用于处理蒸汽的装置制造方法及图纸

一种用于处理蒸汽的装置(40)包括：流体密封的容器，其具有蒸汽入口(41)、蒸汽出口(42)和特别地沿着流动方向将蒸汽入口(41)连接至蒸汽出口(42)的通流连接部，其中该容器可至少部分地填充有冷却流体。部分地填充有冷却流体。部分地填充有冷却流体。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于处理蒸汽的装置
[0001]相关申请的交叉引用
[0002]本专利申请要求德国专利申请DE 10 2020 212 820.0、DE 10 2020 212821.9、DE 10 2020 212 822.7、DE 10 2020 212 823.5、DE 10 2020 212 824.3、DE 10 2020 212 825.1和DE 10 2020 212 827.8的优先权，其内容通过引用并入本文。


[0003]本专利技术涉及用于处理蒸汽的装置。本专利技术还涉及一种用于清洁蒸汽的设备。本专利技术还涉及一种烹饪器具。而且，本专利技术涉及一种用于抽取烹饪烟雾的设备并且涉及一种包括相应设备的炉架系统。最后，本专利技术涉及一种用于处理蒸汽的方法、一种操作烹饪器具的方法以及一种操作用于抽取烹饪烟雾的设备的方法。

技术介绍

[0004]本专利技术包括大量的独立方面和子方面，每个方面和子方面都可以单独和/或与其他方面/子方面相结合带来优势。由于存在大量不同的排列可能性，应避免单独地呈现每个可能的特征组合。这并不意味着具有限制性。即使不同的(子)方面是结合彼此来描述的，特别是参考共同的实施例，也应该可以彼此独立地使用它们来指定权利要求。
[0005]从DE 10 2019 205 337.8开始，已知用于加热烹饪产品的设备。DE 102019 205 337.8和PCT/EP2020/060413(参考：P200242WO)的内容通过参考并入本申请。
[0006]EP 2 254 422 B1和DE 10 2008 012 961 A1涉及一种包括蒸汽冷凝装置的烹饪器具。
[0007]需要改善这种蒸汽冷凝装置，特别是相应的烹饪器具。

