一种文冠果饮料及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种文冠果饮料及其制备方法，属于饮品技术领域。本发明专利技术提供的文冠果饮料包括如下重量百分比的组分：文冠果粕提取物22

【技术实现步骤摘要】
一种文冠果饮料及其制备方法


[0001]本专利技术属于饮品
，尤其涉及一种文冠果饮料及其制备方法。

技术介绍

[0002]文冠果是无患子科文冠果属植物，是中国特有的古老的木本油料树木类型。文冠果种仁蛋白的氨基酸种类齐全(有17种氨基酸)，营养价值很高，是一种优良的蛋白质资源。文冠果仁中含油率高达65％，被称为“液态黄金”，其含有94％的不饱和脂肪酸，比山茶油、牡丹籽油和橄榄油高了4
‑
8％。因此现有技术中对文冠果仁的利用主要集中在将文冠果仁作为榨油原料，榨油产生的饼粕常被直接丢掉。然而文冠果粕中含有丰富的蛋白质、粗脂肪、微量元素等营养成分，直接丢弃严重浪费资源。目前关于文冠果粕的利用多为将其制备为饲料，在利用文冠果粕制备饮品的报道中，饮品中仅含有文冠果粕提取的营养成分。
[0003]文冠果的叶片、果壳、果仁、种皮中均含有多种活性物质。并且，文冠果的茎枝、果壳、果柄、果仁、叶子等不同部位中所含的化学成分类型、含量存在较大的差异。其中文冠果叶含杨梅苷、槲皮素、芦丁、香豆素等活性物质，还含有皂苷类化合物，具有抗菌、抗肿瘤、抗氧化、降血压等活性。在文冠果的种植过程中，主要采集文冠果嫩叶经闷炒加工后作为茶叶冲泡饮用，大部分修减的枝叶及文冠果落叶被丢弃，造成了资源的浪费。
[0004]目前对文冠果的利用多为将文冠果各部位分离利用，没有关于将文冠果粕与文冠果叶同时加工利用的报道。

