【技术实现步骤摘要】
一株用于制备清洁配方乳酸菌活菌饮料的瑞士乳杆菌及应用
[0001]本专利技术属于微生物领域，具体涉及一株瑞士乳杆菌及应用。
技术介绍
[0002]益生菌是对宿主健康产生有益作用的一类活微生物，主要通过黏附作用在小肠定殖发挥益生功能。乳酸菌属于益生菌范畴，在人体肠道中大量存在是不可缺少的有益菌，具有调节肠道菌群平衡，促进营养物质的吸收利用，抑制病原菌提高机体免疫力调节能力，增强肠道屏障作用。维持肠道中乳酸菌的平衡，对机体健康有着重要意义。
[0003]乳酸菌胞外多糖是乳酸菌为了适应环境分泌于细胞壁外的一类天然高分子糖类化合物，基于其生物活性及理化性质，如免疫调节、抗氧化、抗菌、抗肿瘤等特性具有广阔的应用前景。此外，乳酸菌胞外多糖能够和酪蛋白、乳清蛋白结合,从而形成了多空网状的结构，对发酵乳的质构、风味及稳定性都有重要影响。据报道乳酸菌胞外多糖可以作为奶酪的增稠剂及稳定剂改善奶酪的质构特性，提高其含水量。在乳制品生产中，乳酸菌胞外多糖可以代替食品添加剂的使用，提高发酵乳制品的稳定性、胶凝行、乳化性、黏稠性、持水性等。
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)Zhegu LBH
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VI菌株，其特征在于，其保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，保藏编号为CCTCCNO:M 2023095。2.根据权利要求1所述的瑞士乳杆菌Zhegu LBH
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VI菌株，其特征在于，所述瑞士乳杆菌Zhegu LBH
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VI菌株的16S rDNA序列如SEQ ID NO.1所示。3.一种瑞士乳杆菌菌剂的发酵制备方法，其特征在于，所述方法包含如下步骤：培养权利要求1或2所述的瑞士乳杆菌菌株。4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：(1)将权利要求1或2所述的瑞士乳杆菌菌株放大培养；(2)将步骤(1)得到的产物加入到液体培养基中，在35
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39℃条件下发酵培养。5.一种菌剂，其特征在于，所述菌剂中含有权利要求1或2所述的瑞士乳杆菌菌株。6.根据权利要求5所述的菌剂，其特征在于，所述菌剂通过包含权利要求3或4所述的发酵制备方法得到。7.权利要求1或2所述的瑞士乳杆菌或权利要求5或6所述的菌剂在食品、保健品或食品添加剂中的应用。8.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，所述食品为发酵乳制品或发酵果蔬制品，优选地，所述发酵乳制品为发酵乳、乳酪、乳粉、乳酸菌饮料中的一种或两种以上的组合。9.权利要求1或2所述的瑞士乳杆菌或权利要求5或6所述的菌剂在改善肠道功能产品中的应用。10.权利要求1或2所述的瑞士乳杆菌或权利要求5或6所述的菌剂在生产多糖中的应用。11.一种发酵乳制品，其特征在于，发酵剂中含有权利要求1或2所述的瑞士乳杆菌菌株或权利要求5或6所述的...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘玲彦，李啸，谈亚丽，李爽，杨光明，
申请(专利权)人：安琪生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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