一种榧子内种皮的脱除法制造技术

本发明专利技术公开了一种榧子内种皮的脱除法，将榧子放入微波设备内，于２４５０±５０ＭＨｚ或者９１５±２５ＭＨｚ的电磁波下处理，处理时间为１～７ｍｉｎ；处理结束后紧贴种仁的内种皮开裂，去除内种皮；榧子为带外壳或脱除外壳的榧子。采用本发明专利技术的方法不但能轻易、有效地使榧子的内种皮和种仁相分离，还能分别获得基本保持原有营养及活性成分的内种皮和种仁。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及农林产品深加工制品的前处理技术，具体的说是一种榧子内种皮的脱除工艺。
技术介绍
榧子是红豆杉科(紫杉科)榧属植物的种子。我国的榧属植物有云南榧、巴山榧、长叶榧、榧树等。其中榧树是我国分布最广、栽培历史最悠久、经济价值最高的一种，主产浙江会稽山一带，包括实生变异类型米榧、芝麻榧、象牙榧、圆榧、大圆榧等以及栽培品种香榧，香榧因种仁质地细腻，风味香脆，是我国特有的珍稀干果，早在唐宋年间便已成为地方名产。在植物学上，榧属植物属裸子植物，无真正果实。在种子发育过程中，胚珠的珠托增大发育成肉质假种皮。其种子核果状，习惯称果实或种蒲，本文则按中药名称，统称榧子。榧子外壳骨质(种皮)，种仁向内皱褶或微铍，外覆内种皮(俗称种衣)膜质，紫红色。榧子多在假种皮由青色转为黄色，有少量裂开时采收，采收后经堆沤除去假种皮，再经后熟处理至内种皮转黑完成后熟。然后经过水洗、晾晒，即可进行贮藏、加工。榧子内种皮与种仁贴合紧密，香榧及其他各实生变异类型因种仁皱褶深浅、纹理细密程度不一而使内种皮的脱除难易程度存在一定差别。目前釆用的内种皮脱除方法均为炒制加工后，在100-200。C温度，累计时间达40-60分钟的炒制后，内种皮干燥易碎，呈黑色粉末状脱落，可人工去除或采用机械(专利号ZL200520117164.9香榧脱壳机)去除，而在较低温度(《10(TC)下的快速种衣脱除技术尚未有报道。现有的种子湿法脱衣(种皮)的方法中，对于种仁形状较规则的双子叶植物的种子，如大豆、杏仁、花生、菜籽等，多在浸泡后，采用脱皮辊挤压或摩擦的机械去皮技术(授权公告号CN2770778Y棉籽、大豆、油菜籽、葵花籽、花生果脱壳皮分离设备)，对于外形不规则的种仁，如核桃类则常采用碱液热浸脱皮的工艺(专利公开号CN 101167596A—种山核桃仁的脱皮工艺)。榧子由于种仁多皱褶，挤压、磨擦的去皮方法易造成种仁外观损害，而且由于种仁皱褶细密，碱液浸泡难以除去皱褶内部种皮，又由于内种皮颜色深、易在碱液中溶出而对种仁颜色造成影响。所以单纯依靠机械或化学法去除榧子内种皮的方法并不适合。传统中医药学认为，榧子具有消除疳积、润肺滑肠、化痰止咳之功能，适用于多种便 秘、疝气、痔疮、消化不良、食积、咳痰症状。榧子可以用于多种肠道寄生虫病，如小儿 蛔虫、蛲虫、钩虫等。另外，食用榧子对保护视力有益，对眼睛干涩、易流泪、夜盲等症 状有预防和缓解的功效。榧子的内种皮占到香榧种仁质量的7-10%，据现代研究表明，种 子的种皮往往含有多种活性成分，具有抗氧化等功能。因此实现低温下榧子内种皮与种仁 的分离，保持内种皮的活性成分，对于榧树资源的充分利用、榧子的深加工、香榧系列新 食品的开发，都有着重要意义。微波为300 MHz 300 GHz范围内的高频电磁波，现有的微波设备一般采用915MHz 或2450MHz两个工作频率。物料内的极性分子在微波高频电场的作用下反复快速取向 转动而摩擦生热，即为微波介电感应加热效应，微波作用具有良好的穿透性，用于处理 食品具有高效、安全、对营养成分破坏程度低等优点，目前微波已在加热、干燥、灭菌等领域得到广泛应用。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种榧子内种皮的脱除法，采用该方法不但能轻易、 有效地使榧子的内种皮和种仁相分离，还能分别获得基本保持原有营养及活性成分的内种 皮和种仁。为了解决上述技术问题，本专利技术提供一种榧子内种皮的脱除法，将榧子放入微波设 备内，于2450土50MHz或者915士25MHz的电磁波下处理，处理时间为1 7 min;处理结 束后紧贴种仁的内种皮开裂，去除内种皮；榧子可为带外壳或脱除外壳的榧子。作为本专利技术的榧子内种皮脱除法的改进在2450士50MHz的电磁波下处理，处理能量为250 500kJ/kg;在915土25MHz的电磁波下处理，处理能量为100 300kJ/kg。