一种多功能豆腐乳发酵箱制造技术

本实用新型专利技术公开了一种多功能豆腐乳发酵箱，属于豆腐乳发酵技术领域,包括保温箱体，保温箱体一侧开口，另一侧设有发热管和进气口，保温箱体内与开口相邻的两侧分别设有若干卡槽，卡槽内卡接有放置组件，保温箱体一侧内壁还设有多个集水槽，且其与卡槽相通，多个集水槽之间通过连通槽相通，集水槽底部设有排水通道，保温箱体顶部设有通气管，解决了发酵工艺依然受限现场制作环境(温度)，现场温度过低或过高均影响豆腐胚上菌丝的生长，容易导致发酵质量不稳定，发酵的均匀性较差，且豆腐胚底部与木盒紧密接触，其底部也无法生长菌丝的问题。题。题。

【技术实现步骤摘要】
一种多功能豆腐乳发酵箱


[0001]本技术属于豆腐乳发酵
，具体涉及一种多功能豆腐乳发酵箱。

技术介绍

[0002]豆腐乳又称腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。目前我国各地都有腐乳的生产，它们虽然由于大小不一，配料不同，品种名称繁多，但制作原理大都相同。首先将大豆制成豆腐，然后压坯划成小块，摆在木盒中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种，接着便进入发酵和腌坯期。
[0003]可其发酵工艺依然受限现场制作环境(温度)，现场温度过低或过高均影响豆腐胚上菌丝的生长，容易导致发酵质量不稳定，发酵的均匀性较差，且豆腐胚底部与木盒紧密接触，其底部也无法生长菌丝，导致豆腐乳发酵程度不均衡，影响豆腐乳风味，且发酵时多块豆腐渗出的水滴也无处排放，容易形成污渍，也影响豆腐乳发酵。

