一种恒温恒湿保温柜制造技术

本申请属于食品保温技术领域，具体为一种恒温恒湿保温柜，包括架体，所述架体上纵向排列设置有若干中空的隔板，每个所述隔板内均设有温湿度产生器，每个所述隔板的上表面均设有散热孔，所述支架上设有温湿度控制系统，每个所述隔板的下表面和所述架体的内顶壁均设有温湿度传感器，所述温湿度产生器与所述温湿度控制系统控制连接，所述温湿度传感器信号连接所述温湿度控制系统的信号输入端，使得放置于恒温恒湿保温柜内的温、湿度的控制范围缩小到

【技术实现步骤摘要】
一种恒温恒湿保温柜


[0001]本申请属于食品保温
，具体为一种恒温恒湿保温柜。

技术介绍

[0002]目前，商用保温柜主要用在炸鸡块、炸鸡腿、千层饼、豆浆、炸大排的保温上，因为这类产品(食品)仅需要加热保温功能即可，对保温柜内湿度无要求。通常，设置60度的温度，让产品(食品)内的水分流失的部分补充到保温柜内的气体里，使得保温柜内湿度在15％左右即可，便可保证上述产品(食品、食材)不会有口感上较大的差异。
[0003]但是，对于连锁餐饮品牌，为了快速可复制性、出品的一致性、管理的规范性，增加了湿度监测的功能。具体做法如下：
[0004]1、在翅片加热管的前方放置一个定量水槽，定期人工加水；
[0005]2、在翅片加热管的上方安装一个散热风扇，持续送风进行内循环。
[0006]可对于生煎、锅贴这一类油煎食品，要求底板酥脆、面皮松软不粘牙、无塌陷、不破皮等，通过大量测试数据得出一个结论：必须将保温柜内的温、湿度的控制范围缩小到
±
8％以内，并且不能使用热风循环技术，因热风循环会致使面皮发干、分层，严重影响口感；而通过高精度仪表测量下来，连锁餐饮品牌使用的保温柜的实时湿度波动范围可达
±
25％，显然达不到保温恒湿的效果，无法保证生煎、锅贴这一类油煎食品的口感，所以需要定向研发一种专门用来放置生煎与锅贴，让其保鲜时间延长至1小时以上的保温柜。

