烹饪控制方法和烹饪设备技术

本发明专利技术提供一种烹饪控制方法和烹饪设备，其中所述烹饪控制方法包括步骤A、开启一烹饪设备的一加热单元，以提高所述烹饪设备的一烹饪容置腔的环境温度；B、检测所述烹饪设备的所述烹饪容置腔的环境温度；C、响应所述烹饪容置腔的环境温度达到一设定温度，控制所述加热单元以维持所述烹饪容置腔的环境温度于所述设定温度；D、检测一受烹物品的内部温度；E、响应所述受烹物品的内部温度达到一烹熟适应温度，控制所述加热单元以降低并维持所述烹饪容置腔的环境温度于所述烹熟适应温度，使得所述受烹物品于所述烹熟适应温度被烹熟。烹物品于所述烹熟适应温度被烹熟。烹物品于所述烹熟适应温度被烹熟。

【技术实现步骤摘要】
烹饪控制方法和烹饪设备


[0001]本专利技术涉及烹饪器具领域，尤其涉及一种烹饪控制方法和烹饪设备。

技术介绍

[0002]空气炸锅作为能够利用热空气来进行“油炸”的机器，其主要是利用热空气替代原有煎锅内的热油以加热物品(如薯条、蔬菜、肉或鱼等等之类的食物)，并通过热空气带走物品表层的水分以达到油炸的效果。由于空气炸锅不仅能够大幅地消除物品中的油脂，而且还能够保持油炸物品的诸多所需品质，如油炸食品的外观等，因此空气炸锅受到越来越多的用户的关注和喜爱，存在着巨大的商业价值。
[0003]目前，现有市场上的空气炸锅在烘焙食材时通常存在两种操作模式：第一种操作模式是根据所烘焙的食材种类而直接选择事先设定好的食谱，这种傻瓜式操作模式虽然能大幅地简化用户操作，方便用户使用，但却无法将所有食材的食谱均事先设定好，一般只能选择几种特定的食谱进行设定；第二种操作模式则是用户根据口感需求和经验来手动地设定加热时间和温度，虽然这种模式能够摆脱设定食谱有限的限制，但却严重依赖用户的经验，对于大部分烹饪新手而言是灾难性的，甚至对新使用空气炸锅的烹饪大厨而言，也需要经过多次烘焙尝试才能够获得可观的空气炸效果。
[0004]现有的空气炸锅的运行过程通常为其电加热器开始运行以释放热量而加热空气，并启动风扇电机以吹动空气，使得空气炸锅的内部的空气温度逐渐升高。接着，当内部的空气温度接近目标温度的上限时，停止电加热器的运行，此时，空气炸锅内部的热量一部分会被食物吸取，另一部分则会风扇电机的吹动而流失，使空气炸锅内部的空气温度下降，之后，当内部的空气温度接近下限值时，则重新启动电加热器以再次加热空气，如此以循环往复以维持空气炸锅的内部温度在一定水平，并在达到设定的烹饪时间后，空气炸锅停止运行，以完成食物烹饪。然而在烹饪的过程中，食物表面的温度与食物内部的温度会存在差异，往往食物表面已经熟透而食物内部还未被烹熟，因此导致经烹饪完成后的食物往往存在不熟的缺陷，或为了将食物内部烹饪至熟而不得不延长烹饪时间，导致在长时间的烹饪后，食物表面因电加热器的反复加热而造成水分流失严重，导致经烹饪后的食物失水严重，口感干硬，影响食品的口感。
[0005]也就是说，空气炸锅以其利用热空气来烹饪食物的独特烹饪方式而深受用户的关注和喜爱，具备广阔的市场前景，但其运行大多需依靠实现设定好的食谱来运行，而当用户自定义设定空气炸锅的运行时则往往难以根据食材合理地把握加热时间和温度，难以达到可观的烹饪效果，同时现有的空气炸锅以热空气加热食物的方式使得食物的表面首先受热，无论是依据食谱的运行还是用户的自定义设定运行，完成烹饪后的食物大多存在表面水分严重流失的问题，导致食物干硬，严重影响食物的口感。

