【技术实现步骤摘要】
蒸烤箱蒸制富含结缔组织类食物的控制方法
[0001]本专利技术涉及蒸烤箱控制
，特别涉及一种蒸烤箱蒸制富含结缔组织类食物的控制方法。
技术介绍
[0002]蒸烤箱作为一种能够提供蒸汽和烘烤两个功能的产品，极大丰富了消费者的烹饪需求而备受消费者认可，而采用蒸烤箱蒸排骨、猪蹄等含结缔组织较多的食物时，常存在肉熟了，但很难咬的的动的情况，或者能够咬动，但肉就变柴了，即肉质很干，易碎，吃着嚼渣，无口感且易干口。
技术实现思路
[0003]本专利技术的目的在于提供一种蒸烤箱蒸制富含结缔组织类食物的控制方法，该控制方法通过高温+水溶组合进行脱骨的方式进行排骨蒸制，实现腔体周期的升降温度，来进行结缔组织的快速高温裂解和低温水溶喷淋洗脱，实现结缔组织快速溶解，进而实现快速脱骨。
[0004]为实现本专利技术目的，本专利技术采用如下技术方案：
[0005]根据本专利技术的一个方面，提供了一种蒸烤箱蒸制富含结缔组织类食物的控制方法，蒸烤箱包括箱体、设置于箱体内的控制器、蒸发器、发热管、温度传感器以及设置于箱体上的操作面板，控制器电连接蒸发器、发热管、温度传感器和操作面板，操作面板的功能选项包括蒸结缔组织类食物模式功能和份量选项，控制方法包括：
[0006]将结缔组织类食物放入箱体的腔体内，
[0007]选择蒸结缔组织类食物模式功能并选择份量后启动蒸烤箱，
[0008]蒸发器和发热管同时开启，温度传感器实时检测蒸烤箱的腔体温度，当腔体升温到第一预设温度T1后关闭发热管，>[0009]维持第一预设温度T1第一预设时间t1s后关闭蒸发器，
[0010]开启发热管，当腔体温度升温到第二预设温度T2，并维持第二预设温度T2第二预设时间t2s后关闭发热管，以对结缔组织进行高温破裂，
[0011]开启蒸发器，当腔体降温到第三预设温度T3，并维持第三预设温度T3第三预设时间t3s后关闭蒸发器，以使蒸汽液化后的低温水滴对结缔组织进行二次溶解，
[0012]对结缔组织高温破裂和二次溶解依次重复进行多次，直至蒸结缔组织类食物模式结束，其中150≥T2≥T1≥T3≥90℃。
[0013]根据本专利技术的一实施方式，其中，蒸烤箱还包括与控制器电连接的温度探针，蒸烤箱开机前，温度探针插入结缔组织类食物内中央，以检测结缔组织类食物的温度，直至蒸结缔组织类食物模式结束包括：直至结缔组织类食物达到第四预设温度T4，蒸结缔组织类食物模式结束。
[0014]根据本专利技术的一实施方式，其中，第四预设温度T4≥90℃。
[0015]根据本专利技术的一实施方式，其中，对结缔组织高温破裂和二次溶解依次重复进行多次包括：对结缔组织高温破裂和二次溶解依次重复进行至少三次。
[0016]根据本专利技术的一实施方式，其中，当腔体升温到第一预设温度T1后关闭发热管包括：当温度传感器检测到腔体升温至100
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110℃时，控制器关闭发热管。
[0017]根据本专利技术的一实施方式，其中，维持第一预设温度T1第一预设时间t1s后关闭蒸发器包括：当温度传感器检测到腔体在100
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110℃时，控制器控制蒸发器保持开启60
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120s后关闭蒸发器。
[0018]根据本专利技术的一实施方式，其中，开启发热管，当腔体温度升温到第二预设温度T2，并维持第二预设温度T2第二预设时间t2s后关闭发热管包括：开启发热管，当温度传感器检测到腔体温度升温到120
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140℃时，控制器控制发热管保持开启第二预设温度T2后关闭发热管。
[0019]根据本专利技术的一实施方式，其中，开启发热管，当腔体温度升温到第二预设温度T2，并维持第二预设温度T2第二预设时间t2s后关闭发热管还包括：开启发热管，当温度传感器检测到腔体温度升温到120
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140℃时，控制器控制发热管保持开启50
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90s后关闭发热管。
[0020]根据本专利技术的一实施方式，其中，开启蒸发器，当腔体降温到第三预设温度T3，并维持第三预设温度T3第三预设时间t3s后关闭蒸发器包括：开启蒸发器，当温度传感器检测到腔体温度降温到90
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97℃时，控制器控制蒸发器保持开启第三预设时间t3s后关闭蒸发器。
