本发明专利技术公开了一种富含有机硒的黑豆粉的制备方法及其应用。属于生物技术领域。制备方法如下：1)播种前施用农家肥；2)选取富硒黑豆品种种子，于小满时节开沟、浸泡后播种；3)出苗后及时查苗补缺及间苗；4)展叶期叶面喷施纳米硒肥；5)始花期摘心打顶并施加硫酸铵；盛花期灌溉≧3次；6)整个黑豆生育期中耕除草3次；7)果荚期再喷施一次纳米硒肥；于霜降时节收获；8)将收获的黑豆使用纳米级亚硒酸钠溶液浸泡，之后依次经吸水、萌动、灭酶、烘干、粉碎，即得黑豆粉。本发明专利技术的黑豆粉具有产地天然富硒、制备工艺简单、人工二次富硒、营养价值稳定、物理性状良好、生理功能明确等优点，作为基料可以用于保健食品、普通食品添加剂等领域。普通食品添加剂等领域。普通食品添加剂等领域。
【技术实现步骤摘要】
一种富含有机硒的黑豆粉的制备方法及其应用
[0001]本专利技术涉及生物
，更具体的说是涉及一种富含有机硒的黑豆粉的制备方法及其应用。
技术介绍
[0002]黑豆养生由来已久。我国黑豆资源丰富，类型多种多样。黑豆具有诸多药理作用：降低人体血胆固醇含量，减少患心脏病的危险；清除自由基，延缓衰老；调理血脂蛋白，预防、治疗血脂升高；提高中老年人的免疫功能，并能利用三羟基异黄酮结晶体，阻止肿瘤血管增生，从而延缓或阻止肿瘤变成癌症；含有丰富的维生素K，调节体液平衡、抗疲劳。
[0003]硒对人体健康必不可少。硒可以提高血液中抗体的水平，使进入人体的各种病毒、细菌等病原体降低生存概率，提高免疫系统排毒、杀菌的能力，因此补硒可以从根本上提高人体免疫力，减少生病的机率；硒元素对于视网膜也有很好的保护作用，保护视神经受损，减少白内障的发生；硒能够对肝脏起到一定的保护作用，体内的血硒减少肝脏受损也会更大，所以需要补充硒来减少肝炎、脂肪肝的发生；硒有很强的抗氧化作用，在人体内能防止过氧化物对心肌细胞的损害，促进损伤心肌修复、再生，所以对心血管疾病有重要的防治作用。“克山病”引起的心脏病变就与硒缺乏有关。
[0004]富硒黑豆是理想的保健食品。随着科学技术的快速发展，人民生活水平的不断提高，对药食同源食材的需求也日渐增加。秦巴山区是黑豆传统种植区，而地处秦巴的安康又属于我国天然富硒地区，富硒黑豆成为这一地区种植和开发的理想保健品。但是土壤硒具有斑块化分布特点，使得黑豆自然富硒的品质无法保证。现有的富硒生产方法多因局限于地理和土壤因素而无法推广扩大，而且硒的含量也难以大幅度提高，即便是提高了，其中有机硒的比例也不高。硒元素由于营养剂量与安全剂量接近，富含有机硒的食品才是我们追求的安全健康食品。
[0005]富硒黑豆产品形态需多样化满足不同需求人群。目前，黑豆的养生食用方式还停留在直接吞食、煮水焖泡等。然而黑豆诸多的药用功能已成为轻奢化、快节奏时代的健康食品刚需，对其食用形式也不断推陈出新。将黑豆进行低成本的富硒深加工，并作为保健食品、普通食品添加剂的基料是未来富硒地区开发食品的发展方向。
[0006]综上，如何提供一种安全稳定富含有机硒的黑豆生产方法是本领域技术人员亟需解决的问题。
技术实现思路
[0007]有鉴于此，本专利技术提供了一种富含有机硒的黑豆粉的制备方法及其应用。本专利技术提供了一种低成本的在黑豆植株展叶期、果荚期喷施纳米硒肥，始花期施用硫酸铵，收获黑豆，吸水萌动期添加纳米级亚硒酸钠提高有机硒自然转化的收获前后双重富硒方法，并制备了一种富含有机硒的黑豆粉。获得的富含有机硒的黑豆粉进而可制作富硒黑豆功能产品(例如有机硒黑豆蛋白粉、有机硒黑豆多肽)，有效提高药食同源功能产品的科技附加值和
功能针对性。
[0008]为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：
[0009]一种富含有机硒的黑豆粉的制备方法，包括如下步骤：
[0010](1)播种前开沟施用农家肥；
[0011](2)选取当地或引种的富硒黑豆品种种子，浸泡后于小满时节播种，播种行距30厘米，株距20厘米；
[0012](3)出苗后及时查苗补缺及间苗；
[0013](4)展叶期喷施纳米硒肥，施用浓度为1.6～4.8克/亩；
[0014](5)始花期摘心打顶(促进营养物质向花、荚部转移，减少养分消耗，抑长促熟)并施加硫酸铵，施用量5～10千克/亩；盛花期灌溉≧3次，灌溉时长因灌溉装置差异而有所不同，以水分下渗到根际底端为宜；
[0015](6)整个黑豆生育期中耕除草3次；
[0016](7)果荚期再喷施一次纳米硒肥，施用浓度为1.6～4.8克/亩；于霜降时节收获黑豆(严格霜降时节收获，连根起株捆扎、架起阴干脱荚)；
[0017](8)将收获的黑豆使用0.1～2.5毫克/升的纳米级亚硒酸钠溶液浸泡，之后依次经吸水、萌动而二次富硒，然后灭酶、烘干、粉碎，即得黑豆粉。