作为本专利技术的榧子内种皮脱除法的进一步改进去除内种皮可采用以下方法中的任 意一种手工剥除法、筛选加风选的分离法或者浸泡处理后的筛选加过滤法。 作为本专利技术的榧子内种皮脱除法的进一步改进榧子含水量为8 25%。 作为本专利技术的榧子内种皮脱除法的进一步改进榧子为人工栽培香榧或其他榧树的种子。作为本专利技术的榧子内种皮脱除法的进一步改进浸泡处理为将内种皮开裂的种仁投入80 100。C的水中浸泡2 10min。本专利技术的榧子内种皮的脱除法，其工作原理为榧子(包括整粒带壳的、或者为去除外壳的种仁)在微波处理过程中，内部水分吸收微波能后，迅速汽化、产生蒸汽压，与 种仁外部形成较大的静压力差，从而使内种皮膨胀破裂，同时种仁部分失水收縮，进一步 使内种皮与种仁分离；处理后的种仁表面温度为70-90'C，含水量可降至4-10%;内种皮可 呈块状剥落。在本专利技术中，所用的微波能是指波长在0.001 lm，频率在300 300,OOOMHz的电磁 波，现有的微波设备一般采用915MHz或2450MHz两个工作频率。具体实施可以利用家用 微波炉等进行间隙式处理，也可以利用工业微波设备进行连续化处理；处理对象除香榧外， 还包括米榧、芝麻榧、象牙榧、小圆榧、大圆榧等野生榧子；优选的作为加工原料的是 含水量为15-20%的去除外壳的种仁。经微波处理后，可采用多种分离法完成内种皮与种仁 的分离。本专利技术的榧子内种皮的脱除法，具有如下的优点1. 处理工艺流程简单，耗能少、成本低。2. 采用本专利技术的工艺方法无任何污染，处理温度较低、时间短，更好的保持了生鲜 榧子的营养成分与活性成分。经测定，采用本专利技术方法所得的内种皮，其黄酮的含量比炒 制法加工的含量提高了5倍，即由0.4%上升为2%;采用本专利技术方法所得的种仁，其过氧 化值比炒制法加工的降低了约20倍，即由0.4%降为0.02%。因此，我们得知采用本发 明的方法对内种皮中的活性成分的破坏程度低，还能大大降低对种仁的氧化程度。3. 采用本专利技术的工艺方法脱除内种皮后的种仁仍含有部分水分，具有良好的韧性， 种仁损伤度低，可适应后续多种深加工的需要。4. 本专利技术的工艺解决了在较低温度下榧子内种皮的脱除困难，内种皮收集的困难而 导致的资源浪费的难题，为榧子资源的充分利用及系列精深加工产品的开发开辟了便捷的 途径。综上所述，采用本专利技术的方法能省时、省力、低成本、无污染、且快速有效地去除榧 子种仁上的内种皮，且能获得基本保持原有营养和活性成分的内种皮及种仁，因此该方法 可作为榧子深加工的前处理工艺。具体实施方式实施例1、取完成后熟、未晾晒的带壳香榧(水份含量在15-20%左右)100g，以家用微波炉(工 作频率2450土50MHz)的中火(输出功率约300w)处理L5min，取出后，果壳温度在60-70°C。外壳较处理前易碎，内种皮开裂。采用手工剥除法可轻易去除外壳和内种皮。上述处理后的种仁含水量仍在10%左右；该方法适用于对种仁外观要求高、需求量少时。实施例2、与实施例1的不同之处在于所处理香榧为完成后熟，经晾晒后含水量约在8-10%，处 理时间改成2min;其余同实施例l。处理后内种皮及种仁干燥、变脆，此时，种仁含水 量为5%。实施例3、采用间歇式大型微波炉(工作频率2450士50MHZ;炉腔尺寸840(L)X700(W)X 690(H)(mm)本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种榧子内种皮的脱除法，其特征是：将榧子放入微波设备内，于２４５０±５０ＭＨｚ或者９１５±２５ＭＨｚ的电磁波下处理，处理时间为１～７ｍｉｎ；处理结束后紧贴种仁的内种皮开裂，去除内种皮；所述榧子为带外壳或脱除外壳的榧子。

【技术特征摘要】
1、一种榧子内种皮的脱除法，其特征是将榧子放入微波设备内，于2450±50MHz或者915±25MHz的电磁波下处理，处理时间为1～7min；处理结束后紧贴种仁的内种皮开裂，去除内种皮；所述榧子为带外壳或脱除外壳的榧子。2、 根据权利要求l所述的榧子内种皮的脱除法，其特征是在2450土50MHz的电磁波下 处理，处理能量为250 500kJ/kg;在915士25MHz的电磁波下处理，处理能量为100 300kJ/kg。3、 根据权利要求1...

【专利技术属性】
技术研发人员：鲍建峰，刘连亮，牛丽影，吴晓琴，徐容容，张英，
申请(专利权)人：浙江大学，
类型：发明
国别省市：86[中国|杭州]