【技术实现步骤摘要】
具有高耐热性的
α
‑
淀粉酶突变体、重组菌株及应用
[0001]本专利技术涉及食品生物
，特别是涉及具有高耐热性的α
‑
淀粉酶突变体、重组菌株及应用。
技术介绍
[0002]淀粉是大量存在于自然界中的植物多糖，除了可以被直接食用外，还是工业生产果葡糖浆、麦芽糖及酿酒等多种工业的主要原料，其在被利用过程中必须被水解为低聚糖或单糖。α
‑
淀粉酶是一类作用于淀粉内部水解其α
‑
1,4糖苷键从而将淀粉水解为糊精、低聚糖和单糖的酶。α
‑
淀粉酶是工业上应用最早、用途最广、产量最大的酶制剂产品之一，约占全球酶制剂市场的25％左右。因此，合理开发利用α
‑
淀粉酶对淀粉类物质的降解有极大意义，同时对于饲料、食品、医药等领域中的应用也至关重要。
[0003]α
‑
淀粉酶在双酶法制糖工业中运用的最多。淀粉的糖转化工业包括三个步骤—糊化、液化与糖化，α
‑
淀粉酶参与液化的过程，这要求...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种具有高耐热性的α
‑
淀粉酶突变体，其特征在于，所述的突变体是在SEQ ID NO:1所示氨基酸序列突变获得，所述的突变体的氨基酸序列具有下列至少一种突变：第27位氨基酸A突变为C，第30位氨基酸A突变为C，第34位氨基酸S突变为C，第90位氨基酸A突变为C，第94位氨基酸A突变为C。2.根据权利要求1所述的具有高耐热性的α
‑
淀粉酶突变体，其特征在于，所述的突变体的氨基酸序列具有下列至少一种突变：第34位氨基酸S突变为C，第94位氨基酸A突变为C；第27位氨基酸A突变为C，第90位氨基酸A突变为C；或者第30位氨基酸A突变为C，第94位氨基酸A突变为C。3.根据权利要求1所述的具有高耐热性的α
‑
淀粉酶突变体，其特征在于，突变体AmyS1的氨基酸序列如SEQ ID NO:3...
【专利技术属性】
技术研发人员：丁少明，魏巍，刘校函，俞峰，
申请(专利权)人：白银赛诺生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。