一种宠物用肉酱蛋黄酥及其制作方法技术

本发明专利技术提供一种宠物用肉酱蛋黄酥及其制作方法，属于宠物食品技术领域，该肉酱蛋黄酥的原辅料组成至少包括：肉类原料、饲料添加剂、面粉和/或淀粉原料、蛋类原料和水；肉类原料和饲料添加剂配置以肉酱注心的形式注入到预先烘焙成型的蛋黄酥中，再经过二次烘焙得到成品。其制作方法包括：肉类原料预处理成流动性泥状肉料，蛋黄酥外壁原料的打浆处理，烤制蛋黄酥成型，搅拌制备肉酱，注心到蛋黄酥中，低温烘干，检测、包装、入库。本发明专利技术的一种宠物用肉酱蛋黄酥及其制作方法，将肉酱添加到蛋黄酥中，一方面可以提高产品的营养价值及适口性。另一方面可以利用蛋黄酥保护肉类原料不直接加热，从而避免了因直接加热造成肉类原料营养物质流失。物质流失。

【技术实现步骤摘要】
一种宠物用肉酱蛋黄酥及其制作方法


[0001]本专利技术涉及宠物食品
，具体地说是一种宠物用肉酱蛋黄酥及其制作方法。

技术介绍

[0002]一般的，目前国内外宠物食品需求量逐渐增大，对宠物食品多样性和营养性提出了更高的要求。目前市场上宠物食品原材料还比较单一，大多以肉类、谷物类为主要原料。宠物食品品种比较单一，营养不均衡。且在工艺上肉类原料经过直接烘干，一般烘干时间长，使肉类原料的色、香、味、营养的损失严重，造成色泽和口感差。

