一种医学用途蛋白质配方液的制备方法组成比例

本发明专利技术涉及食品设计技术领域，具体公开了一种医学用途蛋白质配方液的制备方法。一种医学用途蛋白质配方液中添加了谷氨酰胺、精氨酸、酪蛋白磷酸肽、柠檬酸、大豆肽粉、乳清蛋白和牡蛎肽粉。对长期使用导致肝脏损伤药物的患者而言，配方中的牡蛎肽粉有助于减轻肝细胞的损伤程度。本发明专利技术制备的蛋白质配方液为乳剂型特医食品，开盖即饮，便于临床应用。同时，乳剂是一种液体以细小液滴分散于另一种液体所形成的非均相分散体系，粒径小、液滴分散度大、稳定性好，能够有效促进患者对产品营养成分的吸收。可以满足患者对蛋白质持续缓慢供能的需求，显著降低体内转氨酶含量，有效增强人体免疫力。疫力。疫力。

【技术实现步骤摘要】
一种医学用途蛋白质配方液的制备方法


[0001]本专利技术涉及食品设计
，具体为一种医学用途蛋白质配方液的制备方法。

技术介绍

[0002]对手术治疗的患者而言，营养不良会导致伤口愈合变慢、易发生并发症等不利影响，更不利于术后胃肠功能的恢复和后续治疗的开展；对于放疗和药物治疗的患者，一旦身体的营养跟不上，很可能会造成免疫力降低，加剧治疗毒副作用，进而可能导致患者耐受不了治疗甚至放弃治疗。因此，营养支持治疗是疾病治疗的基础，医患双方应将营养治疗放在与手术和放疗、药物治疗同等重要的位置。
[0003]蛋白质
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能量营养不良(PEM)是由食物供应不足或某些疾病等因素所导致的一种营养不良。其中，由食物供应不足所导致的原发性PEM多发生在饥馑、战争时期或贫困地区的人群当中；由疾病等因素所引起的继发性PEM则呈现出多点散发态势。严重的PEM能够直接造成死亡；轻型慢性PEM通常被忽视，但其对儿童的生长发育和患者的康复都有很大影响，所以PEM是临床营养学领域亟待解决的一个重要问题。特殊医学用途配方食品是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。该类产品必须在医生或临床营养师指导下，单独食用或与其他食品配合食用。其中，蛋白质组件产品能够满足患者对蛋白质的需求，因此，蛋白质含量的高低以及是否含有人体必需的全部氨基酸就成了达到“补蛋白”目标的关键核心。
[0004]中国专利公开号CN111000254A，2020年4月14日公开了一种复合蛋白质组件及其制备方法，该复合蛋白质组件由膜分离酪蛋白、乳清分离蛋白、大豆分离蛋白、水解胶原蛋白以及粘结剂制备而成，终产品呈较均匀分布的细颗粒状，流动性好、黏度低。不足之处在于配方中所使用的大豆分离蛋白经酶解后会产生苦味，影响终产品口感；同时，大豆分离蛋白中可能会带入亚硝酸盐，适宜条件下，该物质会与蛋白质的分解产物胺类发生反应，生成致癌物亚硝基化合物。中国专利公开号CN113080469A，2021年7月9日公开了一种蛋白质组件的制备方法，该蛋白质组件由大豆分离蛋白、大豆异黄酮、乳清分离蛋白以及二氧化硅制备而成，其中大豆分离蛋白与大豆异黄酮的混合降低了亚硝酸盐残留风险，终产品呈粒径均匀的粉体，流动性较好。不足之处在于常规营养支持只能为患者提供术后恢复所需的营养底物，却无法完全缓解手术创伤所引发的免疫抑制。中国专利公开号CN114586987A，2022年6月7日公开了一种特殊医学用途蛋白质组件配方食品的制备方法及应用，该蛋白质组件中的蛋白质来源包括浓缩乳清蛋白、分离乳清蛋白、大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、酪蛋白、牛奶蛋白和鸡蛋蛋白中的一种或多种；添加剂包括黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶、果胶、三氯蔗糖、安赛蜜、二氧化硅、硬脂酸镁、海藻酸钠、罗汉果甜苷、甜菊糖苷、茶叶茶氨酸、竹叶黄酮和元宝枫籽油中的一种或多种。制备而成的产品进行了相关功效性试验研究，不足之处在于其配方过于复杂，在补充蛋白质的同时还可能带入很多不必要的成分；此外，复水后的粉剂型特医食品是固体粉末以微粒状态分散于分散介质中所形成的一种热力学不稳定体系，这是因为固体微粒具有较高的表面自由能，从而易产生沉降、聚集等现象。综上，蛋白质配
方中常用的大豆分离蛋白不仅产生影响终产品口感的苦味，还可能会带入亚硝酸盐，最终很有可能形成致癌物；常规蛋白质营养支持只能为患者提供术后恢复所需的营养底物，却无法减轻药物对肝细胞的损伤程度，更无法真正缓解手术创伤所引发的免疫抑制；复水后的粉剂型产品热力学体系不稳定。
[0005]为了解决上述问题，提高蛋白质利用率，促进患者对产品营养成分的吸收，本专利技术提供了一种医学用途蛋白质配方液的制备方法。

