一种复配还原的动物肠衣及制备方法技术

本发明专利技术涉及肠衣制作工艺技术领域，具体涉及一种复配还原的动物肠衣及制备方法，其中复配还原的动物肠衣包括包括动物肠膜浆、动物皮制胶原蛋白、胶凝剂以及菌类物质，动物皮制胶原蛋白包括动物皮和鱼皮，复配还原的动物肠衣中还具有肝素钠成分。通过增设肝素钠成分，肝素钠成分能干扰血凝过程的许多环节，有效发挥抗凝血、抗血栓的作用，有效提高了复配还原的动物肠衣的完整度，以及复配还原的动物肠衣的口感度。口感度。

【技术实现步骤摘要】
一种复配还原的动物肠衣及制备方法


[0001]本专利技术涉及肠衣制作工艺
，具体涉及一种复配还原的动物肠衣及制备方法。

技术介绍

[0002]肠衣为包装香肠馅料的原材料，按照所用原材料，可分为天然肠衣及人造肠衣和纤维素肠衣。天然肠衣是将健康牲畜的新鲜小肠、非疫区皮类、鱼皮、蹄胶类进行深加工后，保留所需要的组织而制得的，是灌制香肠的良好外衣包装，是安全、可食、营养丰富和易于消化的纯天然食品包装。天然肠衣是一种坚韧的半透明动物组织膜，不但可食，还使产品包装趋向营养化。此外，天然肠衣还具有韧性适宜、富有弹性、口径适中的特点，用作灌制不同类型和风味的香肠能长期贮存。经过烘、烤、蒸、煮、煎或冷藏后，都不易破裂，而且色、香、味、形能够保持良好。目前国内和国际上的天然肠衣多用于高端品种香肠。近年来，国内外市场对于天然肠衣的需求呈现稳健增长的态势。
[0003]行业发展目前处于成熟阶段，欧美等发达国家的香肠制品基本上都用天然肠衣做包装，目前需求量在不断增加，国内肉类加工企业近年来也顺应国际潮流，开始大量使用胶原蛋白肠衣，对天然肠衣的需求也呈上升的趋势。近年来，由于天然肠衣肠衣价格的上涨，出现了不少的人造肠衣新品种。这些肠衣的出现，虽然暂时弥补了天然肠衣的市场空缺和降低了香肠产品的成本，但是随着市场消费群体以及监管机构对食品安全的要求日益提高，以及根基于传统文化的国民崇尚天然、绿色食品的消费需求，天然肠衣目前依然是香肠灌制的最佳选择。
[0004]现有的天然肠衣无法在保持多样化、规模化以及均匀程度，特专利技术一种复配还原的动物肠衣。

