用于处理家禽屠体的设备和方法技术

本发明专利技术涉及一种用于处理具有位于腿(12)之间的屠宰开口(13)的家禽屠体(11)的设备和方法，具有：可驱动的输送传送器(15)，其用于连续地传送家禽屠体(11)；至少一个保持装置(17)，其布置在输送传送器(15)上，用于保持家禽屠体(11)；处理站(18)，其布置在输送传送器(15)的区域中，处理站(18)包括接合基体(20)和至少一个接合元件(21)，接合基体可旋转地安装在旋转轴(19)上，所述至少一个接合元件构造且适配成用于与家禽屠体(11)的屠宰开口(13)至少部分接合，其中，在保持连续输送同时，在所述至少一个接合元件(21)与家禽屠体(11)的至少部分接合期间，实现屠宰开口(13)的加宽，同时产生扭矩，并且接合基体(20)构造且适配成接收扭矩，其中如果扭矩超过预定扭矩，则通过接合基体(20)绕旋转轴(19)的旋转(R)，将接合基体(20)从所述屠宰开口(13)自动地释放。(20)从所述屠宰开口(13)自动地释放。(20)从所述屠宰开口(13)自动地释放。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于处理家禽屠体的设备和方法


[0001]本专利技术涉及一种用于处理具有位于腿之间的屠宰开口的家禽屠体或其部分的设备。
[0002]此外，本专利技术涉及一种用于处理具有位于腿之间的屠宰开口的家禽屠体或其部分的方法。

技术介绍

[0003]这种设备和方法用于家禽处理业，以在屠宰后对家禽屠体或其部分进行后续处理
‑
和至少部分去内脏
‑
以便使皮肤、肌肉和/或骨的区域机械变形或松弛。为此目的，在工业处理期间使用设备的中间部件处理家禽屠体的相应部分。
[0004]作为家禽工业处理的一部分，通过屠宰开口从家禽屠体移除通常包括心脏、肝脏、肺、肾脏、胆囊、食管、肌胃、腺胃和肠的内脏集，所述屠宰开口可以是泄殖腔或泄殖腔的一部分。在工业处理的范围内，在屠宰之前和/或之后实施其它的处理步骤，这些处理步骤借助于不同的装置或装置部件来实施。在家禽的进一步处理中，一个特别重要的方面是将已屠宰和去骨的家禽切碎或分割/切片，从而，例如，将肉从屠体上分离。当从屠体分离肉时，需要定期进行复杂的切割、切割顺序或部分切割，以避免对屠体或肉的区域造成损伤。机器处理的另一个困难是，为了满足统一的和规定的质量要求，不应该对要分离的部分造成损坏。通常，用于此目家禽屠体手动或通过的设备制备，以便允许相应分离设备的更好接合。已知在分割/切片之前在家禽的不同区域中执行预切割，以便随后确保与分离机构的清洁/精确接合。相反，现有技术中已知的设备通常不准确或不充分地执行这些预切割，因此在随后的分割/切片期间刀具的切割仅能不精确地接合在家禽屠体中，这通常导致胸骨的损坏，特别是腿之间的区域中的胸骨尖端的损坏。此外，用于执行这种预切割的已知设备和方法需要家禽屠体以预定位置/姿势进给到处理站，使得处理工具然后可以在特定切割线上执行预切割。处理站的缺点之一在于处理工具仅能用于统一尺寸的家禽屠体；如果家禽屠体中存在大的变化，使用已知的处理站导致对家禽屠体或其部分的不正确切割或损坏。此外，已知的处理站仅实现提供预切割的一个目的。
[0005]此外，在家禽处理的情况下，期望(例如，通过冷冻)使肉更耐久或生产视觉上更吸引人的家禽屠体或其部分的过程。为此目的，例如在冷藏/冷冻之前和/或之后制备家禽，因为在冷却/冷冻过程中，最终产品可能具有视觉上不吸引人的外观。此外，僵硬会降低家禽屠体的视觉外观。在冷冻或冷藏期间，例如，家禽屠体塌陷或家禽屠体由于僵硬而变形。通过过度拉伸，其也被称为拉伸、加宽、扩张等，在冷却家禽屠体之前和/或之后的家禽屠体的某些区域在随后的预期使用中可以具有自然外观，即，家禽屠体的解剖结构的比例或布置在随后的使用中具有自然外观。为此，必须处理相应家禽屠体的最大肌肉部分，尤其是胸肌(胸部)，这目前通常手动进行。
[0006]最近，对食品的外观有越来越高的要求。特别地，关于屠宰产品的质量和自然外观的要求已经逐渐增加。同时，对食品的生产商、制造商和分销商存在巨大的价格压力，这就
是为什么因此需要屠宰的过程的程序优化以便降低成本的原因。生产商们正努力用自动化设备代替成本密集型的人工处理。此外，用于处理家禽屠体的现有设备和过程在切割设备的引导和使用中通常具有高度的复杂性，这导致高投资成本以及高操作和维护成本。因此，根据需要预处理家禽屠体能够导致家禽处理中的成本节约。用于在随后的切割之前处理家禽屠体的已知设备和方法通常具有许多部件和方法步骤以及电子控制部件，这导致在家禽屠体的处理期间的错误。此外，为了可靠地进行随后的切割，例如因为对家禽屠体施加的力不足或者如果太大的力引起对家禽屠体或其部分的损坏，所述处理通常不能产生期望的结果。
[0007]现有的处理家禽屠体的设备的另一个缺点是它们仅具有窄范围的应用。例如，设备仅适宜用于产生预切割或仅用于执行各个末端的加宽以用于随后的切割。已知设备的更广泛或不同的用途仅可能用于复杂的转化，这导致了使用中的高成本。