技术实现思路

[0006]本专利技术的一个目的在于提供一种烹饪控制方法和烹饪设备，其中所述烹饪控制方
法能够关注受烹物品的温度，并依据所述受烹物品的温度状况控制加温，以保证所述受烹物品的熟度和口感。
[0007]本专利技术的一个目的在于提供一种烹饪控制方法和烹饪设备，其中所述烹饪控制方法能够于烹饪过程中保持该受烹饪食物的水分，以经烹饪后该烹饪食物不会应水分流失而变干硬，从而使得该烹饪食物具有鲜嫩的口感。
[0008]本专利技术的一个目的在于提供一种烹饪控制方法和烹饪设备，其中所述烹饪控制方法以关注所述受烹物品的内部温度的方式了解所述受烹物品的状态，以保证烹饪效果，使所述受烹物品经烹饪后能够达到需求的熟度状态和需求的口感，以确保所述受烹物品的熟度和口感。
[0009]本专利技术的一个目的在于提供一种烹饪控制方法和烹饪设备，其中所述烹饪控制方法能够维持一设定温度以等待所述受烹物品的内部温度达到烹熟适应温度，如此以避免反复加热损失所述受烹物品的水分，和保证所述受烹物品的熟度，从而保证烹饪效果。
[0010]本专利技术的一个目的在于提供一种烹饪控制方法和烹饪设备，其中当所述受烹物品的内部温度达到所述烹熟适应温度时，降低环境温度至所述烹熟适应温度，以保证所述受烹物品的表面温度和内部温度一致，并维持在此状态下以等待所述受烹物品被烹熟，从而避免因所述受烹物品的表面温度和内部温度不一致以导致的所述受烹物品的内部不熟的缺陷，同时避免因所述受烹物品的表面受热过高而导致的所述受烹物品的表面水分流失严重，在保证所述受烹物品的熟度的同时，保证所述受烹物品的口感。
[0011]本专利技术的一个目的在于提供一种烹饪控制方法和烹饪设备，其中在等待所述受烹物品被烹熟的过程中，补充所述受烹物品的水分，以避免所述受烹物品因受热而损失水分影响所述受烹物品的口感，从而保证烹饪效果，满足用户口感要求。
[0012]本专利技术的一个目的在于提供一种烹饪控制方法和烹饪设备，其中在该被受烹物品被烹熟后，迅速提升环境温度，以使所述受烹物品的表面温度迅速上升，从而使得所述受烹物品表面发生焦化上色，如此以使得在烹饪后，所述受烹物品能够呈现鲜艳的外观，提高所述受烹物品的美观程度，并有利于所述受烹物品形成特殊的口感，满足用户的口感要求。
[0013]本专利技术的一个目的在于提供一种烹饪控制方法和烹饪设备，其中在提升环境温度的过程中，提高环境的空气流动，以是所述受烹物品能够迅速受热，提高对所述受烹物品的加热效率。
[0014]本专利技术的一个目的在于提供一种烹饪控制方法和烹饪设备，其中所述烹饪设备包括一烹饪容置腔、一温度感应单元、一控制单元和一发热单元，其中所述温度感应单元包括一环境感应模块和一食物感应模块，其中所述烹饪容置腔用以容置一受烹物品，其中所述环境感应模块用以检测所述烹饪容置腔的环境温度，所述食物感应模块用以检测所述受烹物品的内部温度，其中所述温度感应单元和所述发热单元被通信连接于所述控制单元，其中所述控制单元被设置依所述烹饪容置腔的环境温度和所述受烹物品的内部温度控制所述发热单元的工作，以保证所述受烹物品的口感，满足用户的口感要求。
[0015]本专利技术的一个目的在于提供一种烹饪控制方法和烹饪设备，其中所述控制单元被设置当所述烹饪容置腔的环境温度达到一设定温度时，控制所述发热单元停止进一步提升所述烹饪容置腔的环境温度，以使得所述受烹物品能够于所述烹饪容置腔在所述设定温度的环境下受热，以避免反复加热损失所述受烹物品的水分而影响所述受烹物品的口感，在
保证所述受烹物品的烹饪效果的同时满足用户的口感要求。
[0016]本专利技术的一个目的在于提供一种烹饪控制方法和烹饪设备，其中所述控制单元被设置当所述受烹物品的内部温度达到一烹熟适应温度时，控制所述发热单元维持所述烹饪容置腔的环境温度于所述烹熟适应温度，以使得所述受烹物品的表面温度和内部温度一致，并使得所述受烹物品能够于此状态下被烹熟，从而避免因所述受烹物品的表面温度和内部温度的差异而影响所述受烹物品的口感，和避免所述受烹物品的各部位熟度不一致的缺陷，保证所述受烹物品的烹饪效果和口感。