技术实现思路

[0008]这一目标通过本专利技术的主题来实现。
[0009]本专利技术包括多个不同的方面，每个方面单独地或彼此组合地有助于解决该目标，并且是本专利技术的主题。
[0010]如果下文以单数或复数形式提及本专利技术主题的组成部分，则除非另有明确说明，否则不应以限制性方式理解。特别地，参考单个组成部分描述的有利实施例也可以被提供用于多个相应的组成部分，反之亦然。
[0011]根据本专利技术的一方面，用于处理蒸汽的装置包括至少在某些区域可以充满冷却流体的容器，并且具有蒸汽入口、蒸汽出口和连接蒸汽入口和蒸汽出口的通流连接。
[0012]根据本专利技术的一方面，该装置包括用于在容器中混合冷却流体的至少一个工具。
[0013]该工具特别地用于容器中的冷却流体的主动混合。特别地，其用以混合容器中的冷却流体，这与抽取的蒸汽流无关。用于混合冷却流体的工具可以至少部分地，特别是完全地，布置在容器中。特别地，其可以是结构性部件。
[0014]蒸汽特别是烹饪蒸汽。这些也被称为烹饪烟雾或焙烧烟雾。它们可能特别地含有
水蒸汽、气溶胶和脂肪。
[0015]蒸汽可以特别地源自烹饪器具的接收空间，特别地从相应的接收空间抽取。它们也可以在灶架的操作过程中产生。它们通常在烹饪和/或烘焙过程中产生。
[0016]该装置特别是用于烹饪器具的装置和/或用于抽取烹饪烟雾的设备的装置。
[0017]用于处理蒸汽的装置特别地用于降低蒸汽，特别是排出的蒸汽，的温度和湿度，和/或清洁它们。
[0018]除了不良的湿度和/或污染问题外，蒸汽还会导致气味污染。借助本专利技术可以解决这些问题，或者至少减少这些问题。
[0019]该处理特别指蒸汽流的冷却和/或蒸汽流中相对空气湿度的降低。该处理还可包括颗粒和/或油脂分离。相应的处理有时也称为蒸汽预处理。特别地，其可以用于制备蒸汽流用于进一步的处理步骤，特别是用于在随后的过滤器装置中进行过滤。通过对蒸汽进行相应的处理或预调节，可以特别实现这些蒸汽具有温度和/或湿度，特别是相对湿度，其落在后续过滤器装置(特别是活性炭过滤器和/或其他过滤器，例如静电除尘器和/或等离子过滤器)运转特别良好的范围内。
[0020]通过相应的处理，可以提高下游过滤器，特别是气味过滤器，特别是活性炭过滤器，的过滤效果。另外，可以延长相应过滤器的使用寿命。
[0021]容器可以包括托盘。特别地，托盘可以用盖子封闭。除了规定的入口和出口外，托盘可以以不透气和/或气密方式封闭。
[0022]特别地，该托盘形成容器的底盘。容器的底盘也称为下壳。容器的盖子也称为顶壳。
[0023]在容器中混合冷却流体的手段可以特别地用于涡旋冷却流体，以使冷却流体在容器中循环或将冷却流体泵入容器中。
[0024]在容器中混合冷却流体的手段可以特别地用于用清洁液冲洗容器。
[0025]特别是循环泵的泵可用作使冷却流体混合的手段。该泵可以实现多种功能。其特别是经由泵叶轮或内部挡板的旋转方向的改变而可以在泵出和循环之间切换。
[0026]特别是冷却水的形式的冷却流体可以通过回路中的循环泵冲过将在下面描述的容器的底面和/或热交换板。
[0027]优选地，容器的边缘被设计成倒圆的，特别是以在容器中不形成死区的手段。特别地，容器的底盘可以无死区地设计。
[0028]特别是淡水的冷却水用作冷却流体。冷却水可特别地具有在室温范围内的温度。特别地，其可以具有在5℃到35℃的范围的温度。其优选地具有至多为20℃的温度。
[0029]该装置还可以具有从容器中取出冷却流体的手段。为此，容器可以特别地具有冷却流体出口。冷却流体出口优选地布置在容器的最低点处的区域中。冷却流体出口可以被打开和关闭。特别地，其可以以受控方式打开和关闭。
[0030]该装置可以特别地具有用于将液体泵出容器的第二泵。第二泵可以特别地通过容器的最低点处的出口将液体泵出。
[0031]泵(特别是循环泵和/或废水泵)可以连接到容器的盖子或底盘。特别地，泵可以紧固到容器的盖子。泵可以与容器的底盘间隔开或安装在托盘的底部。
[0032]优选地，每个泵都有布置得尽可能靠近容器的底部的入口。泵入口与容器的底部
之间的距离优选最多为1cm，特别是最多5mm，特别是最多2mm，特别是最多1mm。
[0033]该装置可以具有用于冷却流体的指定入口。这可以布置成与蒸汽入口间隔开。冷却流体的入口优选地布置成相比于靠近蒸汽入口更靠近蒸汽出口。这允许改善冷却流体的冷却效果，特别是更好地利用冷却流体。冷却流体的入口也可以靠近蒸汽入口，特别是最多10cm的距离，特别是最多5cm的距离。
[0034]通过将冷却流体的入口定位到容器中，可以指定冷却流体通过容器的流动路径。
[0035]冷却流体的入口可以特别地布置在与冷却流体出口的一定距离处。
[0036]冷却流体的入口可以特别地布置成使得当冷却流体流过容器时，其特别地是在底盘中引起流动形(current)，特别是引起冷却流体在容器中的混合。
[0037]冷却流体的入口可以特别地布置成使得冷却流体首先流过布置在容器中的冷却板，然后从那里经由一个或多个限定的出口到达底盘本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种用于处理蒸汽的装置(40)，包括1.1.流体密封的容器，其带有1.1.1.蒸汽入口(41)，1.1.2.蒸汽出口(42)以及1.1.3.通流连接部，其特别地沿着流动方向将所述蒸汽入口(41)连接至所述蒸汽出口(42)，1.2.其中所述容器能够至少在一些区域中填充有冷却流体。2.根据权利要求1所述的装置(40)，其特征在于，所述容器包括底盘(43)和盖子(44)。3.根据前述权利要求中任一项所述的装置(40)，其特征在于，所述底盘(43)具有朝向下部(62)倾斜的底部(66)。4.根据前述权利要求中任一项所述的装置(40)，其特征在于用于主动混合所述容器中的冷却流体的至少一个工具(60)。5.