[0018]所取得的有益效果：本专利技术利用黑豆收获前植株生长发育旺盛的阶段和收获后侵泡种子细胞大量分裂萌动阶段，以人工筛选的聚硒黑豆为原料，经种植、施硒肥、收获后经纳米级亚硒酸钠浸泡、通过二次聚硒、转化有机硒的方式获得黑豆粉。本专利技术的黑豆粉具有产地天然富硒、制备工艺简单、人工二次富硒、营养价值稳定、物理性状良好、生理功能明确等优点，作为基料可以用于保健食品、普通食品添加剂等领域。
[0019]进一步的，步骤(1)中，播种前开沟深10厘米，施用农家肥，施用量1000～1500千克/亩；
[0020]优选的，所述农家肥施用量为1500千克/亩。
[0021]进一步的，步骤(2)中所述浸泡为清水浸泡3～6小时；
[0022]优选的，所述浸泡为清水浸泡5小时。
[0023]进一步的，步骤(2)中所述播种的播种深度为3～4厘米。
[0024]进一步的，步骤(3)的具体操作为：对于缺苗断垄的地块移栽补苗或者补种(黑豆适宜的种植密度为每667平方米保留3万株)；间去弱苗、病苗、拥挤苗及田间杂草。
[0025]进一步的，步骤(4)的具体操作为：展叶期喷施纳米硒肥，施用浓度为1.6～4.8克/亩；
[0026]优选的，所述纳米硒肥施用浓度为4.8克/亩。
[0027]进一步的，步骤(5)的具体操作为：始花期摘心打顶并施加硫酸铵，施用量5～10公斤/亩；盛花期灌溉≧3次，灌溉时长以水分下渗到根际底端为宜；
[0028]优选的，所述始花期施加硫酸铵的施用量10千克/亩。
[0029]进一步的，步骤(6)中所述中耕除草的时期为：第一次于苗高7～10厘米时进行；第二次于苗高15～20厘米时进行；第三次于开花前期也就是6月中旬进行。三次中耕深度掌握“浅深浅”的原则，除草的原则是更新根系、松土透气。
[0030]进一步的，步骤(7)中所述喷施叶面肥的具体操作为：果荚期再喷施一次纳米硒
肥，施用浓度为1.6～4.8克/亩；
[0031]优选的，所述果荚期喷施纳米硒肥的施用量为3.2克/亩。
[0032]进一步的，步骤(8)中所述浸泡的具体操作为：使用0.1～2.5毫克/升的纳米级亚硒酸钠溶液25℃浸泡黑豆2小时，之后15～25℃条件下浸泡2～6小时；
[0033]优选的，步骤(8)中所述浸泡的具体操作为：使用2.5毫克/升的纳米级亚硒酸钠溶液25℃浸泡黑豆2小时，之后20℃条件下浸泡4小时。
[0034]进一步的，步骤(8)中所述经吸水、萌动而二次富硒的具体操作为：在20℃水温下萌动36～48小时；
[0035]优选的，步骤(8)中所述经吸水、萌动而二次富硒的具体操作为：在20℃水温下萌动40小时进行有机硒转化。
[0036]进一步的，步骤(8)中所述灭酶的具体操作为80℃热风干燥0.5小时。
[0037]进一步的，步骤(6)中所述烘干的温度为50℃，烘干时长3小时。
[0038]上述本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种富含有机硒的黑豆粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)播种前开沟施用农家肥；(2)选取富硒黑豆品种种子，浸泡后于小满时节播种，播种行距30厘米，株距20厘米；(3)出苗后及时查苗补缺及间苗；(4)展叶期喷施纳米硒肥，施用浓度为1.6～4.8克/亩；(5)始花期摘心打顶并施加硫酸铵，施用量5～10千克/亩；盛花期灌溉≧3次；(6)整个黑豆生育期中耕除草3次；(7)果荚期再喷施一次纳米硒肥，施用浓度为1.6～4.8克/亩；于霜降时节收获黑豆；(8)将收获的黑豆使用0.1～2.5毫克/升的纳米级亚硒酸钠溶液浸泡，之后依次经吸水、萌动而二次富硒，然后灭酶、烘干、粉碎，即得黑豆粉。2.如权利要求1所述的一种富含有机硒的黑豆粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，播种前开沟深10厘米，施用农家肥，施用量1000～1500千克/亩；优选的，所述农家肥施用量为1500千克/亩。3.如权利要求1所述的一种富含有机硒的黑豆粉的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述浸泡为清水浸泡3～6小时；优选的，所述浸泡为清水浸泡5小时。4.如权利要求1所述的一种富含有机硒的黑豆粉的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述播种的播种深度为3～4厘米。5.如权利要求1所述的一种富含有机硒的黑豆粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)的具体操作为：始花期摘心打顶并施加...
【专利技术属性】
技术研发人员：李隆毅，龚春梅，唐德剑，胡子朗，李涛，夏曾润，杜小平，王传菊，
申请(专利权)人：西北农林科技大学安康市富硒产品研发中心，
类型：发明
国别省市：
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