一种精品茶叶杀青工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种精品茶叶杀青工艺，涉及茶叶加工技术领域，包括以下步骤：S1、选用优质茶树并选择合适的采摘时间：调研国内数据，选择最合适茶叶生长地区，在该地区进一步调研选择优质茶树种，采摘时间应当在清晨5点至7点之间，此时茶叶的香气最为浓郁，茶叶的含水量也最为适宜；S2、采用手工采摘的方式；该精品茶叶杀青工艺，通过采用杀青机进行杀青，可以快速、均匀地杀青，避免烘焙易烧焦、蒸制时间长、炒制易破碎等传统工艺存在的问题，在杀青机中加入适量的水蒸气，可以使茶叶在高温高湿的环境下杀青，保持茶叶的色、香、味，将杀青后的茶叶放入冷却机中，可以迅速降温，避免茶叶过度氧化，保证口感。保证口感。保证口感。

【技术实现步骤摘要】
一种精品茶叶杀青工艺


[0001]本专利技术涉及茶叶加工
，具体为一种精品茶叶杀青工艺。

技术介绍

[0002]茶叶加工是一项复杂的过程，其中杀青是制茶的重要环节之一，茶叶是我国传统的饮品之一，其中，杀青是茶叶加工的重要环节之一，其目的是通过破坏茶叶中的酶类活性，防止茶叶的发酵和变色，同时提高茶叶的香气和口感。传统的杀青工艺一般采用高温烘焙或烘干的方法，但这种方法存在一些缺点，如时间长、成本高、易破坏茶叶的色、香、味和营养成分等。近年来，随着科技的发展，一些新型的杀青工艺逐渐出现，如微波杀青、红外线杀青等。这些新型工艺通常具有时间短、效率高、能够保持茶叶的色、香、味和营养成分等优点。
[0003]现有技术中，微波杀青可能会导致茶叶的水分不均匀，红外线和烘焙杀青则可能会产生过多的热量，导致茶叶的烤味过重，容易造成茶叶的烤味、焦味等不良影响，影响茶叶的品质和口感，并且在烘焙过程中，极易烧焦、蒸制时间长、炒制易破碎等问题。

