复合多肽蛋白质粉及其制备方法技术

本发明专利技术提供了复合多肽蛋白质粉及其制备方法，涉及膳食食品技术领域，包括以下质量比成分：大豆分离蛋白60

【技术实现步骤摘要】
复合多肽蛋白质粉及其制备方法


[0001]本专利技术涉及膳食食品
，尤其涉及复合多肽蛋白质粉及其制备方法。

技术介绍

[0002]蛋白质是人体必须的营养素之一，在生命活动中起着生命功能执行者的作用，一般情况下，蛋白质占人体重量的16％
‑
20％，是构成机体组织、器官的重要组成成分，由于人体内各组织细胞的不断更新，需摄入足够的蛋白质以维持组织的更新、修复功能，并为人体正常活动提供能量，蛋白质缺乏会导致人体代谢率下降、免疫力衰退等问题；肽属于一种由氨基酸结合形成的物质，人体需要补充肽，通常食用蛋白质较为丰富的食物即可，因为蛋白质会在人体内吸收消化，代谢成为氨基酸，氨基酸再经过一系列步骤合成为肽，肽具有解毒、维持机体免疫系统功能等功能，是机体完成各种复杂活动必不可少的物质，据文献研究显示短肽物质具有多种生理活性，包括抗氧化、降血压、降低胆固醇、降血脂、抗疲；
[0003]蛋白质粉是一种营养性食品补充剂，通常将大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白等蛋白提纯后制成富含蛋白质的粉末，为蛋白质缺失或摄入不足的人群补充必需的营养以及肽，现有的蛋白质粉配方通常为简单的蛋白组合物，补充的营养种类单一，蛋白有的来源于大豆，有的来源于牛乳，蛋白质补充有限，因此，本专利技术提出复合多肽蛋白质粉及其制备方法以解决现有技术中存在的问题。