技术实现思路

[0005]有鉴于此，本专利技术的目的是提供一种复配还原的动物肠衣，用以解决现有技术中存在的技术问题；本专利技术的目的还在于提供一种复配还原的动物肠衣的制备方法。
[0006]为实现上述目的，本专利技术所提供的复配还原的动物肠衣采用如下技术方案：
[0007]一种复配还原的动物肠衣，包括动物肠膜浆、动物皮制胶原蛋白、胶凝剂以及菌类物质，动物皮制胶原蛋白包括动物皮和鱼皮，复配还原的动物肠衣中还具有肝素钠成分。
[0008]进一步地，所述胶凝剂是以肠膜浆、增稠剂以及保湿剂进行混合制备而成的，胶凝剂包括以下的重量份数配比的原料：肠膜浆50
‑
60份、皮胶原20
‑
30份、增稠剂3
‑
5份以及保湿剂3
‑
5份进行混合制备而成。
[0009]进一步地，所述菌类物质是以乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌以及酵母菌进行混合制备而成的，菌类物质包括以下重量份数配比的原料：乳酸菌20份
‑
30份、双歧杆菌10
‑
15份、嗜酸乳杆菌10
‑
15份以及酵母菌15
‑
20份进行混合制备而成的。
[0010]为实现上述目的，本专利技术所提供的复配还原的动物肠衣的制备方法采用如下技术
方案：
[0011]一种复配还原的动物肠衣的制备方法，包括以下步骤：
[0012]1)动物肠类、皮类制胶原蛋白的制作，将动物肠类6份和3份的动物皮、鱼皮、蹄胶进行混合制备，以复配出动物肠衣的原料；
[0013]2)胶凝剂的制作，首先将肠膜浆、增稠剂以及保湿剂材料准备好，然后将肠膜浆50
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60份、增稠剂3
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5份以及保湿剂3
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5份进行混合制备，最终制备出了胶凝剂；
[0014]3)菌类物质的制作，首先将乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌以及酵母菌，然后将乳酸菌20
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30份、双歧杆菌10
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15份、嗜酸乳杆菌10
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15份以及酵母菌15
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20份进行混合制备，最终制备出了菌类物质；
[0015]4)将制备好的胶原蛋白、胶凝剂以及菌类物质材料准备好，然后以比例1:0、5:0、1的比例进行混合，最终复配还原出的动物肠衣。
具体实施方式
[0016]为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本专利技术实施例的，对本专利技术实施例的技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所描述的实施例是本专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于所描述的本专利技术的实施例，本领域普通技术人员所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0017]为了使本领域技术人员更好地理解本专利技术的技术方案能予以实施，下面结合具体实施例对本专利技术作进一步说明。
[0018]在本专利技术的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“纵向”、“横向”、“长度”、“宽度”、“厚度”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”、“顺时针”、“逆时针”、“轴向”、“径向”、“周向”等指示的方位或位置关系仅是为了便于描述本专利技术和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本专利技术的限制。
[0019]术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征；在本专利技术的描述中，除非另有说明，“多个”的含义是两个或两个以上。
[0020]在本专利技术的描述中，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”、“固定”等术语应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或成一体；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通或两个元件的相互作用关系，除非另有明确的限定。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本专利技术中的具体含义。
[0021]在本专利技术的描述中，除非另有明确的规定和限定，第一特征在第二特征“上”或“下”可以是第一特征和第二特征直接接触，或第一特征和第二特征通过中间媒介间接接触。而且，第一特征在第二特征“之上”、“上方”和“上面”可是第一特征在第二特征正上方或斜上方，或仅仅表示第一特征水平高度高于第二特征。第一特征在第二特征“之下”、“下方”和“下面”可以是第一特征在第二特征正下方或斜下方，或仅仅表示第一特征水平高度小于第二特征。
[0022]本专利技术的主要改进点在于，在复配还原的动物肠衣中，增加肝素钠成分，关于肝素钠，肝素英文名为Heparin，简写为Hep。肝素因首先从肝脏发现而得名，天然存在于肥大细胞，主要从猪小肠粘膜提取。肝素钠是一种从健康生猪小肠粘膜提取的天然物质，其化学结构为具有不同分子量的硫酸化糖胺聚糖。它具有通过抵抗凝血酶与凝血因子的活性来抑制凝血形成的特性。凝血酶与凝血因子能够促进纤维蛋白原转换为纤维蛋白，这是凝血的主要过程。肝素钠不仅具有很强的抑制血液凝固、溶解血栓的功能，还具有降血脂、抗动脉粥样硬化、抗中膜平滑肌细胞(SMC)增生、抗炎、抗过敏、抗病毒、抗癌本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种复配还原的动物肠衣，其特征在于：包括动物肠膜浆、动物皮制胶原蛋白、胶凝剂以及菌类物质，动物皮制胶原蛋白包括动物皮和鱼皮，复配还原的动物肠衣中还具有肝素钠成分。2.根据权利要求1所述的复配还原的动物肠衣，其特征在于：所述胶凝剂是以肠膜浆、增稠剂以及保湿剂进行混合制备而成的，胶凝剂包括以下的重量份数配比的原料：肠膜浆50
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60份、皮胶原20
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30份、增稠剂3
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5份以及保湿剂3
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5份进行混合制备而成。3.根据权利要求1或2所述的复配还原的动物肠衣，其特征在于：所述菌类物质是以乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌以及酵母菌进行混合制备而成的，菌类物质包括以下重量份数配比的原料：乳酸菌20份
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30份、双歧杆菌10
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15份、嗜酸乳杆菌10
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15份以及酵母菌15
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【专利技术属性】
技术研发人员：张冀鹏，张义，
申请(专利权)人：南阳乾源食业有限公司，
类型：发明
国别省市：