技术实现思路

[0003]本专利技术的技术任务是解决现有技术的不足，提供一种宠物用肉酱蛋黄酥及其制作方法。
[0004]本专利技术的技术方案是按以下方式实现的，本专利技术的一种宠物用肉酱蛋黄酥，该肉酱蛋黄酥的原辅料组成至少包括：肉类原料、饲料添加剂、面粉和/或淀粉原料、蛋类原料和水；所述肉类原料包括但不限于以下任一或任意组合：动物肌肉、动物内脏；所述饲料添加剂包括但不限于以下任一或任意组合：增稠剂、保水剂、维生素、矿物质、色素、多糖；所述面粉和/或淀粉原料包括但不限于以下任一或任意组合：小麦及其加工制品、玉米淀粉、木薯淀粉及其任意组合；所述蛋类原料为新鲜鸡蛋、蛋黄粉、全蛋粉或其任意组合；所述的原辅料的重量份组成为：肉类原料10～60份、饲料添加剂0.2～10份，面粉原料10～30份，淀粉原料10～20份，蛋类原料5～30份，水5～20份。
[0005]肉类原料采用预处理后为糜/泥状的肉料。
[0006]动物肌肉采用生鲜或冷冻的：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉中的任一或任意组合；动物内脏采用生鲜或冷冻的：猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼的内脏中的任一或任意组合。
[0007]饲料添加剂中：增稠剂采用：大豆蛋白纤维胶，玉米纤维胶，酯化果胶，草莓浆份，蔗糖酯，山梨酸钠，明胶、高酯果胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶、魔芋胶、海藻酸钠、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、瓜尔豆胶中的任一或任意组合；保水剂采用：碳酸氢钠、 L
‑
苹果酸、柠檬酸钠、碳酸钠；维生素采用：维生素A、维生素D2、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B12；维生素C中的任一或任意组合；矿物质采用：氯化钠、氯化钾、硫酸铜、硫酸锌、硫酸亚铁、硫酸锰、磷酸氢钙、氧化
镁、碳酸铁、氧化锌、碘化钾中的任一或任意组合；色素采用：焦糖色素、日落黄色淀、柠檬黄色素、叶绿素、红花色素、胡萝卜素、血红素、虫胶色素、胭脂虫色素、红曲色素中的任一或任意组合；多糖采用：香菇多糖、海藻多糖、云芝多糖、黄芪多糖、壳聚糖、荔枝多糖、龙眼多糖、大枣多糖中的任一或任意组合。
[0008]肉类原料和饲料添加剂配置以肉酱注心的形式注入到预先烘焙成型的蛋黄酥中，再经过二次烘焙得到成品。
[0009]所述的一种宠物用肉酱蛋黄酥的制作方法，该方法是：肉类原料和饲料添加剂配置以肉酱注心的形式注入到预先烘焙成型的蛋黄酥中，再经过二次烘焙得到成品；肉类原料以注心的形式注入到蛋黄酥中；肉酱注心蛋黄酥利用蛋黄酥保护肉类原料不直接加热，从而避免了因直接加热造成肉类原料营养物质流失；该肉酱注心蛋黄酥的制作方法方法具体步骤为：（1）所需肉类原料、饲料添加剂、面粉及淀粉原料、蛋类原料进过原料验收，按规定要求进行储存；（2）肉类原料的预处理：提前领取肉类原料，并在室温内解冻6小时；经过绞肉机、胶体磨处理为流动性泥状肉料；（3）打浆处理：将多糖、蛋类原料用打浆机进行打浆，高速打浆至略粘稠，取出后滴落能成水滴装；然后加入面粉和/或淀粉，进行低速打浆，调制最终浆料至粘稠糊状浆料；（4）烤制蛋黄酥：将调制好的粘稠糊状浆料注入成型机料斗，由模具注浆成型，传送带输送至烤炉中烘烤，180℃，烘烤20～30分钟；蛋黄酥成型；（5）搅拌处理：先后将流动性泥状肉料和除多糖之外的饲料添加剂和水放入到搅拌机搅拌，利用高速旋转10～20分钟，保证物料充分混合均匀得到肉酱；（6）注心：将混合均匀好的肉酱放入注心机料斗中，由注心机针头注入到蛋黄酥中；（7）低温烘干：将注心后的蛋黄酥放入烘干车，推入烘房，低温烘干，50～60℃，烘烤24小时；（8）包装：对检验合格的产品进行金属检测、定量包装、入库。
[0010]二次烘焙采用低温烘干。
[0011]本专利技术与现有技术相比所产生的有益效果是：本专利技术的一种宠物用肉酱蛋黄酥及其制作方法，将肉酱添加到蛋黄酥中，一方面可以提高产品的营养价值及适口性。另一方面可以利用蛋黄酥保护肉类原料不直接加热，从而避免了因直接加热造成肉类原料营养物质流失。
[0012]本专利技术将调配好的肉酱注入到烘烤好的蛋黄酥中，然后再进行低温烘干。肉类依靠蛋黄酥的传导加热。蛋黄酥的外壁有效保护了肉类原料，将肉类原料的营养物质锁在蛋黄酥中，避免了肉类直接烘烤造成的营养物质流失。有效保证了肉类原料在烘烤过程中营养物质的保持。
[0013]并且，蛋黄酥成品色素的配置多种多样，蛋黄酥成品的整体色泽外观好，其断面色泽层次感好，整体口感佳，有利于提高宠物适口性。
[0014]本专利技术的一种宠物用肉酱蛋黄酥及其制作方法设计合理、工艺直观、卫生安全可
靠、方便用于大规模生产，具有很好的推广使用价值。
具体实施方式
[0015]下面对本专利技术的一种宠物用肉酱蛋黄酥及其制作方法作以下详细说明。
