一种高稳定性大豆磷脂口服液的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种高稳定性大豆磷脂口服液的制备方法，通过对大豆磷脂经包埋后，然后经高压均质制成包埋型的大豆磷脂颗粒，再经过与抗氧化剂和甜味剂复配，制成口服液产品。本发明专利技术通过包埋工艺，制备的大豆磷脂口服液保质期明显延长。通过加速试验（37

【技术实现步骤摘要】
一种高稳定性大豆磷脂口服液的制备方法


[0001]本专利技术涉及一种大豆磷脂口服液的制备方法，属保健食品领域。

技术介绍

[0002]随着人们生活水平的不断提高，膳食结构也在不断改变，其中脂肪的大量摄入导致高脂血症、肥胖等人群逐渐增多，且呈现年轻化的趋势。大豆磷脂，是一类具有重要生理功能的类脂化合物 ，也是一类天然的表面活性剂。磷脂是细胞膜的组成成分，也是新陈代谢的重要参与者，具有独特的理化性质和营养价值，有降低血脂、改善脂肪肝症状、健脑益智及延缓衰老等生理功能。
[0003]大豆磷脂口服液是一种以大豆磷脂为主要原料，具有辅助降血脂活性的一种液体制剂，具有吸收快，起效迅速的优点。但是大豆磷脂口服液中因含有大量的油脂，在长期储存的过程中，游离脂肪酸和氧气接触，会氧化变质，产生油哈味，影响产品口感和货架期。
[0004]油脂在热、光和金属离子等的作用下首先引起脂类分子形成自由基，自由基与氧反应生成过氧自由基，过氧自由基与脂类分子反应形成氢过氧化物和新的自由基，而引起链式反应。油脂贮存过程中，过氧化值随温度、时间的增加而增大，高温影响在短时间内能极大提高油脂氧化速率。文艳霞等对大豆卵磷脂的稳定性进行了研究，发现大豆卵磷脂在光照、与氧接触、含水多的配方中变质较快，提示磷脂应避光、隔绝氧气、干燥的环境中保存。传统的大豆磷脂口服液的加工方式为大豆磷脂在乳化剂的存在下，经过高压均质与水混合，形成水包油型的液体制剂，分装后灭菌制得。但是该工艺制得的大豆磷脂的稳定性较差，产品的货架期较短。因此亟需一种能够提高大豆磷脂口服液稳定性的方法，查询现有技术和专利并无此方面报道。