技术实现思路

[0008]因此，本专利技术的目的是提供一种设备，其一方面确保在制备期间可靠地处理家禽用于后续的进一步处理，另一方面具有低复杂度和广泛的应用范围。所述目的还在于提出一种相应的方法。
[0009]这个目的通过上文提及的设备实现，所述设备包括：传送装置，其具有可驱动的传送器和至少一个保持设备，输送传送器用于输送方向T上沿着输送路径连续地输送从腿悬挂的家禽屠体或其部分，所述至少一个保持设备布置在输送传送器上，用于在沿着输送路径传送期间通过腿保持家禽屠体或其部分；处理站，其沿着输送路径布置在输送传送器的区域中，其中，处理站包括接合基体和至少一个接合元件，接合基体可旋转地安装在旋转轴上，所述至少一个接合元件构造且适配成用于与家禽屠体的屠宰开口至少部分接合，其中在保持家禽屠体沿着输送路径的连续传送的同时，在所述至少一个接合元件与家禽屠体或其部分的至少部分接合期间，实现屠宰开口的加宽，同时产生扭矩，并且接合基体构造且适配成用于接收扭矩，其中，如果扭矩超过预定扭矩，则接合元件通过接合基体围绕旋转轴的旋转而从屠宰开口自动地释放。根据本专利技术的设备一方面确保了每个待处理的家禽屠体被处理站可靠地并且基本上独立于其尺寸地处理，另一方面确保了使用可预先设定的参数进行处理。接合元件在屠宰开口中的腿之间的指定区域中接合家禽屠体，并且通过连续传送产生抵靠初始固定的接合元件或抵靠接合基体的扭矩。以这种方式，特别地，实现了家禽的相关部分的加宽，这特别地导致相应区域中的皮肤、腱或肌肉的加宽。特别地，在接合元件的接合期间，胸肌或至少这个区域中的肌肉部分之间的皮肤或腱变宽。通过实施的加宽能够实现与随后的切割工具的可靠的接合，这尤其避免了对胸骨或胸骨尖端的伤害。当超过时自动旋转的接合基体的预定扭矩，确保仅预定的最大力以扭矩的形式施加到家禽屠体，因此避免过大的力，这又防止对家禽屠体或其部分的损坏。预定扭矩可以取决于不同的因素。预定扭矩具体取决于家禽屠体或家禽屠体的相应区域(例如，胸肌和/或这个区域中的结缔组织)必须扩张多大/多广。如果期望相应区域的较小范围的扩张，例如如果仅扩张皮肤区域，则可以选择较低的待施加的扭矩，由此在范围扩张的情况下选择较高的待施加到接合基体的扭矩。此外，要超过的扭矩可以特别地根据家禽的重量、尺寸和/或类型来调节，由此，与较大和较重的家禽屠体相比，为了实现本专利技术的构思，对于较小和较轻的家禽屠体
通常要超过较低的扭矩。要超过的扭矩原则上是可变的，并且可以根据应用单独选择，由此在每种情况下它必须至少足够大，以便在家禽屠体或其部分上建立扩张。优选地，加宽部分还可以用于设置家禽屠体的(部分)区域的破坏/分离(分开)，即，屠宰开口或附接到屠宰开口的区域可以被撕开，由此家禽的结构是可改变的。这种处理例如能够便于与另外的(切割)工具的下游接合。术语“加宽”应被同义地理解为扩张、拉伸、张紧、移位等。其中术语“加宽”应理解为对经处理的家禽屠体的所有视觉和/或解剖学变化，特别是家禽的胸肌区域的皮肤和/或肌肉组织的不可逆加宽。尤其是通过使现有的结缔组织去稳定而产生加宽，其中结缔组织包括脂肪组织、软骨组织、腱、韧本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.