技术实现思路

[0006]本专利技术的目的在于提供一种医学用途蛋白质配方液的制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0007]为了解决上述技术问题，本专利技术提供如下技术方案：一种医学用途蛋白质配方液的制备方法。
[0008]一种医学用途蛋白质配方液的制备方法，包括以下步骤：
[0009]S1：在纯化水中边搅拌边加入谷氨酰胺、精氨酸、酪蛋白磷酸肽，再加入柠檬酸、大豆肽粉，最后加入乳清蛋白和牡蛎肽粉；
[0010]S2：进行均质、灌装、封膜、灭菌，得到蛋白质配方液。
[0011]较为优化地，所述纯化水的质量体积浓度为75g/100mL～90g/100mL、谷氨酰胺的质量体积浓度为2g/100mL～6g/100mL、精氨酸的质量体积浓度为0.8g/100mL～1.2g/100mL、酪蛋白磷酸肽的质量体积浓度为68mg/100mL～73mg/100mL；所述纯化水的温度为50℃～60℃。
[0012]较为优化地，所述柠檬酸的质量体积浓度为1g/100mL～2g/100mL、大豆肽粉的质量体积浓度为6g/100mL～20g/100mL、乳清蛋白的质量体积浓度为2g/100mL～14g/100mL、牡蛎肽粉的质量体积浓度为75mg/100mL～175mg/100mL。
[0013]较为优化地，所述乳清蛋白为脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉、水解乳清蛋白粉中的任意一种或多种。
[0014]较为优化地，S1中，初始搅拌速度控制在300rpm～600rpm之间，谷氨酰胺、精氨酸和酪蛋白磷酸肽投料结束后，继续搅拌15min～30min。
[0015]较为优化地，S1中，柠檬酸投料时搅拌速度控制在100rpm～300rpm之间，搅拌时间控制在2min～8min之间，然后加入大豆肽粉继续搅拌10min～15min。
[0016]较为优化地，S1中，乳清蛋白和牡蛎肽粉投料时搅拌速度控制在10rpm～150rpm之间，搅拌时间控制在15min～30min之间。
[0017]较为优化地，S2中，均质总压控制在550bar～650bar之间，二级压力控制在100bar～140bar之间。
[0018]较为优化地，S2中，封膜时，封口温度控制在180℃～210℃之间，封口时间控制在7s～10s之间。
[0019]较为优化地，S2中，对封膜后的蛋白质配方液进行灭菌，灭菌温度为109～115℃，灭菌时间为20～30min。
[0020]与现有技术相比，本专利技术所达到的有益效果是：
[0021](1)本专利技术提供了一种医学用途蛋白质配方液的制备方法，它可以满足患者对蛋
白质持续缓慢供能的需求，显著降低体内转氨酶含量，有效增强人体免疫力。
[0022](2)乳清蛋白富含人体必需的全部氨基酸，其氨基酸模式及比例几乎都与骨骼肌完全一致，与其它优质蛋白相比，乳清蛋白中的半胱氨酸含量非常高，前者的含量往往不及后者的四分之一，充足的半胱氨酸供给能够扩充肌体半胱氨酸的储备量，从而提升人体的抗氧化能力。此外，乳清蛋白中还含有多种活性成分，在机体糖代谢、脂质代谢及非特异性防御屏障方面起到了重要的作用。相比于蛋白质，较低分子质量的生物活性肽更本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种医学用途蛋白质配方液的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：S1：在纯化水中边搅拌边加入谷氨酰胺、精氨酸、酪蛋白磷酸肽，再加入柠檬酸、大豆肽粉，最后加入乳清蛋白和牡蛎肽粉；S2：进行均质、灌装、封膜、灭菌，得到蛋白质配方液。2.根据权利要求1所述的一种医学用途蛋白质配方液的制备方法，其特征在于：所述纯化水的质量体积浓度为75g/100mL～90g/100mL、谷氨酰胺的质量体积浓度为2g/100mL～6g/100mL、精氨酸的质量体积浓度为0.8g/100mL～1.2g/100mL、酪蛋白磷酸肽的质量体积浓度为68mg/100mL～73mg/100mL；所述纯化水的温度为50℃～60℃。3.根据权利要求1所述的一种医学用途蛋白质配方液的制备方法，其特征在于：所述柠檬酸的质量体积浓度为1g/100mL～2g/100mL、大豆肽粉的质量体积浓度为6g/100mL～20g/100mL、乳清蛋白的质量体积浓度为2g/100mL～14g/100mL、牡蛎肽粉的质量体积浓度为75mg/100mL～175mg/100mL。4.根据权利要求2所述的一种医学用途蛋白质配方液的制备方法，其特征在于：所述乳清蛋白为脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉、水解乳清蛋白粉中的任意一种或多种。5.根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：于千卉，梁小平，张昕，何辉，
申请(专利权)人：鲲鱼健康药业江苏有限公司，
类型：发明
国别省市：