一种利用辐照和低温微波处理的超微茶粉制备方法及应用技术

本发明专利技术公开了一种利用辐照和低温微波处理的超微茶粉制备方法及应用，属于超微茶粉制备方法技术领域，本发明专利技术利用

【技术实现步骤摘要】
一种利用辐照和低温微波处理的超微茶粉制备方法及应用


[0001]本专利技术涉及一种超微茶粉制备方法，特别是涉及一种利用辐照和低温微波处理的超微茶粉制备方法，本专利技术还涉及一种超微茶粉的应用，特别涉及一种利用辐照和低温微波处理的超微茶粉的应用，属于超微茶粉制备方法


技术介绍

[0002]现有技术中有申请号为201910608486.X公开的一种超微粉碎绿茶粉制备方法，先将鲜茶洗净沥干备用，随后将其粉碎至大颗粒，并向茶叶表面喷洒1/10酶解液，边酶解边翻动茶叶。待酶解技术后，采用杀青机进行杀青，直到鲜叶均匀蒸透至无青草味，再将其投入20
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25℃的护色液中浸泡，并以冰水反复浸泡降温，沥干水分后行液氮冷冻处理，并进行真空冷冻干燥处理。结束后以气流超微粉碎机在15℃下气流粉碎至平均粒径＜20μm的超微粉碎绿茶粉。
[0003]现有技术中还涉及到申请号为200410013247.3公开的超微细茶粉及制备方法，超微细茶粉及制备方法涉及茶叶粉碎成超微细茶粉，超微细茶粉是经过茶叶杀青、干燥、粉碎，将100目以下的混合茶粉粒送入流化床对撞式气流磨设备内进行超微粉碎、分级，选出粒度为D
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大于等于1250目的超微细茶粉。
[0004]目前，关于茶粉制备的研究已有不少报道，主要聚焦于利用不同仪器方法制备茶粉。
[0005]李东等利用球磨机制备了超微抹茶粉，并研究了不同球磨参数(球磨时间、球料质量比、装填量、研磨球质量比、转速、球径比)对其品质的影响；冯晶晶等以沙棘叶乳酸菌发酵茶为原料，通过粗粉碎、干法超微粉碎、湿法超微粉碎3种方式制备沙棘茶粉，探究超微粉碎对沙棘茶粉结构及理化特性的影响；涂政等研究了不同粒径超微红茶粉体的冷藏特性及降脂功效，发现600
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3600目(26.116
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4.338μm)超微红茶粉体粒径越大越有助于冷藏中原始化学成分的保留，且对肥胖大鼠降脂功效差异较小。
[0006]然而，经过传统工艺制备的茶粉仍存在风味品质不足，风味组分释放不佳，产品质量不佳问题，为此设计一种利用辐照和低温微波处理的超微茶粉制备方法及应用来解决上述问题。