设备(10)，其构造且适配成用于处理家禽屠体(11)或其部分，所述家禽屠体或其部分具有位于腿(12)之间的屠宰开口(13)，所述设备包括传送装置(14)，其具有可驱动的输送传送器(15)和至少一个保持设备(17)，所述输送传送器(15)用于在输送方向T上沿着输送路径(16)连续地输送通过所述腿(12)悬挂的待处理的家禽屠体(11)或其部分，所述至少一个保持设备(17)布置在所述输送传送器(15)上，用于在沿着所述输送路径(16)传送期间通过所述腿(12)保持所述家禽屠体(11)或其部分，处理站(18)，其沿着所述输送路径(16)布置在所述输送传送器(15)的区域中，其中，所述处理站(18)包括接合基体(20)和至少一个接合元件(21)，所述接合基体(20)可旋转地安装在旋转轴(19)上，所述至少一个接合元件(21)构造且适配成用于与所述家禽屠体(11)的所述屠宰开口(13)至少部分接合，其中，在保持所述家禽屠体(11)沿着所述输送路径(16)的连续传送的同时，在所述至少一个接合元件(21)与所述家禽屠体(11)或其部分的所述至少部分接合期间，实现所述屠宰开口(13)的加宽，同时产生扭矩，并且所述接合基体(20)构造且适配成用于接收所述扭矩，其中，如果所述扭矩超过预定扭矩，则所述接合元件(21)通过所述接合基体(20)围绕所述旋转轴(19)的旋转(R)而从所述屠宰开口(13)自动地释放。2.根据权利要求1的设备(10)，其特征在于，所述至少一个接合元件(21)包括至少一个切割机构(22)，所述至少一个切割机构构造且适配成在所述接合元件(21)与所述屠宰开口(13)接合之前、期间和/或之后，特别是在所述屠宰开口(13)的区域中，切入所述家禽屠体(11)或其部分中。3.根据权利要求1或2的设备(10)，其特征在于，所述预定扭矩构造且适配成是通过可操作地连接到所述接合基体(20)的弹簧元件(23)可调节的，和/或所述预定扭矩构造且适配成是通过可操作地连接到所述旋转轴(19)的驱动单元可调节的。4.根据权利要求3的设备(10)，其特征在于，所述驱动单元包括致动器，其构造且适配成用于设定所述预定扭矩的预定过程并且用于释放所述接合基体(20)。5.根据权利要求3的设备(10)，其特征在于，所述接合基体(20)包括凸轮盘(24)，所述凸轮盘(24)可操作地连接到所述弹簧元件(23)并且构造成当超过所述接合元件(21)上的所述预定扭矩时启动所述接合基体(20)围绕所述旋转轴(19)的旋转(R)。6.根据权利要求5的设备(10)，其特征在于，所述凸轮盘(24)包含至少一个圆周控制凸轮(25)，当所述接合元件(21)与所述屠宰开口(13)接合时，所述至少一个圆周控制凸轮通过所述弹簧元件(23)来控制所述接合基体(20)的旋转(R)，其中，所述至少一个圆周控制凸轮(25)构造成在所述接合元件(21)从所述家禽屠体(11)的所述屠宰开口(13)释放之后终止所述接合基体(20)围绕所述旋转轴(19)的自动旋转(R)。7.根据权利要求1至6中的一项或多项的设备(10)，其特征在于，所述接合元件(21)包括钩形接合部(26)，其中，所述钩形接合部(26)构造且适配成用于与所述屠宰开口(13)至少部分接合。8.根据权利要求1至7中的一项或多项的设备(10)，其特征在于，所述处理站(18)包括用于引导和/或对准所述家禽屠体(11)的引导区段(27)，其中，所述引导区段(27)布置在所述至少一个接合元件(21)的上游。
9.根据权利要求1至8中的一项或多项的设备(10)，其特征在于，用于确定所述家禽屠体(11)的重量的称重装置布置在所述处理站(18)的上游，并且所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒂姆，
申请(专利权)人：巴德尔禽业控股有限责任公司，
类型：发明
国别省市：