技术实现思路

[0004](一)解决的技术问题
[0005]针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种精品茶叶杀青工艺，具备提高茶叶质量、口感以及形象等优点，解决了微波杀青可能会导致茶叶的水分不均匀，红外线和烘焙杀青则可能会产生过多的热量，导致茶叶的烤味过重，容易造成茶叶的烤味、焦味等不良影响，影响茶叶的品质和口感，并且在烘焙过程中，极易烧焦、蒸制时间长、炒制易破碎的问题。
[0006](二)技术方案
[0007]为实现上述降低茶叶焦味烤味，提高茶叶品质的目的，本专利技术提供如下技术方案：一种精品茶叶杀青工艺，包括以下步骤；
[0008]1.一种精品茶叶杀青工艺，其特征在于，包括以下步骤：
[0009]S1、选用优质茶树并选择合适的采摘时间：调研国内数据，选择最合适茶叶生长地区，在该地区进一步调研选择优质茶树种，采摘时间应当在清晨5点至7点之间，此时茶叶的香气最为浓郁，茶叶的含水量也最为适宜；
[0010]S2、采摘方式：采用手工采摘方式可以保证采摘的茶叶完整，不会损伤茶树，采摘期间，选择叶片饱满，表面光滑无坑洞的叶片，避免使用机械采摘，保证茶叶的完整度和品质；
[0011]S3、预处理：采摘新鲜的绿茶叶完成后快速收集，将收集完成的绿叶清理，清洗过程中再次挑拣，去除杂质和残叶；
[0012]S4、风干：将新鲜采摘的茶叶放在通风处晾干，去除表面水分，表面水分漏出口，将杀青机调试好；
[0013]S5、杀青：将晾干的茶叶放入杀青机中，持续杀青时间为2
‑
3分钟，设备内部设置有
微波发生器和反射板，茶叶在微波的作用下迅速杀青，杀青过程中，取出水蒸气制备装置，然后采用管道与设备连通；
[0014]S6、蒸汽处理：在杀青机中加入适量的水蒸气，使茶叶在高温高湿的环境下杀青，在杀青过程中，要保持适当的湿度和温度，以充分发挥茶叶的香气和口感，在合理的范围内，适当调试增加杀青机的微波功率，以加快杀青速度；
[0015]S7、降温：杀青完成后快速取出杀青后的茶叶，将杀青后的茶叶加入到降温器中设定好降温温度，降温至30℃左右，这一步骤可以帮助茶叶更好地保持香气和色泽；
[0016]S8、晾晒：将茶叶取出，进行晾凉处理，晾凉的时间为10分钟，温度为25℃；
[0017]S9、揉捻：将降温后的茶叶放入揉捻机中，进行揉捻。揉捻的时间和力度要根据茶叶的品种和工艺进行调整；
[0018]S10、干燥：将揉捻后的茶叶放入干燥机中，进行干燥，干燥的时间和温度要根据茶叶的品种和工艺进行调整，在干燥过程中，要保持适当的湿度和温度，以充分发挥茶叶的香气和口感；
[0019]S11、质检：将干燥后的茶叶进行筛分，去除杂质和不合格的茶叶，并将茶叶中的碎屑以及破损的茶叶剔除，同时将茶叶进行质检，确保茶叶质量，质检完成后采用真空包装设备将茶叶定量包装；
[0020]S12、包装：将筛分质检包装后的茶叶放入密封的容器中，并采用密封膜进行密封，存放在干燥、通风、避光的环境中，以保持茶叶的香气和口感。
[0021]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述S8中降温器设置为茶叶冷却机，所述茶叶冷却机的降温温度为20℃
‑
30℃
[0022]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述S11的茶叶干燥机型号为HX
‑
RB6P机组，且干燥机干燥时间为一般为1
‑
2小时。
[0023]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述S6的杀青机型号为6CW
‑
20E，所述S6中杀青机未加入蒸汽期间的杀青温度为120℃
‑
150℃。
[0024]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述S10中茶叶揉捻机型号为6CR
‑
45，所述S10中揉捻加工的时间为20
‑
30分钟。
[0025]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述S7中加入水蒸气期间杀青机的温度为160℃
‑
180℃，每小时加入20
‑
30升水蒸气。
[0026](三)有益效果
[0027]与现有技术相比，本专利技术提供了一种精品茶叶杀青工艺，具备以下有益效果：
[0028]1、该精品茶叶杀青工艺，通过采用杀青机进行杀青，可以快速、均匀地杀青，避免烘焙易烧焦、蒸制时间长、炒制易破碎等传统工艺存在的问题，在杀青机中加入适量的水蒸气，可以使茶叶在高温高湿的环境下杀青，保持茶叶的色、香、味，将杀青后的茶叶放入冷却机中，可以迅速降温，避免茶叶过度氧化，保证口感。
[0029]2、该精品茶叶杀青工艺，通过微波杀青可以更快速地破坏茶叶中的酶类活性，避免茶叶的发酵和变色，同时保留茶叶的香气和口感，微波杀青可以避免茶叶的烤味、焦味等不良影响，提高茶叶的品质和口感，微波杀青可以节约能源和时间，提高生产效率，同时采摘时间准确，保证茶叶的香气和含水量，采用手工采摘方式，保证茶叶的完整度和品质，采摘方式合理，避免采摘过多的老叶和嫩芽，保证茶叶的品质。
附图说明
[0030]图1为本专利技术的流程图。
具体实施方式
[0031]下面将结合本专利技术的实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0032]实施例一：
[0033]一种精品茶叶杀青工艺，包括以下步骤：
[0034]S1、选用优质茶树并选择合适的采摘时间：调研国内数据，选择最合适茶叶生长地区，在该地区进一步调研选择优质茶树种，采摘时间应当在清晨5点至7点之间，此时茶叶的香气最为浓郁，茶叶的含水量也最为适宜；
[0035]S2、采摘方式：采用手工采摘方式可以保证采摘的茶叶完整，不会损伤茶树，采摘期间，选择叶片饱本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种精品茶叶杀青工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、选用优质茶树并选择合适的采摘时间：调研国内数据，选择最合适茶叶生长地区，在该地区进一步调研选择优质茶树种，采摘时间应当在清晨5点至7点之间，此时茶叶的香气最为浓郁，茶叶的含水量也最为适宜；S2、采摘方式：采用手工采摘方式可以保证采摘的茶叶完整，不会损伤茶树，采摘期间，选择叶片饱满，表面光滑无坑洞的叶片，避免使用机械采摘，保证茶叶的完整度和品质；S3、预处理：采摘新鲜的绿茶叶完成后快速收集，将收集完成的绿叶清理，清洗过程中再次挑拣，去除杂质和残叶；S4、风干：将新鲜采摘的茶叶放在通风处晾干，去除表面水分，表面水分漏出口，将杀青机调试好；S5、杀青：将晾干的茶叶放入杀青机中，持续杀青时间为2
‑
3分钟，设备内部设置有微波发生器和反射板，茶叶在微波的作用下迅速杀青，杀青过程中，取出水蒸气制备装置，然后采用管道与设备连通；S6、蒸汽处理：在杀青机中加入适量的水蒸气，使茶叶在高温高湿的环境下杀青，在杀青过程中，要保持适当的湿度和温度，以充分发挥茶叶的香气和口感，在合理的范围内，适当调试增加杀青机的微波功率，以加快杀青速度；S7、降温：杀青完成后快速取出杀青后的茶叶，将杀青后的茶叶加入到降温器中设定好降温温度，降温至30℃左右，这一步骤可以帮助茶叶更好地保持香气和色泽；S8、晾晒：将茶叶取出，进行晾凉处理，晾凉的时间为10分钟，温度为25℃；S9、揉捻：将降温后的茶叶放入揉捻机中，进行揉捻，揉捻的时间和力度要根据茶叶的品种和工艺进行调整；S10、干燥：将揉捻后的茶叶放入干燥机中，进行干燥，干燥的时间和温...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐春兰，潘迎九，高红美，
申请(专利权)人：泾县茶业协会，
类型：发明
国别省市：