一种富含人参稀有皂苷群的发酵液制备方法与应用技术

本发明专利技术公开了一种富含人参稀有皂苷群的发酵液制备方法与应用。本发明专利技术发酵液的制备方法包括将所述副干酪乳杆菌B04WI2501和所述副干酪乳杆菌B16NY2107接种至人参发酵基质，在25℃～40℃条件下发酵后杀菌即可；其中人参稀有皂苷群总含量大于800mg/kg，采用本发明专利技术的副干酪乳杆菌B04WI2501和副干酪乳杆菌B16NY2107进行联合发酵，不仅能够有效提高皂苷转化率，而且能够有效提高人参黄酮和肽的含量，此外，本发明专利技术的富含人参稀有皂苷群的发酵液的制备方法简单，易于产业化大规模生产。易于产业化大规模生产。

【技术实现步骤摘要】
一种富含人参稀有皂苷群的发酵液制备方法与应用


[0001]本专利技术涉及发酵
，尤其是涉及一种富含人参稀有皂苷群的发酵液制备方法与应用。

技术介绍

[0002]人参(Panax ginseng C.A.Meyer)素有“百草之王”的美称，是我国传统名贵中药，具有大补元气、固脱、生津、安神和益智的作用。人参中含有人参皂苷、人参多糖、游离氨基酸等功效成分，人参皂苷是其主要功效成分，含量约为4％。人参皂苷是一种萜类化合物，不同种类的皂苷之间的区别在于苷元和糖基的种类、所连糖基的数量和糖基连接的碳位的不同、糖基上连接乙酰基或丙二酰基存在差异。人参皂苷按照苷元结构分为：达玛烷型人参皂苷、奥克梯隆型人参皂苷和齐墩果酸皂苷。其中达玛烷型人参皂苷包括原二醇型人参皂苷(PPD型)和原三醇型人参皂苷(PPT型)。PPD型人参皂苷主要包括Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Rh2、Rg3、Rg5、CK、F2、PPD等，PPT型人参皂苷主要包括Re、Rf、Rg1、Rg2、Rh1、F1、PPT等。
[0003]相关研究表明，人参(白参)中一般以Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rf、Rg1等固有人参皂苷为主，而Rg3、Rg5、CK、F2、Rg2、Rh1等稀有皂苷基本不含或含量非常低。固有人参皂苷在体内吸收主要是利用肠道微生物和酶类将其转化为稀有皂苷，但是这种转化效率不高，导致固有人参皂苷吸收效率低。在相关技术中，微生物发酵的生物转化法被认为是人参中皂苷体外转化最安全高效的转化方法之一。其中，乳酸菌是公认的人体益生菌，通过乳酸菌发酵产生的酶能够提高人参稀有皂苷含量。然而，实际在应用过程中，利用常规的乳酸菌转化人参皂苷的转化率低，且仅对PPD型Rg3、CK、F2、Rh2进行转化，难以同时制备富含人参稀有皂苷群Rg3、Rg5、Rh2、CK、Rg2、Rh1的发酵液液。
[0004]因此，亟需寻求一种一种富含人参稀有皂苷群的发酵液制备方法，其能够有效提高固有人参皂苷的转化率。

