一种改善雪茄烟感官品质的养护方法技术

本发明专利技术公开了一种改善雪茄烟感官品质的养护方法，该方法包括如下步骤：将低温烘焙的云南小粒咖啡豆研磨成粉，用水萃取咖啡粉得到咖啡萃取液；将未碱化的可可粉用乙醇溶液进行萃取，得到可可萃取液；将所得的咖啡萃取液和/或可可萃取液均匀地喷洒在雪茄烟支表面，室温下使烟支表面水分自然阴干，随后将雪茄烟支放进雪松木盒并转移至养护柜中进行养护，设置养护温度20

【技术实现步骤摘要】
一种改善雪茄烟感官品质的养护方法


[0001]本专利技术涉及烟草加工
，尤其涉及一种改善雪茄烟感官品质的养护方法。

技术介绍

[0002]由于雪茄生产工艺不同于卷烟，卷制后的雪茄烟支在养护环境中因其较高活性的微生物及酶，导致雪茄烟支进一步发生生化反应，其化学成分趋于协调，感官品质得以进一步提升。因此，雪茄烟支卷制后通常需要放置到适当的温湿度环境、以及雪松木等容器中进行养护醇化以提质增香。
[0003]现有文献资料表明，针对雪茄烟支养护的研究报道较少，雪茄养护的机理较为复杂、影响因素较多，因此雪茄养护工艺尚不固化，其次，雪茄养护是雪茄品质提升的关键环节，国内外雪茄生产企业将养护作为核心技术不对外公布。
[0004]目前，现有的雪茄烟支养护方法多为将卷制后的雪茄烟支放入养护柜进行自然水分平衡，养护后的烟支含水率会明显变化，但雪茄的香气、烟气和杂气等指标的改善效果并不明显。因此，开发更多的雪茄烟支养护方法，对提升雪茄烟支的风格特色品质具有重要意义。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的就在于为了解决上述问题而提供一种改善雪茄烟感官品质的养护方法，本专利技术提供一种新的雪茄烟支介质养护方法，可以有效改善雪茄烟的感官品质。
[0006]本专利技术通过以下技术方案来实现上述目的：
[0007]一种改善雪茄烟感官品质的养护方法，包括以下步骤：
[0008]步骤1，将低温烘焙的云南小粒咖啡豆研磨成粉，得到咖啡粉；
[0009]步骤2，将咖啡粉与水以一定比例混匀，静置12h后过滤收集滤液，得到咖啡萃取液；
[0010]步骤3，将未碱化的可可粉与乙醇溶液以一定比例混匀，静置4h后离心收集上清液，得到可可萃取液；
[0011]步骤4，将步骤2所得的咖啡萃取液和/或步骤3所得的可可萃取液均匀地喷洒在雪茄烟支表面，室温下使烟支表面水分自然阴干，随后将雪茄烟支放进雪松木盒并转移至养护柜中进行养护，设置养护温度20
±
1℃、相对湿度62
±
2％。
[0012]进一步方案为，所述步骤2中，咖啡粉与水的质量比例为5
‑
20％。
[0013]进一步方案为，所述步骤2中，咖啡粉与水的质量比例为10
‑
15％。
[0014]进一步方案为，所述步骤3中，可可粉与乙醇溶液的质量比例为20
‑
50％。
[0015]进一步方案为，所述步骤3中，可可粉与乙醇溶液的质量比例为30
‑
40％。
[0016]进一步方案为，所述步骤3中，乙醇溶液的质量浓度为5
‑
20％。
[0017]进一步方案为，所述步骤3中，乙醇溶液的质量浓度为10
‑
15％。
[0018]进一步方案为，所述步骤4中，咖啡萃取液和/或可可萃取液与雪茄烟支的质量比
例为7
‑
10％。
[0019]进一步方案为，所述步骤4中，咖啡萃取液与可可萃取液的质量比例为任意比。
[0020]进一步方案为，步骤4中的养护条件为：设置养护温度20℃，相对湿度60％，进行周期为30
‑
45d的养护。
[0021]本专利技术的有益效果在于：
[0022]本专利技术的一种改善雪茄烟感官品质的养护方法，通过使用本专利技术提供的方法处理后的雪茄烟支香韵丰富度、烟气饱满度和浓度显著提高，焦甜香和坚果香提升明显，甜润感增加，余味生津，烟气圆润光滑，香气丰富流畅，有效改善了雪茄烟支的感官品质。
具体实施方式
[0023]为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本专利技术所保护的范围。
[0024]实施例1：