[0016]本专利技术的一种宠物用肉酱蛋黄酥及其制作方法是：该肉酱蛋黄酥的原辅料组成至少包括：肉类原料、饲料添加剂、面粉和/或淀粉原料、蛋类原料和水；所述肉类原料包括但不限于以下任一或任意组合：动物肌肉、动物内脏；所述饲料添加剂包括但不限于以下任一或任意组合：增稠剂、保水剂、维生素、矿物质、色素、多糖；所述面粉和/或淀粉原料包括但不限于以下任一或任意组合：小麦及其加工制品、玉米淀粉、木薯淀粉及其任意组合；所述蛋类原料为新鲜鸡蛋、蛋黄粉、全蛋粉或其任意组合；所述的原辅料的重量份组成为：肉类原料10～60份、饲料添加剂0.2～10份，面粉原料10～30份，淀粉原料10～20份，蛋类原料5～30份，水5～20份。
[0017]肉类原料采用预处理后为糜/泥状的肉料。
[0018]动物肌肉采用生鲜或冷冻的：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉中的任一或任意组合；动物内脏采用生鲜或冷冻的：猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼的内脏中的任一或任意组合。
[0019]饲料添加剂中：增稠剂采用：大豆蛋白纤维胶，玉米纤维胶，酯化果胶，草莓浆份，蔗糖酯，山梨酸钠，明胶、高酯果胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶、魔芋胶、海藻酸钠、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、瓜尔豆胶中的任一或任意组合；保水剂采用：碳酸氢钠、 L
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苹果酸、柠檬酸钠、碳酸钠；维生素采用：维生素A、维生素D2、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B12；维生素C中的任一或任意组合；矿物质采用：氯化钠、氯化钾、硫酸铜、硫酸锌、硫酸亚铁、硫酸锰、磷酸氢钙、氧化镁、碳酸铁、氧化锌、碘化钾中的任一或任意组合；色素采用：焦糖色素、日落黄色淀、柠檬黄色素、叶绿素、本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种宠物用肉酱蛋黄酥，其特征在于该肉酱蛋黄酥的原辅料组成至少包括：肉类原料、饲料添加剂、面粉和/或淀粉原料、蛋类原料和水；所述肉类原料包括但不限于以下任一或任意组合：动物肌肉、动物内脏；所述饲料添加剂包括但不限于以下任一或任意组合：增稠剂、保水剂、维生素、矿物质、色素、多糖；所述面粉和/或淀粉原料包括但不限于以下任一或任意组合：小麦及其加工制品、玉米淀粉、木薯淀粉及其任意组合；所述蛋类原料为新鲜鸡蛋、蛋黄粉、全蛋粉或其任意组合；所述的原辅料的重量份组成为：肉类原料10～60份、饲料添加剂0.2～10份，面粉原料10～30份，淀粉原料10～20份，蛋类原料5～30份，水5～20份。2.根据权利要求1所述的一种宠物用肉酱蛋黄酥，其特征在于：肉类原料采用预处理后为糜/泥状的肉料。3.根据权利要求1所述的一种宠物用肉酱蛋黄酥，其特征在于：动物肌肉采用生鲜或冷冻的：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉中的任一或任意组合；动物内脏采用生鲜或冷冻的：猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼的内脏中的任一或任意组合。4.根据权利要求1所述的一种宠物用肉酱蛋黄酥，其特征在于：饲料添加剂中：增稠剂采用：大豆蛋白纤维胶，玉米纤维胶，酯化果胶，草莓浆份，蔗糖酯，山梨酸钠，明胶、高酯果胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶、魔芋胶、海藻酸钠、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、瓜尔豆胶中的任一或任意组合；保水剂采用：碳酸氢钠、L
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苹果酸、柠檬酸钠、碳酸钠；维生素采用：维生素A、维生素D2、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B12；维生素C中的任一或任意组合；矿物质采用：氯化钠、氯化钾、硫酸铜、硫酸锌、硫酸亚铁、硫酸锰、磷酸氢钙、氧化镁、碳酸铁、氧化锌、碘化钾中的任一或任意组合；色素采用：焦糖色素、日落黄色淀、柠檬黄色素、叶绿素、红花色素、胡萝卜素、血红素、虫胶色素、胭脂虫色素、红曲色素...

【专利技术属性】
技术研发人员：鲁法平，袁方，丁睿，
申请(专利权)人：山东帅克宠物用品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：