技术实现思路

[0005]本专利技术旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。为此，本专利技术提出一种富含有稀有皂苷群的发酵液的制备方法，其能够有效提高固有人参皂苷的转化率，其制得的发酵液中稀有皂苷总含量大于800mg/kg。
[0006]本专利技术还提出一种发酵液。
[0007]本专利技术还提出一种发酵液在制备预防神经性疾病产品中的应用。
[0008]本专利技术的第一方面，提供了一种富含人参稀有皂苷群的发酵液的制备方法，包括：将所述副干酪乳杆菌B04WI2501和所述副干酪乳杆菌B16NY2107接种至人参发酵基质，在25℃～40℃条件下发酵后杀菌即可；
[0009]其中人参稀有皂苷群总含量大于800mg/kg。
[0010]根据本专利技术实施例的富含人参稀有皂苷群的发酵液，至少具有如下有益效果：采用本专利技术副干酪乳杆菌B04WI2501和副干酪乳杆菌B16NY2107发酵人参得到发酵液总稀有
皂苷含量高，其中发酵前后总稀有皂苷的转化率高达723％；此外，本专利技术的富含人参稀有皂苷群的发酵液的制备方法简单，无需进行多菌分步发酵，易于产业化大规模生产。
[0011]在本专利技术的一些实施方式中，所述人参稀有皂苷群包括Rg3、CK、Rg5、Rh2、Rg2和Rh1。
[0012]在本专利技术的一些实施方式中，所述副干酪乳杆菌(Lacticaseibacillus paracasei)B04WI2501保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC NO.62875，保藏日期为：2022年10月13日。
[0013]在本专利技术的一些实施方式中，所述副干酪乳杆菌B04WI2501具有SEQ ID NO：1所示的16S rDNA序列。
[0014]在本专利技术的一些实施方式中，所述副干酪乳杆菌(Lacticaseibacillus paracasei)B16NY2107保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC NO.62874，保藏日期为：2022年10月13日。
[0015]在本专利技术的一些实施方式中，所述副干酪乳杆菌B16NY2107具有SEQ ID NO：2所示的16S rDNA序列。
[0016]在本专利技术的一些实施方式中，所述副干酪乳杆菌B04WI2501和所述副干酪乳杆菌B16NY2107的接种量各为1％～2％。
[0017]在本专利技术的一些实施方式中，所述副干酪乳杆菌B04WI2501与所述副干酪乳杆菌B16NY2107的接种比例为0.8～1.2:1。
[0018]在本专利技术的一些实施方式中，所述副干酪乳杆菌B04WI2501与所述副干酪乳杆菌B16NY2107的接种比例为1:1。
[0019]在本专利技术的一些实施方式中，所述副干酪乳杆菌B04WI2501与所述副干酪乳杆菌B16NY2107的菌种活性为107cfu/mL～109cfu/mL。
[0020]在本专利技术的一些实施方式中，所述人参发酵基质为人参酶解物或人参水提物。
[0021]在本专利技术的一些实施方式中，所述人参酶解物的制备方法为：将人参粉碎后浸泡、打浆，加入重量分数0.8～1.2％的果胶酶进行酶解，酶解完成后调节pH值至5.0～6.5，加入碳源，在90℃～100℃条件下保温2.5～3.5h，降温后即得。
[0022]保温时间过长或过短均不利提高皂苷含量。
[0023]在本专利技术的一些实施方式中，所述打浆的时间为3min
‑
5min。打浆有利于促进人参粉末的均匀混合，并有利于活性成分溶出。
[0024]在本专利技术的一些实施方式中，所述酶解的温度为42℃～52℃。
[0025]在本专利技术的一些实施方式中，所述酶解的时间为2h～4h。
[0026]在本专利技术的一些实施方式中，所述降温后的温度为37
±
3℃。
[0027]在本专利技术的一些实施方式中，所述碳源为白砂糖、低聚果糖、浓缩苹果汁、浓缩枣汁中的至少一种；
[0028]优选地，所述碳源为白砂糖。
[0029]在本专利技术的一些实施方式中，所述人参酶解物的制备方法具体包括：
[0030]步骤S11、采用高速打粉机对人参进行打粉，过8～12目筛，得到人参粉末；
[0031]步骤S12、将人参粉末用料液比为1:15～20的热水浸泡后，用胶体磨打浆，并加入重量比为0.8～1.2％的果胶酶进行酶解，酶解完成后调节pH值至5.0～6.5；
[0032]步骤S13、再加入重量比为4.0
‑
7.5％的白砂糖，在90℃～100℃条件下保温2.5～3.5h后，采用循环冷却水进行搅拌降温至37
±
3℃后即得。
[0033]在本专利技术的一些实施方式中，所述人参水提物的制备方法为：将人参提取物溶解于水中，调节pH值至5.0～6.5，加入碳源，在90℃～100℃条件下保温0.5～1.5h，降温后即得。
[0034]在本专利技术的一些实本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种富含人参稀有皂苷群的发酵液的制备方法，其特征在于，包括：将所述副干酪乳杆菌B04WI2501和所述副干酪乳杆菌B16NY2107接种至人参发酵基质，在25℃～40℃条件下发酵后杀菌即可；其中人参稀有皂苷群总含量大于800mg/kg。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述副干酪乳杆菌B04WI2501具有SEQ ID NO：1所示的16S rDNA序列；优选地，所述副干酪乳杆菌B16NY2107具有SEQ ID NO：2所示的16S rDNA序列。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述副干酪乳杆菌B04WI2501和所述副干酪乳杆菌B16NY2107的接种量各为1％～2％。4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述副干酪乳杆菌B04WI2501与所述副干酪乳杆菌B16NY2107的接种比例为0.8～1.2:1；优选地，所述副干酪乳杆菌B04WI2501与所述副干酪乳杆菌B16NY2107的菌种活性为107cfu/mL～109cfu/mL。5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述人参发酵基质为人参...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘洪霞，严建刚，李雪峰，毛新亮，郁晓艺，蒋依依，丰时运，古润金，
申请(专利权)人：完美中国有限公司，
类型：发明
国别省市：