一种低聚异麦芽糖及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种低聚异麦芽糖及其制备方法，属于功能糖制造技术领域，本发明专利技术以麦芽糖、葡萄糖和水混合得到糖浆；将糖浆依次进行调节pH后混合转移葡萄糖苷酶进行酶转化然后流加麦芽糖继续酶转化，流加结束后继续保温酶转化得到低聚异麦芽糖液；将低聚异麦芽糖液依次经过脱色、离子交换精制和色谱分离提纯得到低聚异麦芽糖，制得的低聚异麦芽糖纯度≥98%，其中异麦芽糖和异麦芽三糖的总质量含量≥90%。90%。

【技术实现步骤摘要】
一种低聚异麦芽糖及其制备方法


[0001]本专利技术涉及功能糖制造
，特别涉及一种低聚异麦芽糖及其制备方法。

技术介绍

[0002]低聚异麦芽糖又称分枝低聚糖，是指葡萄糖基以α
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1,6糖苷键结合而成的单糖数在2
‑
6不等的一类低聚糖，低聚异麦芽糖具有良好的理化性质和生理功能，甜度为蔗糖的40％
‑
50％，甜味柔和美，口感较爽；难以被胃酶消化，能促进人体肠道内双歧杆菌的增殖。具有抗龋齿的性能，其广泛应用于食品、医药、饲料、化妆品等行业。
[0003]目前市售低聚异麦芽糖主要成分由异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖、四糖以上的低聚糖及麦芽糖、葡萄糖组成，其中功能成分是以a
‑
1,6糖苷键结合的异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖，其中异麦芽糖和异麦芽三糖的效果最好，但鉴于生产技术的限制，目前市售产品异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖的含量仅45%左右，还含有大量的≥DP4低聚糖，影响了其功能效果。
[0004]如中国专利文献CN102757990A(申请号201210221599本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种低聚异麦芽糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）将麦芽糖、葡萄糖和水混合得到糖浆；2）将所述步骤1）中的糖浆调节pH值后与转移葡萄糖苷酶混合，进行酶转化，得到转化液；3）在所述步骤2）得到的转化液中流加麦芽糖继续酶转化，流加结束后继续保温酶转化，得到低聚异麦芽糖液；4）将所述步骤3）中的低聚异麦芽糖液依次经过脱色、离子交换精制和色谱分离提纯，得到低聚异麦芽糖；所述步骤1）糖浆中可溶性固形物的质量含量为30
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35%；所述可溶性固形物中葡萄糖的质量含量为70
‑
75%。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤1）中麦芽糖的纯度≥90%，麦芽三糖以及以上的糖的含量≤3%。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤2）中调节pH值4
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6。4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤2）中转移葡萄糖苷酶的体积与步骤1）中麦芽糖和葡萄糖总质量的比为1
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2L：1000kg。5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤2）中酶转化的温度为50
‑...

【专利技术属性】
技术研发人员：干昭波，邵先豹，禚钰锋，窦光朋，李方华，张明站，杨腾腾，
申请(专利权)人：山东百龙创园生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：