技术实现思路

[0004]针对上述问题，本专利技术提出复合多肽蛋白质粉及其制备方法，该复合多肽蛋白质粉及其制备方法以大豆分离蛋白、骆驼奶分离乳清蛋白、大豆肽粉和清蛋白多肽粉构成多肽蛋白质的主要来源，骆驼奶分离乳清蛋白所还有的蛋白质相较于牛乳含量更高，还具有稳定血糖、血压、血脂的好处。
[0005]为实现本专利技术的目的，本专利技术通过以下技术方案实现：复合多肽蛋白质粉，包括以下质量比成分：大豆分离蛋白60
‑
80份、骆驼奶分离乳清蛋白20
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30份、大豆肽粉10
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15份、清蛋白多肽粉2
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6份、木糖醇1
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5份、抗性糊精0.5
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2份、山楂2
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4份、燕麦粉1
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3份、樱桃0.5
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1份、胡萝卜1
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3份、海藻1
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3份、淮山2
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7份、莲子混合粉2
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7份、葛粉0.2
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0.5份和核桃粉1
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3份。
[0006]进一步改进在于：包括以下质量比成分：大豆分离蛋白70份、骆驼奶分离乳清蛋白25份、大豆肽粉12份、清蛋白多肽粉4份、木糖醇3份、抗性糊精1份、山楂3份、燕麦粉2份、樱桃0.8份、胡萝卜2份、海藻2份、淮山4份、莲子混合粉4份、葛粉0.3份和核桃粉2份。
[0007]进一步改进在于：所述骆驼奶分离乳清蛋白的制备方法为：
[0008]将骆驼奶加热至40至50℃，使其凝固，然后将其放入冰水中，冷凝，从凝固的乳体中分离出乳清蛋白，进行收集；
[0009]将剩余骆驼奶置于摇床上，以50至60℃的温度加热，然后加入碱，使骆驼奶发酵，形成乳酸，发生反应，使乳清蛋白与乳糖分离；
[0010]将乳体置于离心机中，进行离心，将乳清蛋白从悬浮液中分离出来，收集乳清蛋白。
[0011]进一步改进在于：所述莲子混合粉为莲肉、莲芯与魔芋精粉的混合粉末，且莲肉、莲芯与魔芋精粉的比例为8∶8∶1。
[0012]复合多肽蛋白质粉的制备方法，包括以下步骤：
[0013]S1：将胡萝卜、樱桃、淮山清洗和去皮后，放入破壁机中，筛除破壁后的果渣，收集滤汁；
[0014]S2：切碎海藻、山楂，碾磨成泥，混合入滤汁中，获得糊状物；
[0015]S3：将大豆分离蛋白、骆驼奶分离乳清蛋白、大豆肽粉、清蛋白多肽粉投入三维混合机搅拌，得到均匀基粉；
[0016]S4：将均匀基粉投入糊状物中，进行搅拌，在搅拌的过程中，加入燕麦粉、木糖醇、核桃粉和莲子混合粉，混合得到糊状半成品；
[0017]S5：将糊状半成品投入干燥机，干燥后凝结成块，将块状物投入粉碎机，碾磨成细碎的颗粒；
[0018]S6：向颗粒内部加入抗性糊精和葛粉，在搅拌均匀后，先过筛，然后投入灭菌仓进行灭菌。
[0019]进一步改进在于：所述S1中，在常温下，放入破壁机破壁5
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10min，收集滤汁后，在20
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30℃下加热滤汁并搅拌完全。
[0020]进一步改进在于：所述S3中，在三维混合机中，控制转速为30
‑
40r/min，在常温下混合20
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40min，得到均匀基粉。
[0021]进一步改进在于：所述S4中，将均匀基粉投入糊状物中，控制温度为30
‑
50℃，控制转速为20
‑
30r/min，搅拌10
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15min，然后加入燕麦粉、木糖醇、核桃粉和莲子混合粉，控制温度为40
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50℃，控制转速为30
‑
50r/min，搅拌5
‑
15min。
[0022]进一步改进在于：所述S5中，在干燥机中，温度控制在60
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70℃，干燥时间控制在40
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80min，干燥后物料水分控制在3.5％以下。
[0023]进一步改进在于：所述S6中，向颗粒内部加入抗性糊精和葛粉，控制转速为30
‑
40r/min，在常温下搅拌5
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10min，然后过40目筛，投入灭菌仓，用紫外线进行消毒。
[0024]本专利技术的有益效果为：
[0025]1、本专利技术以大豆分离蛋白、骆驼奶分离乳清蛋白、大豆肽粉和清蛋白多肽粉构成多肽蛋白质的主要来源，骆驼奶分离乳清蛋白由骆驼奶经过冷凝法和离心法提取而出，蛋白质相较于牛乳含量更高，且相较于牛乳，还具有稳定血糖、血压、血脂的好处。
[0026]2、本专利技术加入核桃粉、淮山和莲子混合粉，具有延缓衰老，预防心血管系统疾病，润五脏，强筋骨、益气力、补心安神、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的功效，加入山楂、樱桃、胡萝卜和海藻，提供多种维生素，降低胆固醇、增强免疫力，加入抗性糊精、山楂、燕麦粉，提供膳食纤维，促进肠胃蠕动，营养全面化。
[0027]3、本专利技术加入适量木糖醇和葛粉，增加甜味，并在开水冲泡后，形成糊状丝滑的浆液，有利于优化口感，更加好吃。
附图说明
[0028]图1为本专利技术的流程图。
具体实施方式
[0029]为了加深对本专利技术的理解，下面将结合实施例对本专利技术做进一步详述，本实施例仅用于解释本专利技术，并不构成对本专利技术保护范围的限定。
[0030]实施例一
[0031]本实施例提出了复合多肽蛋白质粉，包括以下质量比成分：大豆分离蛋白60份、骆驼奶分离乳清蛋白20份、大豆肽粉1本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.复合多肽蛋白质粉，其特征在于，包括以下质量比成分：大豆分离蛋白60
‑
80份、骆驼奶分离乳清蛋白20
‑
30份、大豆肽粉10
‑
15份、清蛋白多肽粉2
‑
6份、木糖醇1
‑
5份、抗性糊精0.5
‑
2份、山楂2
‑
4份、燕麦粉1
‑
3份、樱桃0.5
‑
1份、胡萝卜1
‑
3份、海藻1
‑
3份、淮山2
‑
7份、莲子混合粉2
‑
7份、葛粉0.2
‑
0.5份和核桃粉1
‑
3份。2.根据权利要求1所述的复合多肽蛋白质粉，其特征在于：包括以下质量比成分：大豆分离蛋白70份、骆驼奶分离乳清蛋白25份、大豆肽粉12份、清蛋白多肽粉4份、木糖醇3份、抗性糊精1份、山楂3份、燕麦粉2份、樱桃0.8份、胡萝卜2份、海藻2份、淮山4份、莲子混合粉4份、葛粉0.3份和核桃粉2份。3.根据权利要求1所述的复合多肽蛋白质粉，其特征在于：所述骆驼奶分离乳清蛋白的制备方法为：将骆驼奶加热至40至50℃，使其凝固，然后将其放入冰水中，冷凝，从凝固的乳体中分离出乳清蛋白，进行收集；将剩余骆驼奶置于摇床上，以50至60℃的温度加热，然后加入碱，使骆驼奶发酵，形成乳酸，发生反应，使乳清蛋白与乳糖分离；将乳体置于离心机中，进行离心，将乳清蛋白从悬浮液中分离出来，收集乳清蛋白。4.根据权利要求1所述的复合多肽蛋白质粉，其特征在于：所述莲子混合粉为莲肉、莲芯与魔芋精粉的混合粉末，且莲肉、莲芯与魔芋精粉的比例为8∶8∶1。5.复合多肽蛋白质粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：将胡萝卜、樱桃、淮山清洗和去皮后，放入破壁机中，筛除破壁后的果渣，收集滤汁；S2：切碎海藻、山楂，碾磨成泥，混合入滤汁中，获得糊状物；S3：将大豆分离蛋白...

【专利技术属性】
技术研发人员：石高红，
申请(专利权)人：山西一笑堂中医药研究股份有限公司，
类型：发明
国别省市：