技术实现思路

[0004]为解决上述
技术介绍
中提出的问题。本技术提供了一种多功能豆腐乳发酵箱，具有可对豆腐发酵过程中的温湿度进行调控，且保证豆腐底部大部分也与空气接触并发酵，同时将豆腐发酵过程中产生的水滴进行收集，避免弄脏发酵环境的特点。
[0005]为实现上述目的，本技术提供如下技术方案：一种多功能豆腐乳发酵箱，包括保温箱体，所述保温箱体一侧开口，另一侧设有发热管和进气口，所述保温箱体内与开口相邻的两侧分别设有若干卡槽，所述卡槽内卡接有放置组件，所述保温箱体一侧内壁还设有多个集水槽，且其与所述卡槽相通，多个所述集水槽之间通过连通槽相通，所述集水槽底部设有排水通道，所述保温箱体顶部设有通气管；
[0006]放置组件包括卡接在所述卡槽内的框架，所述框架内部中空，一端设有排水口，且其与所述集水槽相通，所述框架顶部卡接有一放置板，所述放置板顶部为波浪形，且其开设有多个通孔。
[0007]优选的，所述保温箱体内部设有一温湿度传感器。
[0008]优选的，所述通气管顶部套设有一密封盖。
[0009]优选的，所述集水槽底部为倒八形，其中部设有连通槽。
[0010]优选的，所述保温箱体开口处设有活动门。
[0011]与现有技术相比，本技术的有益效果是：
[0012]1、本技术所描述的多功能豆腐乳发酵箱，通过将豆腐胚放置在波浪形放置板上，然后将将放置板连同框架一同放入保温箱体内，然后预启动外界风机，同时温湿度传感器开始工作，当温度低于或高于预定区间时，温度过低，则给信号PLC控制器，PLC控制器给信号发热管和风机，使其启动，使得热风在保温箱体内流通，直至温度回到合适区间，温湿度传感器给信号PLC控制器，PLC控制器给信号发热管和风机，使其关闭，当温度过高时，温
湿度传感器给信号PLC控制器，PLC控制器给信号风机，使其吹风，然后打开通气管顶部的密封盖，使得内部空气流通并进行降温，以此保证豆腐发酵过程中的温湿度可调控，其中外界风机自带雾化喷头，可调节出风含水量。
[0013]2、本技术所描述的多功能豆腐乳发酵箱，当豆腐胚放置在波浪形放置板上时，豆腐中的水分逐渐渗出，然后通过通孔流入框架内，然后进入集水槽内，然后通过连通槽和排水通道排至发酵箱外，被外界管道收集，豆腐胚底部被波峰顶住，剩余部分裸露在空气中，然后水分也通过通孔流出，不会接触到豆腐胚，也不会影响其发酵。
附图说明
[0014]图1为本技术的立体结构示意图；
[0015]图2为本技术的立体结构局部剖切示意图；
[0016]图3为放置组件的零件立体结构示意图；
[0017]图中：1、保温箱体；2、通气管；3、放置组件；4、温湿度传感器；5、活动门；6、进气口；7、发热管；8、卡槽；9、排水通道；10、连通槽；11、集水槽；301、放置板；302、框架；303、排水口。
具体实施方式
[0018]下面将结合本技术实施例中的附图，对本技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本技术保护的范围。
[0019]请参阅图1
‑
3，本技术提供以下技术方案：一种多功能豆腐乳发酵箱，包括保温箱体1，保温箱体1一侧开口，另一侧设有发热管7和进气口6，保温箱体1内与开口相邻的两侧分别设有若干卡槽8，卡槽8内卡接有放置组件3，保温箱体1一侧内壁还设有多个集水槽11，且其与卡槽8相通，多个集水槽11之间通过连通槽10相通，集水槽11底部设有排水通道9，保温箱体1顶部设有通气管2；
[0020]放置组件3包括卡接在卡槽8内的框架302，框架302内部中空，一端设有排水口303，且其与集水槽11相通，框架302顶部卡接有一放置板301，放置板301顶部为波浪形，且其开设有多个通孔。
[0021]具体的，保温箱体1内部设有一温湿度传感器4，以此保证豆腐发酵过程中的温湿度可调控。
[0022]具体的，通气管2顶部套设有一密封盖，以此起到防尘的效果。
[0023]具体的，集水槽11底部为倒八形，其中部设有连通槽10，以此保证更好的排水。
[0024]具体的，保温箱体1开口处设有活动门5，保证了更好的将放置组件3放置进保温箱体1内。
[0025]通过采用上述技术方案，本技术所描述的多功能豆腐乳发酵箱，通过将豆腐胚放置在波浪形放置板301上，然后将将放置板301连同框架302一同放入保温箱体1内，然后预启动外界风机，同时温湿度传感器4开始工作，当温度低于或高于预定区间时，温度过低，则给信号PLC控制器，PLC控制器给信号发热管7和风机，使其启动，使得热风在保温箱体
1内流通，直至温度回到合适区间，温湿度传感器4给信号PLC控制器，PLC控制器给信号发热管7和风机，使其关闭，当温度过高时，温湿度传感器4给信号PLC控制器，PLC控制器给信号风机，使其吹风，然后打开通气管2顶部的密封盖，使得内部空气流通并进行降温，以此保证豆腐发酵过程中的温湿度可调控，其中外界风机自带雾化喷头，可调节出风含水量，当豆腐胚放置在波浪形放置板301上时，豆腐中的水分逐渐渗出，然后通过通孔流入框架302内，然后进入集水槽11内，然后通过连通槽10和排水通道9排至发酵箱外，被外界管道收集，豆腐胚底部被波峰顶住，剩余部分裸露在空气中，然后水分也通过通孔流出，不会接触到豆腐胚，也不会影响其发酵。
[0026]本技术的工作原理及使用流程：本技术所描述的多功能豆腐乳发酵箱，当需要对豆腐胚发酵时，将豆腐胚放置在波浪形放置板301上，然后将将放置板301连同框架302一同放入保温箱体1内，然后预启动外界风机，同时温湿度传感器4开始工作，当温度低于或高于预定区间时，温度过低，则给信号PLC控制器，PLC控制器给信号发热管7和风本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种多功能豆腐乳发酵箱，包括保温箱体(1)，其特征在于：所述保温箱体(1)一侧开口，另一侧设有发热管(7)和进气口(6)，所述保温箱体(1)内与开口相邻的两侧分别设有若干卡槽(8)，所述卡槽(8)内卡接有放置组件(3)，所述保温箱体(1)一侧内壁还设有多个集水槽(11)，且其与所述卡槽(8)相通，多个所述集水槽(11)之间通过连通槽(10)相通，所述集水槽(11)底部设有排水通道(9)，所述保温箱体(1)顶部设有通气管(2)；放置组件(3)包括卡接在所述卡槽(8)内的框架(302)，所述框架(302)内部中空，一端设有排水口(303)，且其与所述集...

【专利技术属性】
技术研发人员：熊列，
申请(专利权)人：南昌市东瓜婆食品有限公司，
类型：新型
国别省市：