[0017]本专利技术的一个目的在于提供一种烹饪控制方法和烹饪设备，其中所述烹饪设备包括一加湿单元，其中所述加湿单元用以提高所述烹饪容置腔的环境湿度，以本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.烹饪控制方法，其特征在于，包括步骤：A、开启一烹饪设备的一加热单元，以提高所述烹饪设备的一烹饪容置腔的环境温度；B、检测所述烹饪设备的所述烹饪容置腔的环境温度；C、响应所述烹饪容置腔的环境温度达到一设定温度，控制所述加热单元以维持所述烹饪容置腔的环境温度于所述设定温度；D、基于所述烹饪设备的一食物感应模块检测一受烹物品的内部温度；E、响应所述受烹物品的内部温度达到一烹熟适应温度，控制所述加热单元以降低并维持所述烹饪容置腔的环境温度于所述烹熟适应温度，使得所述受烹物品于所述烹熟适应温度被烹熟。2.根据权利要求1所述的烹饪控制方法，其中在所述步骤(E)中，进一步包括步骤：E.1、控制所述烹饪设备的一加湿单元，以提高所述烹饪容置腔的环境湿度。3.根据权利要求2所述的烹饪控制方法，其中在所述步骤(D)中，进一步包括步骤：D.1、插入所述食物感应模块的一探针主体于所述受烹物品，以使被设置于所述探针主体前端的一热敏电阻被置于所述受烹物品的内部；D.2、所述热敏电阻的电阻值随所述受烹物品的内部温度而变化，以检测所述受烹物品的内部温度。4.根据权利要求3所述的烹饪控制方法，其中所述烹熟适应温度为依所述受烹物品的种类确定。5.根据权利要求4所述的烹饪控制方法，其中所述烹熟适应温度大于等于40℃小于等于80℃。6.根据权利要求5所述的烹饪控制方法，其中所述烹饪控制方法以控制所述发热单元的供电开关的方式形成对所述发热单元的控制。7.根据权利要求5所述的烹饪控制方法，其中所述烹饪控制方法以调节所述发热单元的供电电流和/或电压的方式形成对所述发热单元的控制。8.根据权利要求2所述的烹饪控制方法，其中所述步骤(E.1)所述加湿单元对所述烹饪容置腔的环境湿度提升是持续的。9.根据权利要求2所述的烹饪控制方法，其中所述步骤(E.1)所述加湿单元对所述烹饪容置腔的环境湿度提升是断续的。10.根据权利要求1至9中任一所述的烹饪控制方法，其中所述烹饪控制方法进一步包括步骤：F、响应所述受烹物品被烹熟，控制所述发热单元提升所述烹饪容置腔的环境温度。11.根据权利要求10所述的烹饪控制方法，其中在所述步骤(A)、所述步骤(C)、所述步骤(E)和所述步骤(F)中，进一步控制所述烹饪设备的一空气流通单元运行，以驱动空气于所述烹饪容置腔流动。12.根据权利要求11所述的烹饪控制方法，其中在所述步骤(A)、所述步骤(C)和所述步骤(E)中，控制所述空气流通单元低速驱动空气于所述烹饪容置腔流动。13.根据权利要求11所述的烹饪控制方法，其中在所述步骤(F)中，控制所述空气流通单元高速驱动空气于所述烹饪容置腔流动。14.烹饪设备，其特征在于，包括：
一主体，其中所述主体具有用以放置受烹物品的一烹饪容置腔；一加热单元，其中所述加热单元用以调节所述烹饪容置腔的环境温度；一温度感应单元，其中所述温度感应单元包括一环境感应模块和一食物感应模块，所述环境感应模块用以检测所述烹饪容置腔的环境温度，所述食物感应模块用以检测所述受烹物品的内部温度；以及一控制单元，其中所述温度感应单元和所述发热单元被通信连接于所述控制单元，其中所述控制单元被设置依所述烹饪容置腔的环境温度和所述受烹物品的内部温度控制所述发热单元的工作。15.根据权利要求13所述的烹饪设备，其中所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：何慧琦，陈鹏，李鹏，陈璐，张南富，杨再成，陈翔，唐培祥，李尚余，戴相录，何爱民，魏立虎，
申请(专利权)人：深圳市和生创新技术有限公司，
类型：发明
国别省市：