一种具有清肺功能的绿茶制备方法技术

本发明专利技术涉及绿茶加工技术领域，尤其涉及一种具有清肺功能的绿茶制备方法，包括杀青、揉捻、干燥步骤，杀青方式为：S1，选用芽叶肥壮新鲜茶叶，将叶温上升到80℃，并保持一段时间，彻底破坏鲜叶中酶的活性，同时散发青草气，发散茶香，蒸发水分到适当的程度；S2，抛网结合，多抛少网闷，在高温杀青的条件下，叶子接触锅底的时间不能太长，否则，高温条件下水蒸汽和青草气不能及时散发；S3，嫩叶老杀，老叶嫩杀，筛选酶活性较强，叶质粗硬，加压成片状。本发明专利技术通过人工方式采用传统炒干和晒干，炒干通过过铁锅加热进行反复翻炒进行，期间掌握火候，该火候不能过大也不可过小，机械操作方式烘干，采用能够调节不同烘干温度的设备进行干燥。用能够调节不同烘干温度的设备进行干燥。

【技术实现步骤摘要】
一种具有清肺功能的绿茶制备方法


[0001]本专利技术涉及绿茶加工
，尤其涉及一种具有清肺功能的绿茶制备方法。

技术介绍

[0002]授权公告号CN211910366U，一种用于绿茶制备的杀青机，包括机架，机架上水平设置有圆筒形杀青室，杀青室内同轴嵌套设置有杀青筒，杀青筒顶部设有杀青筒平移组件，杀青筒下部设置有杀青筒转动组件；杀青室外部一侧设置有蒸汽发生装置，杀青室顶部设有热风发生器，在杀青室的顶部还设有除湿装置，除湿装置与蒸汽发生装置通过导水管连通；该绿茶杀青机通过高温蒸汽与热风管相结合的杀青方式。
[0003]上述的用于绿茶制备的杀青机，能有效破坏鲜茶叶的氧化酶活性，除湿装置能去除杀青室内水分，将鲜茶叶的青臭味去掉，使茶香味更加浓郁，杀青筒的转动及振动相结合能够防止鲜茶叶粘附在杀青筒上，同时使茶叶受热更加均匀，不会产生焦糊的问题，但是，该用于绿茶制备的杀青机，只能够实现同一温度的调整，不适用不用级别茶叶的加工，进而适用能力不高，不利于使用。
[0004]有鉴于此特提出本专利技术。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种具有清肺功能的绿茶制备方法。
[0006]为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：
[0007]一种具有清肺功能的绿茶制备方法，包括杀青、揉捻、干燥步骤，所述杀青方式为：
[0008]S1，选用芽叶肥壮新鲜茶叶，在较短时间内，利用杀青设备，将叶温上升到80℃，并保持一段时间，彻底破坏鲜叶中酶的活性，同时散发青草气，发散茶香，到杀青后期，能够适当降低温度，防止芽尖和叶缘焦黄，并进一步杀透，蒸发水分到适当的程度；
[0009]S2，抛网结合，多抛少网闷，在高温杀青的条件下，叶子接触锅底的时间不能太长，否则，高温条件下水蒸汽和青草气不能及时散发，导致叶色变黄，香气低闷，用抛炒的方式使叶子素发出来的水蒸汽和青草气迅速蒸发，避免时间过长，使芽叶炒焦、断碎，避免抛得过多；
[0010]S3，嫩叶老杀，老叶嫩杀，筛选酶活性较强，含水量较高的嫩叶进行老杀，筛选粗老鲜叶，粗老叶含水量少纤维素含量较高，叶质粗硬，加压成片状。
[0011]所述揉捻的方式为：
[0012]S1，将揉捻台上置有揉捻篾片，揉捻时，用单手或双手将茶叶握在手心，在揉捻篾片上向前方推揉，使茶团在手心翻转，中间解块几次，使得加工叶不结块，成形均匀；
[0013]S2，采用机械揉捻时，揉捻筒装叶量要适当，嫩叶适当多投、老叶适当少投，并且嫩叶宜冷揉轻揉、老叶可热揉重揉；
[0014]所述干燥的方式为：
[0015]S1，清理采摘的茶叶，将里面的杂质、小虫子碎屑清理干净；
[0016]S2，将茶叶放入大锅中开小火用手翻炒，动作要快不然茶叶会烧焦；
[0017]S3，一个小时左右炒至颜色成熟时，加快翻炒的速度；
[0018]S4，出锅放置时用透气平台放置，自然冷却。
[0019]进一步的，所述选用绿茶芽叶采用手工和机械式，首先通过人工进行逐个拾取和分拣，将新采摘茶叶分为三类，一类为芽叶饱满，色泽清亮，二类为芽叶饱满，色泽微干，三类为芽叶小，色泽干枯，将所述三类不同类别的茶叶分开进行加工，在所述三类不同类别的茶叶加工中，多采用的杀青程度均不相同，依次为一类高于二类，二类高于三类。
[0020]进一步的，所述揉捻选用手工和机械方式，首先通过人工进行手搓式进行揉捻，该揉捻力度均匀，针对不同茶叶种类进行不同手法揉捻，机械方式揉捻选用能够调整揉捻力度的机械，既能够保证茶叶揉捻的合格率，也能够保证不过度揉捻而导致茶叶内部细胞的完整性。