技术实现思路

[0005]有鉴于此，本专利技术的目的在于提供一种同时利用文冠果粕与文冠果叶制备的饮料，既提供丰富的蛋白质和脂肪酸，又具有抗氧化、降血脂、减肥及提高人体免疫力的功效。
[0006]为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供了以下技术方案：
[0007]一种文冠果饮料，包括如下重量百分比的组分：文冠果粕提取物22
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35％、文冠果叶提取物6
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14％、低聚木糖2
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6％、壳寡糖1
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3％、矿物质0.5
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1％、柠檬酸0.5
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1％和羧甲基纤维素钠0.05
‑
0.5％，余量为水。
[0008]优选的，包括如下重量百分比的组分：文冠果粕提取物28
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32％、文冠果叶提取物8
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12％、低聚木糖3
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4％、壳寡糖2
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2.5％、矿物质0.7
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0.8％、柠檬酸0.6
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0.8％和羧甲基纤维素钠0.2
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0.3％，余量为水。
[0009]优选的，所述文冠果粕提取物的制备方法，包括如下步骤：文冠果粕按照料液比为1:5
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8g/mL加入55
‑
75℃水中浸泡5
‑
6h，过滤，收集水提滤液；于滤渣中加入75％乙醇回流提取2
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3次，过滤，收集醇提滤液；将水提滤液和醇提滤液合并，浓缩至原体积的1/6
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1/5，收集浓缩液；将浓缩液与滤渣合并后磨浆，磨浆后加入生物复合酶酶解2
‑
3h，酶解后升温至85℃，灭酶2min；酶解液均质后干燥。
[0010]优选的，所述滤渣与75％乙醇料液比为1:12
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16g/mL；所述回流温度为50
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60℃，回流提取时间为40
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70min。
[0011]优选的，所述生物复合酶为脂肪酶、中性蛋白酶和纤维素酶按3
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5:1
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2:8
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12的重量比例组成；所述生物复合酶的添加量为磨浆质量的0.05
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0.2％。
[0012]优选的，所述文冠果叶提取物的制备方法，包括如下步骤：文冠果叶经干燥后粉碎，按照料液比1:15
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25g/mL加入90％的乙醇溶液，超声提取2
‑
3次，提取液过滤合并后干燥。
[0013]优选的，所述超声提取温度为75
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90℃，提取时间为40
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60min，超声功率为220W。
[0014]优选的，所述矿物质包括氯化钙、氯化钾和氯化钠的任意一种或几种。
[0015]本专利技术另一目的是提供一文冠果饮料的制备方法，包括如下步骤：
[0016](1)将文冠果粕提取物溶于水后均质，均质后加入柠檬酸和羧甲基纤维素钠，获得溶液A；
[0017](2)将文冠果叶提取物、低聚木糖、壳寡糖和矿物质溶于水，获得溶液B；
[0018](3)将溶液A和溶液B混合后均质，灌装；
[0019](4)于75
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90℃杀菌20
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50min。
[0020]优选的，所述均质压力为30
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40MPa。
[0021]相对于现有技术，本专利技术具有如下有益效果：
[0022]本专利技术提供了一种文冠果饮料及其制备方法，本专利技术充分利用了文冠果粕和文冠果叶的营养成分，制备的饮料不仅具有极高的营养价值，同时气味鲜香，口感醇和。本专利技术的文冠果饮料中富含丰富的蛋白质和脂肪酸，能够为人体提供优质的营养成分。同时本专利技术的文冠果饮料具有抗氧化性，减肥降脂、抗疲劳的功效。本专利技术成分天然健康，适合长期饮用。本专利技术提高了文冠果粕和文冠果叶的附加价值，避免了资源浪费，有利于实现文冠果种植及深加工的推广应用。
具体实施方式
[0023]本专利技术提供了一种文冠果饮料，包括如下重量百分比的组分：文冠果粕提取物22
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35％、文冠果叶提取物6
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14％、低聚木糖2
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6％、壳寡糖1
‑
3％、矿物质0.5
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1％、柠檬酸0.5
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1％和羧甲基纤维素钠0.05
‑
0.5％，余量为水。优选的，包括如下重量百分比的组分：文冠果粕提取物28
‑
32％、文冠果叶提取物8
‑
12％、低聚木糖3
‑
4％、壳寡糖2
‑
2.5％、矿物质0.7
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0.8％、柠檬酸0.6
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0.8％和羧甲基纤维素钠0.2
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0.3％，余量为水。
[0024]本专利技术中，所述文冠果粕为文冠果仁榨油后剩余的饼粕，一般直接被废弃，或用作制备饲料。文冠果仁中蛋白质含量达23
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26％，其蛋白质中含有17种氨基酸且必须氨基酸种类齐全，文冠果油含有大量的不饱和脂肪酸，文冠果粕作为文冠果种仁制油产生的副产品，粕中含有丰富的蛋白质和脂肪酸。所述文冠果叶含杨梅苷、槲皮素、芦丁、香豆素等活性物质，还含有皂苷类化合物，具有抗菌、抗肿瘤、抗氧化、降血压等活性。所述壳寡糖对真菌和细菌的生长具有抑制作用，能够调节肠道内微生物的代谢活动本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种文冠果饮料，其特征在于，包括如下重量百分比的组分：文冠果粕提取物22
‑
35％、文冠果叶提取物6
‑
14％、低聚木糖2
‑
6％、壳寡糖1
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3％、矿物质0.5
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1％、柠檬酸0.5
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1％和羧甲基纤维素钠0.05
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0.5％，余量为水。2.根据权利要求1所述的文冠果饮料，其特征在于，包括如下重量百分比的组分：文冠果粕提取物28
‑
32％、文冠果叶提取物8
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12％、低聚木糖3
‑
4％、壳寡糖2
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2.5％、矿物质0.7
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0.8％、柠檬酸0.6
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0.8％和羧甲基纤维素钠0.2
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0.3％，余量为水。3.根据权利要求1
‑
2任意一项所述的文冠果饮料，其特征在于，所述文冠果粕提取物的制备方法，包括如下步骤：文冠果粕按照料液比为1:5
‑
8g/mL加入55
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75℃水中浸泡5
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6h，过滤，收集水提滤液；于滤渣中加入75％乙醇回流提取2
‑
3次，过滤，收集醇提滤液；将水提滤液和醇提滤液合并，浓缩至原体积的1/6
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1/5，收集浓缩液；将浓缩液与滤渣合并后磨浆，磨浆后加入生物复合酶酶解2
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3h，酶解后升温至85摄氏度，灭酶2min；酶解液均质后干燥。4.根据权利要求3所述的文冠果饮料，其特征在于，所述滤渣与75％乙醇料液比...

【专利技术属性】
技术研发人员：于梅，王磊，陆璐，路昌，赵永军，宋健平，牟凯月，
申请(专利权)人：山东省林草种质资源中心山东省药乡林场，
类型：发明
国别省市：