[0021]根据本专利技术的一实施方式，其中，开启蒸发器，当腔体降温到第三预设温度T3，并维持第三预设温度T3第三预设时间t3s后关闭蒸发器还包括：开启蒸发器，当温度传感器检测到腔体温度降温到90
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97℃时，控制器控制蒸发器保持开启60
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120s后关闭蒸发器。
[0022]本专利技术中的一个实施例具有如下优点或有益效果：
[0023]本专利技术的一种蒸烤箱蒸制富含结缔组织类食物的控制方法，该控制方法通过高温+水溶组合进行脱骨的方式进行排骨蒸制，实现腔体周期的升降温度，来进行结缔组织的快速高温裂解和低温水溶喷淋洗脱，实现结缔组织快速溶解，进而实现快速脱骨。
附图说明
[0024]通过参照附图详细描述其示例实施方式，本专利技术的上述和其它特征及优点将变得更加明显。
[0025]图1是根据一示例性实施方式示出的一种蒸烤箱蒸制排骨的温度曲线示意图。
[0026]图2是根据一示例性实施方式示出的一种蒸烤箱蒸制猪蹄的温度曲线示意图。
具体实施方式
[0027]现在将参考附图更全面地描述示例实施方式。然而，示例实施方式能够以多种形式实施，且不应被理解为限于在此阐述的实施方式；相反，提供这些实施方式使得本专利技术将全面和完整，并将示例实施方式的构思全面地传达给本领域的技术人员。图中相同的附图标记表示相同或类似的结构，因而将省略它们的详细描述。
[0028]用语“一个”、“一”、“该”、“所述”用以表示存在一个或多个要素/组成部分/等；用语“包括”和“具有”用以表示开放式的包括在内的意思并且是指除了列出的要素/组成部
分/等之外还可存在另外的要素/组成部分/等。
[0029]本专利技术实施例的一种蒸烤箱蒸制富含结缔组织类食物的控制方法，蒸烤箱包括箱体、设置于箱体内的控制器、蒸发器、发热管、温度传感器以及设置于箱体上的操作面板。
[0030]箱体包括外壳和内胆，内胆设置于外壳内，发热管和温度传感器均设置于内胆中，操作面板设置于外壳上，控制器可以设置于外壳内，也可以设置于外壳外，本领域技术人员可根据实际需要选择控制器的安装位置。
[0031]控制器电连接蒸发器、发热管、温度传感器和操作面板，操作面板的功能选项包括蒸结缔组织类食物模式功能和份量选项，上述的富含结缔组织类食物包括排骨和猪蹄等食物。
[0032]控制方法包括：
[0033]将结缔组织类食物放入内胆的腔体内，
[0034]选择蒸结缔组织类食物模式功能并选择份量后启动蒸烤箱，
[0035]蒸发器和发热管同时开启，以快速提升腔体内温度，温度传感器实时检测蒸烤箱的腔体温度，当腔本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种蒸烤箱蒸制富含结缔组织类食物的控制方法，其特征在于，所述蒸烤箱包括箱体、设置于所述箱体内的控制器、蒸发器、发热管、温度传感器以及设置于所述箱体上的操作面板，所述控制器电连接所述蒸发器、所述发热管、所述温度传感器和所述操作面板，所述操作面板的功能选项包括蒸结缔组织类食物模式功能和份量选项，所述控制方法包括：将结缔组织类食物放入箱体的腔体内，选择蒸结缔组织类食物模式功能并选择份量后启动所述蒸烤箱，蒸发器和发热管同时开启，所述温度传感器实时检测蒸烤箱的腔体温度，当腔体升温到第一预设温度T1后关闭发热管，维持第一预设温度T1第一预设时间t1s后关闭蒸发器，开启发热管，当腔体温度升温到第二预设温度T2，并维持第二预设温度T2第二预设时间t2s后关闭发热管，以对结缔组织进行高温破裂，开启蒸发器，当腔体降温到第三预设温度T3，并维持第三预设温度T3第三预设时间t3s后关闭蒸发器，以使蒸汽液化后的低温水滴对结缔组织进行二次溶解，对结缔组织高温破裂和二次溶解依次重复进行多次，直至蒸结缔组织类食物模式结束，其中150≥T2≥T1≥T3≥90℃。2.根据权利要求1所述的蒸烤箱蒸制富含结缔组织类食物的控制方法，其特征在于，所述蒸烤箱还包括与控制器电连接的温度探针，所述温度探针插入所述结缔组织类食物内，以检测结缔组织类食物的温度，所述直至蒸结缔组织类食物模式结束包括：直至结缔组织类食物达到第四预设温度T4，蒸结缔组织类食物模式结束。3.根据权利要求2所述的蒸烤箱蒸制富含结缔组织类食物的控制方法，其特征在于，所述第四预设温度T4≥90℃。4.根据权利要求1所述的蒸烤箱蒸制富含结缔组织类食物的控制方法，其特征在于，所述对结缔组织高温破裂和二次溶解依次重复进行多次包括：对结缔组织高温破裂和二次溶解依次重复进行至少三次。5.根据权利要求1所述的蒸烤箱蒸制富含结缔组织类食物的控制方法，其特征在于，所述当腔体升温到第一预设温度T1后关闭发热管包括：当温度传感器检测到腔体升温至100
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