刀4上下滑动连接在驱动杆3撒花姑娘，所述驱动杆3的中上端固定连接有第一连接板5，所述第一连接板5的外端转动连接有转动杆6，所述转动杆6上固定连接有第二涡盘刀7，所述转动杆6的下端且位于第二涡盘刀7的下方固定连接有第一齿轮8，所述第一齿轮8啮合有齿圈9，所述齿圈9固定连接在发酵桶1的内壁上，所述转动杆6的下端转动连接有第二连接板10，所述第二连接板10远离转动杆6的一端与驱动杆3固定连接。
[0029]工作时：启动驱动电机2，驱动电机2带动驱动杆3转动，驱动杆3带动第一连接板5转动，第一连接板5带动转动杆6上的第一齿轮8在齿圈9内逆时针转动，第一齿轮8转动后本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.用于酸汤发酵的发酵装置，包括发酵桶(1)，其特征在于：所述发酵桶(1)的上端与下端分别安装有上盖(20)与下盖(21)，所述发酵桶(1)上固定安装有驱动电机(2)，所述驱动电机(2)的输出轴固定连接有驱动杆(3)，所述驱动杆(3)的下方设置有绞碎机构，所述绞碎机构的下方设置有研磨机构，所述研磨机构的下方设置有搅拌机构，所述发酵桶(1)上安装有出料管(19)；所述绞碎机构在将放入的果蔬绞碎后，然后由研磨机构对果蔬残渣进行进一步研磨，最后搅拌机构对研磨后的果蔬残渣汁水等进行搅拌发酵。2.根据权利要求(1)所述的用于酸汤发酵的发酵装置，其特征在于：所述绞碎机构第一涡盘刀(4)，所述第一涡盘刀(4)上下滑动连接在驱动杆(3)撒花姑娘，所述驱动杆(3)的中上端固定连接有第一连接板(5)，所述第一连接板(5)的外端转动连接有转动杆(6)，所述转动杆(6)上固定连接有第二涡盘刀(7)，所述转动杆(6)的下端且位于第二涡盘刀(7)的下方固定连接有第一齿轮(8)，所述第一齿轮(8)啮合有齿圈(9)，所述齿圈(9)固定连接在发酵桶(1)的内壁上，所述转动杆(6)的下端转动连接有第二连接板(10)，所述第二连接板(10)远离转动杆(6)的一端与驱动杆(3)固定连接。3.根据权利要求1所述的用于酸汤发酵的发酵装置，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：余德华，
申请(专利权)人：北京大西北马家餐饮管理有限公司，
类型：发明
国别省市：