酸奶制备方法及其制备装置和酸奶机制造方法及图纸

本发明专利技术涉及酸奶发酵领域，提供一种酸奶制备方法及其制备装置和酸奶机。酸奶制备方法包括：控制搅拌腔内的搅拌部件按照第一搅拌速度搅拌设定搅拌时长，以得到浆液；控制从所述搅拌腔排浆至发酵腔内的浆液的颗粒粒径处于目标粒径范围内；控制向所述发酵腔内加入发酵物质，并控制所述发酵腔内的浆液在设定条件下发酵。根据本发明专利技术实施例的酸奶制备方法，利用颗粒粒径处于目标范围内的浆液进行后续的发酵过程，能够保证浆液的均一稳定，有助于保证浆液发酵过程中的稳定性，并且可以避免产生豆腥味、酸臭味等异味，从而使得发酵得到的酸奶口感和味道更好。感和味道更好。感和味道更好。

【技术实现步骤摘要】
酸奶制备方法及其制备装置和酸奶机


[0001]本专利技术涉及酸奶发酵
，尤其涉及酸奶制备方法及其酸奶制备装置和酸奶机。

技术介绍

[0002]相关技术中，若自己在家制作酸奶，则需先用搅拌机打磨物料并过滤，再将过滤好的浆液取一点按比例加入菌粉，拌匀，趁热装保温杯，最终还需置于恒温环境中若干小时后即成。如此，操作程序复杂，时间长且不好掌握技术关键点，难以成功。此外，用户手动制作的酸奶由于在打磨时浆液的状态不易控制，因此会对后续的发酵造成影响，并且发酵得到的酸奶颗粒较大，口感较差，容易产生异味。

技术实现思路

[0003]本专利技术旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。为此，本专利技术提出一种酸奶制备方法，能够保证浆液的均一稳定，有助于保证浆液发酵过程中的稳定性，并且可以避免产生豆腥味、酸臭味等异味，从而使得发酵得到的酸奶口感和味道更好。
[0004]本专利技术还提出一种酸奶机。
[0005]本专利技术还提出一种酸奶制备方法的酸奶制备装置。
[0006]本专利技术还提出一种电子设备。
[000本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种酸奶制备方法，其特征在于，包括：控制搅拌腔内的搅拌部件按照第一搅拌速度搅拌设定搅拌时长，以得到浆液；控制从所述搅拌腔排浆至发酵腔内的浆液的颗粒粒径处于目标粒径范围内；控制向所述发酵腔内加入发酵物质，并控制所述发酵腔内的浆液在设定条件下发酵。2.根据权利要求1所述的酸奶制备方法，其特征在于，在所述控制从所述搅拌腔排浆至发酵腔内的浆液的颗粒粒径处于目标粒径范围内的步骤中：控制所述搅拌部件以第二搅拌速度搅拌所述浆液，以使得处于目标粒径范围内的浆液在推力作用下从搅拌腔侧壁排浆至所述发酵腔。3.根据权利要求2所述的酸奶制备方法，其特征在于，在所述控制所述搅拌部件以第二搅拌速度搅拌所述浆液的步骤中：根据排浆模式确定第二搅拌速度。4.根据权利要求2所述的酸奶制备方法，其特征在于，在所述控制所述搅拌部件以第二搅拌速度搅拌所述浆液的步骤中：确定所述搅拌腔内的浆液液位低于排浆口顶部且高于排浆口底部，控制所述搅拌部件停止搅拌。5.根据权利要求1所述的酸奶制备方法，其特征在于，在所述控制从所述搅拌腔排浆至发酵腔内的浆液的颗粒粒径处于目标粒径范围内的步骤中：在排浆过程中，控制酸奶机的过滤部件对所述浆液进行过滤处理，以得到颗粒粒径处于所述目标粒径范围的浆液。6.根据权利要求5所述的酸奶制备方法，其特征在于，在所述控制酸奶机的过滤部件对所述浆液进行过滤处理的步骤之后，还包括：控制所述搅拌部件二次搅拌颗粒粒径大于所述目标粒径范围的浆液。7.根据权利要求6所述的酸奶制备方法，其特征在于，在所述控制所述搅拌部件二次搅拌颗粒粒径大于所述目标粒径范围的浆液的步骤之后，还包括：控制所述过滤部件对二次搅拌后的浆液进行过滤，以得到颗粒粒径处于所述目标粒径范围的浆液。8.根据权利要求6所述的酸奶制备方法，其特征在于，在所述控制所述搅拌部件二次搅拌颗粒粒径大于所述目标粒径的浆液的步骤之前或者之后，还包括：控制酸奶机的供水部件向搅拌腔内加入水，并控制水与浆液颗粒在所述搅拌腔内混合。9.根据权利要求1所述的酸奶制备方法，其特征在于，在所述控制搅拌腔内的搅拌部件按照第一搅拌速度搅拌设定搅拌时长的步骤之前，还包括：控制供水部件向搅拌腔内加入水，和/或，控制蒸汽发生部件向搅拌腔内加入高温蒸汽；控制水或高温蒸汽与食材在所述搅拌腔内混合以得到所述物料。10.根据权利要求1至9中任一项所述的酸奶制备方法，其特征在于，所述目标粒径范围为150微米至200微米。11.根据权利要求1至9中任一项所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：张龙，王丽英，龚艳玲，张川，张豪，刘婧怡，李晶，
申请(专利权)人：广东美的生活电器制造有限公司，
类型：发明
国别省市：