技术实现思路

[0005]为了克服现有技术的不足，提高大豆磷脂口服液的稳定性，延长大豆磷脂口服液的货架期，本专利技术提供一种技术方案，可以延长产品的稳定性。
[0006]申请专利技术的技术方案：一种高稳定性的大豆磷脂口服液的制备方法，主要包括如下步骤：1.包埋剂的配制：将一定量的海藻酸钠与γ
‑
环糊精溶于温水中，搅拌均匀；2.溶解：大豆磷脂粉末分散于少量95%乙醇中，并加入到上述包埋剂中溶液中；3.均质：将上述液体搅拌均匀，然后过高压均质机，使混合均匀，包埋充分；4.干燥：将上述包埋液喷雾干燥得到大豆磷脂微囊粉末；5.复溶：将大豆磷脂微囊粉末用少量温水溶解；6.配料定容：加入一定量的抗氧化剂和甜味剂，定容到目标体积；7.乳化：将上述溶液过胶体磨研磨；8.灌装：将上述液体灌装后充氮气封口；9.灭菌： 用100℃蒸汽灭菌20分钟。
[0007]上述制备方法中：包埋剂选择海藻酸钠与γ
‑
环糊精，其比例为海藻酸钠：γ
‑
环糊精=1:0.5
‑
3，优选地比例为海藻酸钠：γ
‑
环糊精=1:1
‑
2。
[0008]上述抗氧化剂为维生素C、维生素E、茶多酚、特丁基对苯二酚（TBHQ）、没食子酸丙酯(PG)、丁基羟基茴香醚(BHA)中的一种或几种，维生素C的添加量为1
‑
3%，维生素E的添加量为0.2%
‑
2%，茶多酚的添加量为0.02%~0.04%，TBHQ的添加量为0.02%，PG的添加量为0.02%，BHA的添加量为0.02%。
[0009]所述的甜味剂的添加量为三氯蔗糖0.02
‰‑
0.1
‰
或甜菊糖苷0.02
‰‑
0.1
‰
，优选的为三氯蔗糖0.05
‰‑‑
0.07
‰
,甜菊糖苷0.06
‰‑
0.8
‰
。
[0010]本专利技术的有益效果：1.本专利技术采用高分子包埋的方式，筛选了海藻酸钠与γ
‑
环糊精作为壁材，具有骨架结构稳定，包埋效果好的优点，包埋率可以达到92%；2.本专利技术还添加了抗氧化剂，进一步减缓了油脂的氧化裂变现象； 3.本专利技术采用灌装后采用充氮的形式包装，减少了包装内氧气的含量，使大豆卵磷脂避免被氧化。
[0011]通过本专利技术制备的大豆磷脂口服液，具有良好的环境抗逆性和稳定性，其货架期可以延长至24个月，在此期间内大豆磷脂口服液的各项指标均符合规定。
具体实施方式
[0012]以下实施例用于说明本专利技术，但不用来限制本专利技术的范围。
[0013]对照样品的制备，将37.5g大豆磷脂粉用少量水溶解，添加0.5g的维生素C和0.02g三氯蔗糖，搅拌均匀，过胶体磨，然后高压均质处理，灌装，每瓶20ml，封口用100℃蒸汽灭菌20分钟。置于37℃，75%Rh的恒温恒湿箱中考察稳定性。
[0014]包埋样品1：将40g海藻酸钠与20g γ
‑
环糊精溶于200ml温水中，搅拌均匀，得包埋液；50g大豆磷脂粉末分散于50ml 95%乙醇中，加入到包埋液中，然后进行高压均质，使混合均匀，包埋充分。将包埋后的大豆磷脂溶液进行喷雾干燥得到大豆磷脂微囊粉末。大豆磷脂微囊粉测定包埋率为88.1%。取82.5g大豆磷脂微囊粉末用少量温水溶解，加入0.4g维生素C，0.05g特丁基对苯二酚，0.14g三氯蔗糖，用纯化水定容至300ml，将溶液过胶体磨研磨20min，灌装20ml/瓶，充氮气封口，用100℃蒸汽灭菌20min。置于37℃，75%Rh的恒温恒湿箱中考察稳定性。
[0015]包埋样品2：将30g海藻酸钠与30g γ
‑
环糊精溶于200ml温水中，搅拌均匀，得包埋液；50g大豆磷脂粉末分散于50ml 95%乙醇中，加入到包埋液中，然后进行高压均质，使混合均匀，包埋充分。将包埋后的大豆磷脂溶液进行喷雾干燥得到大豆磷脂微囊粉末。大豆磷脂微囊粉测定包埋率为90.1%。大豆磷脂微囊粉测定包埋率为86.2%。取82.5g大豆磷脂微囊粉末用少量温水溶解，加入6g维生素C，0.05g维生素E，0.075g三氯蔗糖，用纯化水定容至300ml，将溶液过胶体磨研磨20min，灌装20ml/瓶，充氮气封口，用100℃蒸汽灭菌20min。置于37℃，75%Rh的恒温恒湿箱中考察稳定性。
[0016]包埋样品3：将15g海藻酸钠与45g γ
‑
环糊精溶于400ml温水中，搅拌均匀，得包埋液；50g大豆磷脂粉末分散于50ml 95%乙醇中，加入到包埋液中，然后进行高压均质，使混合均匀，包埋充分。将包埋后的大豆磷脂溶液进行喷雾干燥得到大豆磷脂微囊粉末。大豆磷脂
微囊粉测定包埋率为86.2%。取82.5g大豆磷脂微囊粉末用少量温水溶解，加入3g维生素C，3g维生素E，0.09g甜菊糖苷，用纯化水定容至300ml，将溶液过胶体磨研磨20min，灌装20ml/瓶，充氮气封口，用100℃蒸汽灭菌20min。置于37℃，75%Rh的恒温恒湿箱中考察稳定性。
[0017]包埋样品4：将20g海藻酸钠与40gγ
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环糊精溶于400ml温水中，搅拌均匀，得包埋液；50g本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种高稳定性大豆磷脂口服液的制备，其特征在于：大豆磷脂经包埋后，然后经高压均质制成包埋型的大豆磷脂颗粒，再经过与抗氧化剂和甜味剂复配，制成口服液产品。2.根据权利要求书1所述的制备方法，其特征在于：所述大豆磷脂的包埋过程为：将一定量的海藻酸钠与γ
‑
环糊精溶于温水中，搅拌均匀，大豆磷脂粉末分散于少量95%乙醇中，并加入到上述包埋剂中溶液中。将上述液体搅拌均匀，然后经过高压均质机均质，使混合均匀，包埋充分。将上述包埋液喷雾干燥得到大豆磷脂微囊粉末。3.根据权利要求2所述的制备方法，所述的海藻酸钠与γ
‑
环糊精比例为海藻酸钠：γ
‑
环糊精=1:0.5
‑
3，优选地比例为海藻酸钠：γ
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环糊精=1:1
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2。4.根据权利要求1所述的制备方法，所述的抗氧化剂为维生素C、维生素E...

【专利技术属性】
技术研发人员：李广生，刘晓华，王文风，丛乾，温沐潮，张琳琳，李森，王阳光，
申请(专利权)人：威海紫光优健科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：