[0025]准备雪茄烟支50支(每支13g)，取10g研磨好的咖啡粉，与100g水混匀，静置12h后过滤得到咖啡萃取液；取50mL所得的咖啡萃取液均匀地喷洒在雪茄烟支表面，室温下使烟支表面水分自然阴干，将雪茄烟支放进雪松木盒并转移至养护柜中进行养护，设置养护温度20℃、相对湿度60％，养护30d后取出烟支进行雪茄烟支样品的感官评吸与致香成分测试，结果如表1、表2和表3所示。
[0026]此外，将咖啡萃取液换成纯水，按照相同步骤进行空白对照组实验。
[0027]雪茄烟支的感官质量评价方法或者标准是《雪茄烟风格特征感官评价》。
[0028]雪茄烟支中主要致香成分的检测方法是气相色谱质谱联用法。
[0029]各实施例采用相同的评价方法或者检测方法。
[0030]实施例2：
[0031]准备雪茄烟支50支(每支13g)，取30g可可粉，与100g水混匀，静置4h后离心得到可可萃取液；取50mL所得的可可萃取液均匀地喷洒在雪茄烟支表面，室温下使烟支表面水分自然阴干，将雪茄烟支放进雪松木盒并转移至养护柜中进行养护，设置养护温度20℃、相对湿度60％，养护30d后取出烟支进行雪茄烟支样品的感官评吸与致香成分测试，结果如表1、表2和表3所示。
[0032]实施例3：
[0033]准备雪茄烟支50支(每支13g)，取10g研磨好的咖啡粉，与100g水混匀，静置12h后过滤得到咖啡萃取液；取30g可可粉，与100g水混匀，静置4h后离心得到可可萃取液；将25mL咖啡萃取液和25mL可可萃取液混合均匀得到咖啡可可混合液，并将其均匀地喷洒在雪茄烟支表面，室温下使烟支表面水分自然阴干，将雪茄烟支放进雪松木盒并转移至养护柜中进行养护，设置养护温度20℃、相对湿度60％，养护30d后取出烟支进行雪茄烟支样品的感官评吸与致香成分测试，结果如表1、表2和表3所示。
[0034]表1咖啡萃取液、可可萃取液和咖啡可可混合液养护对雪茄烟支的感官质量影响
[0035][0036]表2咖啡萃取液、可可萃取液和咖啡可可混合液养护对雪茄烟支的感官得分影响
[0037]样品纯水养护咖啡养护可可养护咖啡+可可养护醇和度6788丰富度5778成熟度6777饱满度5877流畅度5777细腻度5777甜润度6888刺激性6767干净度6766回味感6778燃烧性6666灰色6666凝灰度6777平衡感6777
[0038]表3咖啡萃取液、可可萃取液和咖啡可可混合液养护对雪茄烟致香成分的影响
[0039]样品纯水养护咖啡养护可可养护咖啡+可可养护醇类(mg/g)0.65210.91350.96970.9435烯类(mg/g)0.95831.11771.60521.5076酚类(mg/g)0.17330.18070.18980.1750酮类(mg/g)0.41160.60540.47490.5569酸类(mg/g)0.09440.09790.20110.12本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种改善雪茄烟感官品质的养护方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1，将低温烘焙的云南小粒咖啡豆研磨成粉，得到咖啡粉；步骤2，将咖啡粉与水以一定比例混匀，静置12h后过滤收集滤液，得到咖啡萃取液；步骤3，将未碱化的可可粉与乙醇溶液以一定比例混匀，静置4h后离心收集上清液，得到可可萃取液；步骤4，将步骤2所得的咖啡萃取液和/或步骤3所得的可可萃取液均匀地喷洒在雪茄烟支表面，室温下使烟支表面水分自然阴干，随后将雪茄烟支放进雪松木盒并转移至养护柜中进行养护，设置养护温度20
±
1℃、相对湿度62
±
2％。2.如权利要求1所述的一种改善雪茄烟感官品质的养护方法，其特征在于，所述步骤2中，咖啡粉与水的质量比例为5
‑
20％。3.如权利要求1所述的一种改善雪茄烟感官品质的养护方法，其特征在于，所述步骤2中，咖啡粉与水的质量比例为10
‑
15％。4.如权利要求1所述的一种改善雪茄烟感官品质的养护方法，...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡婉蓉，李东亮，贾云，蔡文，王跃，范静苑，
申请(专利权)人：四川中烟工业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：