膨化玉米面包制造技术

膨化玉米面包，属膨化玉米面包加工领域，它能有效的避免夹馅面包、油炸面包圈、三明治、汉堡包、热狗、千层酥等这些面包食用起来口感硬、弹性小、柔软性差的缺点。取面粉３公斤，用沸腾的开水４公斤冲熟制成浆水，冷却待用；取６０克酒花加水５公斤，沸腾后再煮４０分钟制成酒花水，冷却后待用；把浆水和酒花水混合在一起，在常温下发酵３０小时制成酵母液；将酵母液加入到２０公斤小麦粉当中搅拌均匀，发酵８个小时，发酵温度保持在３５℃；将１５公斤膨化玉米粉混合到发酵好的小麦粉当中，加水调匀，发酵９小时，面团发酵２小时后做成面包，入炉前在面包的表面上涂上一层亮油，放入烤箱中烘烤，直至面包熟透。主要用于制作膨化玉米面包。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
膨化玉米面包，取面粉３公斤，用沸腾的开水４公斤冲熟制成浆水，冷却待用，取６０克酒花加水５公斤，沸腾后再煮４０分钟制成酒花水，冷却后待用，把浆水和酒花水混合在一起，在常温下发酵３０小时制成酵母液，将酵母液加入到２０公斤小麦粉当中搅拌均匀，发酵８个小时，发酵温度保持在３５℃，其特征是：将１５公斤膨化玉米粉混合到发酵好的小麦粉当中，加水调匀，发酵９小时，面团发酵２小时后做成面包，入炉前在面包的表面上涂上一层亮油，放入烤箱中烘烤，直至面包熟透。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：宋德贵，
申请(专利权)人：重庆市合川区合双科技有限公司，
类型：发明
国别省市：85[中国|重庆]