一种肉类保鲜和新鲜度可视化双重功效的纳米智能指示膜及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种肉类保鲜和新鲜度可视化双重功效的纳米智能指示膜及其制备方法，属于食品包装贮藏和检测技术领域。该智能指示膜的制备方法包括以下步骤：（1）将聚

【技术实现步骤摘要】
一种肉类保鲜和新鲜度可视化双重功效的纳米智能指示膜及其制备方法


[0001]本专利技术涉及一种肉类保鲜和新鲜度可视化双重功效的纳米智能指示膜及其制备方法，属于食品包装贮藏和检测


技术介绍

[0002]肉类一直是人体的核心营养来源，并提供蛋白质、矿物质和维生素。然而，肉类的质量和安全高度依赖于冷链过程的卫生和温度控制，包括生产、储存、配送和运输。随着生活水平的提高，人们对生鲜肉的品质要求也越来越高，许多消费者怀疑经过冷链运输过程的肉类产品的新鲜度和质量不合格。传统的肉类新鲜度检测方法存在检测过程复杂、不利于食品完整性、耗时长、成本高等缺点。脂肪氧化和微生物污染是导致食品变质的两个主要因素。这些变化通常伴随着特定碱性或酸性化学物质的产生。肉类在贮藏过程中总挥发性碱性氮(TVB
‑
N)的增加逐渐改变了包装内的环境，使其变得碱性，这可以通过智能薄膜检测到。
[0003]近年来，基于化学染料的智能薄膜被用来指示肉和肉制品的新鲜度。这种新型智能薄膜具有低成本、实时、可生物降解和使用方便等优点。但这些化学染料具有较高的毒性本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种肉类保鲜和新鲜度可视化双重功效的纳米智能指示膜及其制备方法，其特征在于，所述指示膜的制备方法包括以下步骤：（1）溶解聚
‑3‑
羟基丁酸
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共氧基维酸酯（PHBV）和阿魏酸，得到PH
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F溶液；（2）将PH
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F溶液通过静电纺丝技术干燥，并将纤维收集到铝箔纸上得到PH
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F膜，作为抑菌层；（3）将聚乙烯醇（PVA）与魔芋葡甘聚糖（KGM）混合，得到聚乙烯醇
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魔芋葡甘聚糖混合溶液；将茜素加入到上述混合溶液中，调节pH后持续混合并进行均质，再除气泡得聚乙烯醇
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魔芋葡甘聚糖
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茜素混合溶液；（4）再次通过静电纺丝技术，将聚乙烯醇
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魔芋葡甘聚糖
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茜素混合溶液覆盖在PH
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F膜上，作为显色层，除去基膜即得PVA
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KGM
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AL@PH
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F双层指示膜。2.根据权利要求1所述一种肉类保鲜和新鲜度可视化双重功效的纳米智能指示膜及其制备方法，其特征在于，所述指示膜为双层复合膜，下层为聚
‑3‑
羟基丁酸
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共氧基维酸酯（PHBV）结合阿魏酸作为抑菌层，上层为聚乙烯醇（PVA）和魔芋葡甘聚糖（KGM）复合膜，并包埋茜素作为显色层（指示层）。3.根据权利要求1所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：孟凡冰，王萌，李云成，黄雁冰，周丽，
申请(专利权)人：成都大学，
类型：发明
国别省市：