[0021]进一步的，所述干燥工序选用人工操作和机械操作方式，首先人工方式采用传统炒干和晒干，所述炒干通过过铁锅加热进行反复翻炒进行，期间掌握火候，该火候不能过大也不可过小，所述机械操作方式烘干，采用能够调节不同烘干温度的设备进行干燥。
[0022]与现有技术相比，本专利技术提出了一种具有清肺功能的绿茶制备方法，具有以下有益效果：
[0023]该具有清肺功能的绿茶制备方法，选用绿茶芽叶采用手工和机械式，首先通过人工进行逐个拾取和分拣，将新采摘茶叶分为三类，一类为芽叶饱满，色泽清亮，二类为芽叶饱满，色泽微干，三类为芽叶小，色泽干枯，将三类不同类别的茶叶分开进行加工，在三类不同类别的茶叶加工中，多采用的杀青程度均不相同，依次为一类高于二类，二类高于三类，揉捻选用手工和机械方式，首先通过人工进行手搓式进行揉捻，该揉捻力度均匀，针对不同茶叶种类进行不同手法揉捻，机械方式揉捻选用能够调整揉捻力度的机械，既能够保证茶叶揉捻的合格率，也能够保证不过度揉捻而导致茶叶内部细胞的完整性，干燥工序选用人工操作和机械操作方式，首先人工方式采用传统炒干和晒干，炒干通过过铁锅加热进行反复翻炒进行，期间掌握火候，该火候不能过大也不可过小，机械操作方式烘干，采用能够调节不同烘干温度的设备进行干燥。
具体实施方式
[0024]下面将结合本专利技术实施例中，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0025]一种具有清肺功能的绿茶制备方法，包括杀青、揉捻、干燥步骤，杀青方式为：
[0026]S1，选用芽叶肥壮新鲜茶叶，在较短时间内，利用杀青设备，将叶温上升到80℃，并保持一段时间，彻底破坏鲜叶中酶的活性，同时散发青草气，发散茶香，到杀青后期，能够适当降低温度，防止芽尖和叶缘焦黄，并进一步杀透，蒸发水分到适当的程度；
[0027]S2，抛网结合，多抛少网闷，在高温杀青的条件下，叶子接触锅底的时间不能太长，否则，高温条件下水蒸汽和青草气不能及时散发，导致叶色变黄，香气低闷，用抛炒的方式
使叶子素发出来的水蒸汽和青草气迅速蒸发，避免时间过长，使芽叶炒焦、断碎，避免抛得过多；
[0028]S3，嫩叶老杀，老叶嫩杀，筛选酶活性较强，含水量较高的嫩叶进行老杀，筛选粗老鲜叶，粗老叶含水量少纤维素含量较高，叶质粗硬，加压成片状。
[0029]揉捻的方式为：
[0030]S1，将揉捻台上置有揉捻篾片，揉捻时，用单手或双手将茶叶握在手心，在揉捻篾片上向前方推揉，使茶团在手心翻转，中间解块几次，使得加工叶不结块，成形均匀；
[0031]S2，采用机械揉捻时，揉捻筒装叶量要适当，嫩叶适当多投、老叶适当少投，并且嫩叶宜冷揉轻揉、老叶可热揉重揉；
[0032]干燥的方式为：
[0033]S1，清理采摘的茶叶，将里面的杂质、小虫子碎屑清理干净；
[0034]S2，将茶叶放入大锅中开小火用手翻炒，动作要快不然茶叶会烧焦；
[0035]S3，一个小时左右炒至颜色成熟时，加快翻炒的速度；
[0036]S4，出锅放置时用透气平台本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种具有清肺功能的绿茶制备方法，包括杀青、揉捻、干燥步骤，其特征在于，所述杀青方式为：S1，选用芽叶肥壮新鲜茶叶，在较短时间内，利用杀青设备，将叶温上升到80℃，并保持一段时间，彻底破坏鲜叶中酶的活性，同时散发青草气，发散茶香，到杀青后期，能够适当降低温度，防止芽尖和叶缘焦黄，并进一步杀透，蒸发水分到适当的程度；S2，抛网结合，多抛少网闷，在高温杀青的条件下，叶子接触锅底的时间不能太长，否则，高温条件下水蒸汽和青草气不能及时散发，导致叶色变黄，香气低闷，用抛炒的方式使叶子素发出来的水蒸汽和青草气迅速蒸发，避免时间过长，使芽叶炒焦、断碎，避免抛得过多；S3，嫩叶老杀，老叶嫩杀，筛选酶活性较强，含水量较高的嫩叶进行老杀，筛选粗老鲜叶，粗老叶含水量少纤维素含量较高，叶质粗硬，加压成片状。所述揉捻的方式为：S1，将揉捻台上置有揉捻篾片，揉捻时，用单手或双手将茶叶握在手心，在揉捻篾片上向前方推揉，使茶团在手心翻转，中间解块几次，使得加工叶不结块，成形均匀；S2，采用机械揉捻时，揉捻筒装叶量要适当，嫩叶适当多投、老叶适当少投，并且嫩叶宜冷揉轻揉、老叶可热揉重揉；所述干燥的方式为：S1，清理采摘的茶叶，将里面的杂质、小虫子碎屑清理干净；S2，将茶叶放入大锅中开小火用手翻...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈子潮，
申请(专利权)人：广东鼎峰茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：