一种芭蒿酱的配方及其制作工艺组成比例

本发明专利技术公开了一种芭蒿酱的配方及其制作工艺，包括以下重量组分，豆油30斤、葱20斤、姜20斤、蒜20斤、黄豆酱700斤、水150斤、辣椒5斤、香辛料2斤、茴香粉2斤、芭蒿12斤、砂糖15斤、苯甲0.4斤、食盐60斤、浓香粉25斤、甜味剂0.16斤、味精10斤、白醋10斤、料酒100斤、麦芽粉1斤、红油20斤和辣椒红油0.5斤。采用以上技术方案，具有以下技术效果:采用上述技术方案制作的芭蒿酱，在酱料的基础上增加了芭蒿等材料，增加了酱料的多功能性，制备工艺简单，成本低廉，纯天然原料，建议推广使用。建议推广使用。

【技术实现步骤摘要】
一种芭蒿酱的配方及其制作工艺


[0001]本专利技术涉及食品领域，特别涉及一种芭蒿酱的配方及其制作工艺。

技术介绍

[0002]酱料在日常生活中，是一种常见的调味品和佐餐食品，目前市场上有许多类型的酱料，如肉酱、拌面酱、蔬菜酱、果酱等，品种琳琅满目，但是可以看到，在这些市场上销售的酱料产品，其配方中往往出现一些人工色素、食用香精等添加剂。随着社会的不断发展和生活水平的提高，加之各种食品安全问题不断被曝光，人们对自身健康问题的也越来越注重，因此更倾向于纯天然食品。芭蒿学名藿香，中医可入药，民间常用作调味料或直接食用。现有技术中还没有针对芭蒿酱的制作方法，在制作酱料的原料中加入可食用的中药，增加酱料的多功能性。
[0003]基于上述原因，一种芭蒿酱的配方及其制作工艺成为整个社会亟待解决的技术问题。

技术实现思路

[0004]本专利技术的一种黄豆酱的配方及其制作工艺，包括以下重量组分，豆油30斤、葱20斤、姜20斤、蒜20斤、黄豆酱700斤、水150斤、辣椒5斤、香辛料2斤、茴香粉2斤、芭蒿12斤、砂糖15斤、苯甲0.4斤、食盐60斤、浓香粉25斤、甜味剂0.16斤、味精10斤、白醋10斤、料酒100斤、麦芽粉1斤、红油20斤和辣椒红油0.5斤。
[0005]进一步地，包括以下制作步骤：
[0006](1)将将大豆油放入锅中烧开；
[0007](2)将园葱，姜，大蒜同时放入油锅，烧到圆葱发黄；
[0008](3)锅里加水，白糖，白醋，料酒，香辛料等调味料；
[0009](4)将以上调味料搅拌均匀后加入黄豆酱原酱；
[0010](5)酱放入锅中后烧开30分钟；
[0011](6)把酱降温至40度；
[0012](7)开始罐小包装；
[0013](8)进行外包装；
[0014](9)成品出库。
[0015]采用以上技术方案，具有以下技术效果:采用上述技术方案制作的芭蒿酱，在酱料的基础上增加了芭蒿等材料，增加了酱料的多功能性，制备工艺简单，成本低廉，纯天然原料，建议推广使用。
具体实施方式
[0016]为了使本专利技术的技术手段、创造特征、达成目的与功效易于明白了解，下面进一步阐明本专利技术。
[0017]一种黄豆酱的配方及其制作工艺，包括以下重量组分：豆油30斤、葱20斤、姜20斤、蒜20斤、黄豆酱700斤、水150斤、辣椒5斤、香辛料2斤、茴香粉2斤、芭蒿12斤、砂糖15斤、苯甲0.4斤、食盐60斤、浓香粉25斤、甜味剂0.16斤、味精10斤、白醋10斤、料酒100斤、麦芽粉1斤、红油20斤和辣椒红油0.5斤。
[0018]作为本专利技术的进一步阐述，一种黄豆酱的配方及其制作工艺，包括以下制作步骤：
[0019](1)将将大豆油放入锅中烧开；
[0020](2)将园葱，姜，大蒜同时放入油锅，烧到圆葱发黄；
[0021](3)锅里加水，白糖，白醋，料酒，香辛料等调味料；
[0022](4)将以上调味料搅拌均匀后加入黄豆酱原酱；
[0023](5)酱放入锅中后烧开30分钟；
[0024](6)把酱降温至40度；
[0025](7)开始罐小包装；
[0026](8)进行外包装；
[0027](9)成品出库。
[0028]实施例：
[0029]将30斤豆油烧开，下葱姜蒜各20斤，黄豆酱700斤，加水150斤左右，加5斤大片辣椒、香辛料2斤、茴香粉2斤、芭蒿12斤、砂糖15斤、苯甲0.4斤，开锅后加入食盐60斤，降温后加入浓香粉25斤，甜味剂0.16斤、味精10斤、白醋10斤、料酒100斤、麦芽粉1斤、红油20斤和辣椒红油0.5斤，即可完成芭蒿酱的制作过程。
[0030]以上描述了本专利技术的基本原理和主要特征，本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内，专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种芭蒿酱的配方，其特征在于，包括以下重量组分：豆油30斤、葱20斤、姜20斤、蒜20斤、黄豆酱700斤、水150斤、辣椒5斤、香辛料2斤、茴香粉2斤、芭蒿12斤、砂糖15斤、苯甲0.4斤、食盐60斤、浓香粉25斤、甜味剂0.16斤、味精10斤、白醋10斤、料酒100斤、麦芽粉1斤、红油20斤和辣椒红油0.5斤。2.根据权利要求1所述的一种芭蒿...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘彬，
申请(专利权)人：刘彬，
类型：发明
国别省市：