技术实现思路

[0007]本专利技术的主要目的是为了提供一种利用辐照和低温微波处理的超微茶粉制备方法及应用。
[0008]本专利技术的目的可以通过采用如下技术方案达到：
[0009]一种利用辐照和低温微波处理的超微茶粉制备方法，包括如下步骤：
[0010]S1、对茶叶样品进行
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Coγ射线辐照处理；
[0011]S2、对茶叶样品进行低温微波处理；
[0012]S3、将经过
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Coγ射线辐照和低温微波联合处理的茶叶样品置于超微粉碎仪中进
行超微处理得到超微茶粉。
[0013]优选的，在S2中采用100
‑
500W的功率对茶叶进行低温微波处理。
[0014]优选的，在S3后采用筛网对茶粉筛选，且茶粉的粒径为10
‑
20μm。
[0015]优选的，在S1中辐照剂量为1
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8kGy。
[0016]优选的，在S2中低温微波时间为10
‑
20s。
[0017]一种利用辐照和低温微波处理的超微茶粉的应用，该超微茶粉应用于食品加工中。
[0018]本专利技术的有益技术效果：
[0019]本专利技术提供的一种利用辐照和低温微波处理的超微茶粉制备方法及应用，利用
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Coγ射线辐照和低温微波处理茶叶，经超微粉碎处理制备超微茶粉，并将超微茶粉应用于食品加工；
[0020]本专利技术为新型茶粉的研制提供了新的途径，对于改进茶粉的加工工艺改进、创新产品开发具有重要意义。
附图说明
[0021]图1为
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Coγ射线辐照处理对茶叶风味保持的影响示意图。
[0022]图2为低温微波处理对茶叶风味保持的影响示意图。
[0023]图3为经
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Coγ射线辐照和低温微波处理制备的超微茶粉示意图。
具体实施方式
[0024]为使本领域技术人员更加清楚和明确本专利技术的技术方案，下面结合实施例及附图对本专利技术作进一步详细的描述，但本专利技术的实施方式不限于此。
[0025]实施例1一种
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Coγ射线辐照处理茶叶的方法
[0026]选取叶片大小均一、色泽一致的茶叶,以
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Coγ射线作为辐照源进行不同剂量(1kGy、2kGy、4kGy、8kGy)的辐照处理，对不同剂量辐照处理的茶叶样品进行感官评价，选取不影响茶叶风味和口味的辐照剂量为最优辐照剂量。
[0027]感官评价结果表明，在2kGy的
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Coγ射线辐照处理下，辐照茶叶与未辐照茶叶具有较为相近的风味和口味，因此2kGy的
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Coγ射线辐照剂量为最优辐照剂量。
[0028]实施例2一种低温微波处理茶叶的方法
[0029]选取叶片大小均一、色泽一致的茶叶,对其进行不同功率(100W、300W、500W)的微波处理10
‑
20s，对不同微波处理的茶叶样品进行感官评价，选取不影响茶叶风味和口味的低温微波条件为最优条件。
[0030]感官评价结果表明，在300W和20s的低温微波处理下，低温微波处理的茶叶与未处理茶叶具有较为相近的风味和口味，因此300W的低温微波条件为最优条件。
[0031]实施例3一种
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Coγ射线辐照
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低温微波处理茶叶的方法
[0032]选取叶片大小均一、色泽一致的茶叶，先以
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Coγ射线作为辐照源进行不同剂量(1kGy、2kGy、3kGy)的辐照处理，随后对其进行不同功率(200W、300W、400W)的微波处理10
‑
20s，按照正交试验的方式进行辐照处理和低温微波处理，对辐照
‑
低温微波处理的茶叶样品进行感官评价，选取不影响茶叶风味和口味的辐照
‑
低温微波处理条件为最优辐照
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低温
微波处理条件。
[0033]感官评价结果表明，在2kGy的
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Coγ射线辐照和200W的低温微波处理下，辐照
‑
低温微波处理的茶叶与未处理茶叶具有较为相近的风味和口味，因此2kGy的
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Coγ射线辐照和200W的低温微波条件为最优联合处理条件。
[0034]实施例4一种辐照和低温微波方法制备超微茶粉的方法
[0035]利用实施例3中经2kGy的
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Coγ射线辐照和200W的低温微波对茶叶进行联合处理，将联合处理的茶叶样品置于超微粉碎仪中进行超微处理，对不同粒径的超微茶粉进行感官评价，选取具有最佳品质的超微茶本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种利用辐照和低温微波处理的超微茶粉制备方法，其特征在于：包括如下步骤：S1、对茶叶样品进行
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Coγ射线辐照处理；S2、对茶叶样品进行低温微波处理；S3、将经过
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Coγ射线辐照和低温微波联合处理的茶叶样品置于超微粉碎仪中进行超微处理得到超微茶粉。2.根据权利要求1所述的一种利用辐照和低温微波处理的超微茶粉制备方法，其特征在于：在S2中采用100
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500W的功率对茶叶进行低温微波处理。3.根据权利要求1所述的一种利用辐照和低温微波处理...

【专利技术属性】
技术研发人员：王琴，王锋，肖更生，陈铎，邹石桥，林可为，
申请(专利权)人：清远市京源农业科技有限公司连山壮族瑶族自治县果茶服务中心，
类型：发明
国别省市：