一种年糕制作方法技术

本发明专利技术公开了一种年糕制作方法，包括以下步骤：准备食材：豆、红糖水、白糖水、黄粉馅、红粉馅和封顶粉；食材摆放：在蒸笼内铺上纸，刷玉米油，在纸依次放上豆子、红粉馅和黄粉馅，在黄粉馅上放上不同口味的食材，不同口味的食材上依次放上红粉馅、黄粉馅和封顶粉；蒸制过程：将蒸笼放置蒸锅上，蒸制70分钟出锅，将切好的蜜枣放置在封顶粉上，再蒸制10分钟出锅，凉透后用刀沿着蒸笼内壁走一圈，取出放置在筐内，最后入库；本发明专利技术制作的年糕营养丰富，软韧、滑爽、不粘口，不糊汤，含有五谷杂粮的口感，色、香、味俱佳。味俱佳。

【技术实现步骤摘要】
一种年糕制作方法


[0001]本专利技术属于食品
，具体涉及一种年糕制作方法。

技术介绍

[0002]年糕又称“年年糕”，“糕”谐音“高”，有年年高升的寓意，是中国人喜欢的一种食品，尤其在逢年过节时是人们必备的食品。年糕是中国人的常用食品，但千百年来秉承的风味与制作程序固定，在人们求新的食品研发状态下，需要不断推出新的年糕制作方法。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的在于提供一种年糕制作方法。
[0004]本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种年糕制作方法，包括以下步骤：
[0005]1)准备食材：豆、红糖水、白糖水、黄粉馅、红粉馅和封顶粉；
[0006]2)食材摆放：在蒸笼内铺上纸，刷玉米油，在纸依次放上豆子、红粉馅和黄粉馅，在黄粉馅上放上不同口味的食材，不同口味的食材上依次放上红粉馅、黄粉馅和封顶粉；
[0007]3)蒸制过程：将蒸笼放置蒸锅上，蒸制70分钟出锅，将切好的蜜枣放置在封顶粉上，再蒸制10分钟出锅，凉透后用刀沿着蒸笼内壁走一圈，取出放置在筐内，最后入库。
[0008]具体的是，所述豆为煮熟的10份麻豇豆和10份白豇豆。
[0009]具体的是，所述红糖水为10份水、2.5份黑糖和2.5份红糖配制。
[0010]具体的是，所述白糖水为5份水和2份白糖配制。
[0011]具体的是，所述黄粉馅为10份糯米粉、10份黄米粉、10份豆、5份白糖、0.15份黑芝麻和7份白糖水。
[0012]具体的是，所述红粉馅为20份糯米粉、10份豆、5份红糖和8.5份红糖水。
[0013]具体的是，所述封顶粉为10份糯米粉、4.5份红糖水和1份红糖。
[0014]具体的是，所述不同口味的食材包括紫米或板栗。
[0015]本专利技术具有以下有益效果：本专利技术改进了传统的制作方法，制作的年糕营养丰富，软韧、滑爽、不粘口，不糊汤，含有五谷杂粮的口感，色、香、味俱佳。
具体实施方式
[0016]现在对本专利技术作进一步详细的说明。
[0017]一种年糕制作方法，包括以下步骤：
[0018]1)准备食材：豆、红糖水、白糖水、黄粉馅、红粉馅和封顶粉；
[0019]2)食材摆放：在蒸笼内铺上纸，刷玉米油，在纸依次放上豆子、红粉馅和黄粉馅，在黄粉馅上放上不同口味的食材，不同口味的食材上依次放上红粉馅、黄粉馅和封顶粉；
[0020]3)蒸制过程：将蒸笼放置蒸锅上，蒸制70分钟出锅，将切好的蜜枣放置在封顶粉上，再蒸制10分钟出锅，凉透后用刀沿着蒸笼内壁走一圈，取出放置在筐内，最后入库。
[0021]豆为煮熟的10份麻豇豆和10份白豇豆。
[0022]红糖水为10份水、2.5份黑糖和2.5份红糖配制。
[0023]白糖水为5份水和2份白糖配制。
[0024]黄粉馅为10份糯米粉、10份黄米粉、10份豆、5份白糖、0.15份黑芝麻和7份白糖水。
[0025]红粉馅为20份糯米粉、10份豆、5份红糖和8.5份红糖水。
[0026]封顶粉为10份糯米粉、4.5份红糖水和1份红糖。
[0027]不同口味的食材包括紫米或板栗。
[0028]实施例：
[0029]准备食材：豆：将10斤麻豇豆和10斤白豇豆煮熟备用；
[0030]红糖水：将10斤水、2.5斤黑糖、2.5斤红糖搅拌融化备用；
[0031]白糖水：将5斤水和2斤白糖搅拌融化备用；
[0032]黄粉馅：10斤糯米粉、10斤黄米粉、10斤煮熟的豆子、5斤白糖、0.15斤黑芝麻和7斤白糖水，然后搅拌均匀；
[0033]红粉馅：20斤糯米粉、10斤煮熟的豆子、5斤红糖、8.5斤红糖水，然后搅拌均匀；
[0034]封顶粉：糯米粉10斤、4.25斤红糖水、1斤红糖，然后搅拌均匀。
[0035]食材摆放：准备蒸笼，在蒸笼内铺上纸，在纸上刷上玉米油，最底层摆放2两煮熟的豆子、豆子上依次放置4两红粉馅和4两黄粉馅，在黄粉馅上放置4两紫米或3两板栗，然后再4两紫米或3两板栗上依次放置4两红粉馅、4两黄粉馅，最后放上3两封顶粉。
[0036]蒸制过程：将蒸笼放置蒸锅上蒸制70分钟左右出锅，将切好的蜜枣放置在封顶粉上，再蒸制10分钟出锅，凉透后用刀沿着蒸笼内壁走一圈，取出放置在筐内，最后入库。
[0037]本专利技术不局限于上述实施方式，任何人应得知在本专利技术的启示下作出的结构变化，凡是与本专利技术具有相同或相近的技术方案，均落入本专利技术的保护范围之内。
[0038]本专利技术未详细描述的技术、形状、构造部分均为公知技术。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种年糕制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1)准备食材：豆、红糖水、白糖水、黄粉馅、红粉馅和封顶粉；2)食材摆放：在蒸笼内铺上纸，刷玉米油，在纸依次放上豆子、红粉馅和黄粉馅，在黄粉馅上放上不同口味的食材，不同口味的食材上依次放上红粉馅、黄粉馅和封顶粉；3)蒸制过程：将蒸笼放置蒸锅上，蒸制70分钟出锅，将切好的蜜枣放置在封顶粉上，再蒸制10分钟出锅，凉透后用刀沿着蒸笼内壁走一圈，取出放置在筐内，最后入库。2.根据权利要求1所述的一种年糕制作方法，其特征在于，所述豆为煮熟的10份麻豇豆和10份白豇豆。3.根据权利要求1所述的一种年糕制作方法，其特征在于，所述红糖水为10份水、2...

【专利技术属性】
技术研发人员：李金芳，苏圆，
申请(专利权)人：临沂市香满城清真食品有限公司，
类型：发明
国别省市：