技术实现思路

[0007]本申请的目的是针对现有技术的缺点，采用温湿度控制系统配合设于隔板内的温湿度产生器的方式，设计了一种恒温恒湿保温柜，能够对恒温恒湿保温柜内的空气湿度和温度进行调节，使得放置于恒温恒湿保温柜内的温、湿度的控制范围缩小到
±
8％以内，从而保证放置在恒温恒湿保温柜内的生煎、锅贴这一类油煎食品的口感。
[0008]为实现上述目的，本申请提供如下技术方案：
[0009]一种恒温恒湿保温柜，包括架体，所述架体上纵向排列设置有若干中空的隔板，每个所述隔板内均设有温湿度产生器，每个所述隔板的上表面均设有散热孔，所述支架上设有温湿度控制系统，每个所述隔板的下表面和所述架体的内顶壁均设有温湿度传感器，所述温湿度产生器与所述温湿度控制系统控制连接，所述温湿度传感器信号连接所述温湿度控制系统的信号输入端。
[0010]优选的，所述温湿度产生器包括设于所述隔板内的水槽和蛇形加热管，所述水槽的开口向上，所述水槽与所述蛇形加热管均与所述温湿度控制系统控制连接。
[0011]优选的，所述温湿度控制系统包括水箱和控制器，所述水箱内设有水泵，所述水泵的水流输出端设有若干支管，每根所述支管上设有一个电磁阀，每个所述电磁阀的输出端各通过管道连通一个所述水槽，所述蛇形加热管、电磁阀、水泵均与所述控制器的信号输出端信号连接。
[0012]优选的，每个所述隔板的顶部在所述水槽的正上方外均密布有若干连通隔板内部的散热孔。
[0013]优选的，所述水槽由铜制作而成，因为铜的导热快进而使得水槽产生的蒸汽量足。
[0014]优选的，还包括蜂鸣器，所述蜂鸣器设于所述架体上，所述蜂鸣器信号连接所述控制器的信号输出端。
[0015]优选的，还包括托盘，每个所述隔板的上表面放置N个托盘，所述N为大于2的自然数，每个所述托盘的底部均设有支撑垫。
[0016]优选的，所述水箱的进水口处设有水阀。
[0017]优选的，所述水箱和所述控制器均设于所述支架的底部。
[0018]与现有技术相比，本申请的有益效果是：
[0019]1、本申请采用温湿度控制系统配合设于隔板内的温湿度产生器的方式，设计了一种恒温恒湿保温柜，能够对恒温恒湿保温柜内的空气湿度和温度进行调节，使得放置于恒温恒湿保温柜内的温、湿度的控制范围缩小到
±
8％以内，从而保证放置在恒温恒湿保温柜内的生煎、锅贴这一类油煎食品的口感。
[0020]2、本申请通过水泵向水槽内进行注水，所述水泵的水流输出端设有若干支管，每根所述支管上设有一个电磁阀，每个所述电磁阀的输出端各通过管道连通一个所述水槽，使得每个电磁阀控制一个水槽内的水量，从而精确调整恒温恒湿保温柜内的湿度，蛇形加热管的形状设置为蛇形，使得恒温恒湿保温柜内的温度调节均匀。
[0021]3、本申请中隔板的顶部位于水槽的正方不设置散热孔，主要是为了防止水槽内的水在被加热时沸腾而冒出到隔板外，而隔板上位于水槽的正上方外设置的散热孔方便水槽内的水蒸汽散发到恒温恒湿保温柜内的其他地方。
附图说明
[0022]图1为本申请中的结构示意图；
[0023]图2为本申请中支架内部的结构示意图；
[0024]图3为本申请中支架底部的结构示意图；
[0025]图4为本申请中隔板内部的结构示意图；
[0026]图5为展示本申请的内顶部的结构示意图；
[0027]图6为本申请中托盘的结构示意图；
[0028]图7为本申请中水箱与隔板的关系图。
[0029]其中：1、架体；2、隔板；3、散热孔；4、温湿度传感器；5、水槽；6、蛇形加热管；7、水箱；8、控制器；9、水泵；10、支管；11、电磁阀；12、管道；13、水阀；14、蜂鸣器；15、托盘；16、支撑垫；17、液位计。
具体实施方式
[0030]参见图1
‑
7，一种恒温恒湿保温柜，包括架体1，所述架体1上纵向排列设置有若干中空的隔板2，每个所述隔板2内均设有温湿度产生器，每个所述隔板2的上表面均设有散热孔3，所述支架1上设有温湿度控制系统，每个所述隔板2的下表面和所述架体1的内顶壁均设有温湿度传感器4，所述温湿度产生器与所述温湿度控制系统控制连接，所述温湿度传感
器4信号连接所述温湿度控制系统的信号输入端。
[0031]在本实施方式中，使用时，将托盘15放置在隔板2上，然后启动温湿度控制系统，温湿度控制系统根据温湿度传感器4反馈的情况控制温湿度产生器，使得恒温恒湿保温柜内的温度或湿度达到预设的值；当恒温恒湿保温柜内的湿度不够时，温湿度控制系统控制温湿度产生器产生蒸汽，蒸汽通过散热孔3从隔板2内进入到恒温恒湿保温柜内，从而使得恒温恒湿保温柜内达到预设的湿度；当恒温恒湿保温柜内的温度不够时，温湿度控制系统控制温湿度产生器产生温度，使得恒温恒湿保温柜内的温度达到预设值，这样便可以保证放置在恒温恒湿保温柜内的生煎、锅贴这一类油煎食品保持口感，由于每个所述隔板2内均设有温湿度产生器，因此可以对恒温恒湿保温柜内的每一层分别进行温湿度的调节，这样就使得恒温恒湿保温柜内的温湿度的调节更加精确。
[0032]作为一种优选的方式，如图4所示，所述温湿度产生器包括设于所述隔板2内的水槽5和蛇形加热管6，所述水槽5的开口向上，使用时将水加入到水槽5内，通过对蛇形加热管6加热使得水槽5内的水受热产生水蒸汽，水蒸汽透过散热孔3进入到恒温恒湿保温柜内，对恒温恒湿保温柜内的食物(食材、食品)进本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种恒温恒湿保温柜，其特征在于，包括架体(1)，所述架体(1)上纵向排列设置有若干中空的隔板(2)，每个所述隔板(2)内均设有温湿度产生器，每个所述隔板(2)的上表面均设有散热孔(3)，所述架体(1)上设有温湿度控制系统，每个所述隔板(2)的下表面和所述架体(1)的内顶壁均设有温湿度传感器(4)，所述温湿度产生器与所述温湿度控制系统控制连接，所述温湿度传感器(4)信号连接所述温湿度控制系统的信号输入端。2.根据权利要求1所述的一种恒温恒湿保温柜，其特征在于，所述温湿度产生器包括设于所述隔板(2)内的水槽(5)和蛇形加热管(6)，所述水槽(5)的开口向上，所述水槽(5)与所述蛇形加热管(6)均与所述温湿度控制系统控制连接。3.根据权利要求2所述的一种恒温恒湿保温柜，其特征在于，所述温湿度控制系统包括水箱(7)和控制器(8)，所述水箱(7)内设有水泵(9)，所述水泵(9)的水流输出端设有若干支管(10)，每根所述支管(10)上设有一个电磁阀(11)，每个所述电磁阀(11)的输出端各通过管道(12)连通一个所述水槽(...

【专利技术属性】
技术研发人员：牛立刚，
申请(专利权)人：苏州市中裕厨具有限公司，
类型：新型
国别省市：