根据权利要求5所述的装置(40)，其特征在于，循环泵(60)用作主动混合所述容器中的冷却流体的工具。6.根据权利要求5所述的装置(40)，其特征在于，致动器布置在所述循环泵(60)的出口的下游，借助于所述致动器，能够在不同的循环回路之间进行切换。7.一种用于处理蒸汽的装置(40)，特别是根据前述权利要求中任一项所述的装置(40)，包括7.1.流体密封的容器，其带有7.1.1.蒸汽入口(41)，7.1.2.蒸汽出口(42)以及7.1.3.通流连接部，其将所述蒸汽入口(41)连接至所述蒸汽出口(42)，以及7.2.至少一个传感器(55)，其用于检测所述容器中的蒸汽流动和/或冷却流体的至少一个参数。8.根据权利要求7所述的装置(40)，其特征在于，温度传感器和/或湿度传感器和/或电导率传感器和/或体积流量传感器用作所述传感器(55)。9.根据权利要求7或8所述的装置(40)，其特征在于，所述传感器(55)以信号传输的方式连接至用于控制冷却流体向所述装置(40)的所述容器的添加的控制装置和/或连接至用于控制所抽取的体积流量的控制装置。10.一种用于处理蒸汽的装置(40)，特别是根据前述权利要求中任一项所述的装置(40)，包括10.1.流体密封的容器，其带有10.1.1.蒸汽入口(41)，10.1.2.蒸汽出口(42)以及10.1.3.通流连接部，其将所述蒸汽入口(41)连接至所述蒸汽出口(42)，以及10.2.其中所述装置(40)设计成使得蒸汽在穿过所述通流连接部时能够经历多级冷却。11.根据权利要求10所述的装置(40)，其特征在于，至少部分地彼此分离的多个子区域(66
i
)形成在所述底盘中。
12.一种用于处理蒸汽的装置(40)，特别是根据前述权利要求中任一项所述的装置(40)，包括12.1.流体密封的容器，其带有12.1.1.蒸汽入口(41)，12.1.2.蒸汽出口(42)以及12.1.3.通流连接部，其将所述蒸汽入口(41)连接至所述蒸汽出口(42)，12.2.至少一个工具，其用于将冷却流体添加至所述容器，以及12.3至少一个刚体形式的冷却构件，布置在所述容器中。13.根据权利要求12所述的装置(40)，其特征在于，冷却板(56)用作所述冷却构件。14.根据权利要求12至13中任一项所述的装置(40)，其特征在于，所述冷却构件是液冷的。15.根据权利要求12至14中任一项所述的装置(40)，其特征在于入口(65)，通过该入口能够将冷却流体供应至所述冷却构件。16.根据权利要求12至15中任一项所述的装置(40)，其特征在于，所述冷却构件(56)各自都有用于将冷却流体排放到所述容器的所述底盘(43)中的一个或多个限定的出口(75)。17.根据权利要求12至16中任一项所述的装置(40)，其特征在于，所述至少一个冷却构件(56)具有各自的溢流边缘(57)。18.一种用于处理蒸汽的装置(40)，特别是根据前述权利要求中任一项所述的装置(40)，包括18.1.流体密封的容器，其带有18.1.1.蒸汽入口(41)，18.1.2.蒸汽出口(42)以及18.1.3.通流连接部，其将所述蒸汽入口(41)连接至所述蒸汽出口(42)，以及18.1.4至少一个入口(65)，其用于将冷却流体馈送到所述容器，18.2.其中冷却流体以所述通流连接部至少在两个液态层之间的一些区域中延伸的方式，能够被馈送到所述容器。19.根据前述权利要求中任一项所述的装置(40)，其特征在于，所述容器19.1.具有用于冷却流体的多个流动子区域(66
i
)，其通过导流工具至少部分地彼此分离，和/或19.2.具有用于冷却流体的至少一个进入口(65)，其以冷却流体能够被馈送到所述容器中的方式布置在所述通流连接部的、相比于靠近所述蒸汽入口(41)更靠近所述蒸汽出口(42)的区域中。20.根据前述权利要求中任一项所述的装置(40)，其特征在于控制装置，借助于所述控制装置，能够控制所述容器中的冷却流体的混合。21.根据前述权利要求中任一项所述的装置(40)，其特征在于控制装置，借助于所述控制装置，能够控制冷却流体向所述容器的添加。22.根据前述权利要求中任一项所述的装置(40)，其特征在于，所述通流连接部具有在所述流动方向上增加的流动横截面。23.一种用于清洁蒸汽的设备，包括
23.1.根据前述权利要求中任一项所述的用于处理蒸汽的装置(40)，以及23.2用于对所述容器施加负压的风扇(15)。24.根据权利要求23所述的用于清洁蒸汽的设备，其特征在于，传感器(55)以信号传输的方式连接至用于控制由所述风扇(15)抽取的体积流量的控制装置。25.一种用于清洁蒸汽的设备，包括25.1.根据权利要求1至22中任一项所述的用于处理蒸汽的装置(40)，以及25.2至少一个过滤器装置(40)，25.2.1.其以流体传导的方式连接至所述装置(40)，以及25.2.2.其布置在所述装置(40)的蒸汽出口(42)的下游。26.一种用于烹饪食物的烹饪器具(1)，包括26.1.接收空间(3)，其用于接收和加热烹饪产品并且包括26.1.1.加载开孔(8)，其用于以烹饪产品加载所述接收空间(3)，以及26.1.2.流体出口(20)，其用于从所述接收空间(3)排放蒸汽，26.2.根据权利要求1至22中任一项所述的装置(40)，26.3.其中所述接收空间(3)的所述流体出口(20)以流体传导的方式连接至所述装置(40)的蒸汽出口(41)。27.根据权利要求26所述的烹饪器具(1)，其特征在于，对于所述接收空间(3)的所述流体出口(20)与所述装置(40)的所述蒸汽出口(41)的连接，设置了可逆地能够释放的连接件(47)，其能够以密封方式锁定在所述接收空间(3)中并且通过所述蒸汽入口(41)浸入容器中。28.根据权利要求27所述的烹饪器具(1)，其特征在于，所述连接件(47)以可移动的方式浸入所述容器中。2...

【专利技术属性】
技术研发人员：菲利普，
申请(专利权)人：威廉，
类型：发明
国别省市：