一种高效强化植物蛋白质复合物宠物食品及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种高效强化植物蛋白质复合物宠物食品及其制备方法，包括如下重量份的原料：肉类55

【技术实现步骤摘要】
一种高效强化植物蛋白质复合物宠物食品及其制备方法


本专利技术涉及宠物食品
，尤其是涉及一种高效强化植物蛋白质复合物宠物食品及其制备方法。

技术介绍

木薯、大麦和黄豌豆是全球重要且常见的农作物，每年的种植量和产量都较大，对于食品加工业来说是比较容易获取的原材料。目前木薯经过杂交育种，根块中的蛋白含量可达到10％左右。此外采用固态发酵技术也可以提高木薯产品中蛋白的含量，这些很好地提高了在食品加工业中的应用。木薯蛋白的分子量在主要集中在75～115kDa，富含精氨酸、天冬氨酸和谷氨酸等，但缺乏蛋氨酸、酪氨酸、苏氨酸等必需氨基酸。大麦中蛋白质的含量在13％以上，是由醇溶蛋白、谷蛋白、球蛋白和清蛋白组成，分子量在30～45kDa，富含谷氨酰胺、谷氨酸、脯氨酸，缺乏赖氨酸。黄豌豆以蛋白和淀粉为主要成分，蛋白含量在52～55％之间，属于高蛋白产物。黄豌豆蛋白的生物价胃48～64％，功效比0.6～1.2，赖氨酸、精氨酸、组氨酸、精氨酸等含量较高，具有很高的营养价值。所以，木薯、大麦和黄豌豆等农作物及其营养成分来源广泛，营养价值相对较高，在食品加工中的应用本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种高效强化植物蛋白质复合物宠物食品，其特征在于：包括如下重量份的原料：肉类55
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80份；酶解植物蛋白质10
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15份；蔬菜5
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15份；水果5
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15份；所述酶解植物蛋白质复合物包括若干个植物蛋白质经酶解后混合而成。2.根据权利要求1所述的一种高效强化植物蛋白质复合物宠物食品，其特征在于：所述植物蛋白质包括木薯蛋白质、大麦蛋白质、黄豌豆蛋白质中的一种或多种；优选的，酶解植物蛋白质复合物为木薯蛋白质、大麦蛋白质、黄豌豆蛋白质经酶解后混合而成；优选的，木薯蛋白质、大麦蛋白质、黄豌豆蛋白质酶解物的质量比为0.5
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0.7:0.3
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0.5:1；优选的，所述肉类为红鱼、三文鱼、鸡肉粉、鸭肉、羊肉、牛肉和牛肉粉中的一种或多种；优选的，所述蔬菜为菠菜、南瓜、胡萝卜、芹菜和土豆其中的一种或多种；优选的，所述水果为苹果、梨、蓝莓、香蕉中的一种或多种；优选的，所述营养强化剂为果寡糖、卵磷脂、维生素A、C和E、维生素B族、维生素D、D
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泛酸钙中的一种或多种。3.根据权利要求1所述的一种高效强化植物蛋白质复合物宠物食品，其特征在于：植物蛋白质经酶解的制备包括如下步骤：取植物蛋白质，加入一定量的缓冲液，制成蛋白溶液，在酶解温度下恒温，加入一定量的蛋白酶，调节pH值，孵育一定时间后，灭酶，离心，上清即为植物蛋白水解物。4.根据权利要求3所述的一种高效强化植物蛋白质复合物宠物食品，其特征在于：所述植物蛋白质为木薯蛋白质，木薯蛋白质的质量与缓冲液的体积比为：1:10
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1:15；优选的，木薯蛋白质的酶解温度为40
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45℃；优选的，木薯蛋白质的蛋白酶包括菠萝蛋白酶和胰酶；优选的，木薯蛋白质的蛋白酶为0.05
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0.1％的菠萝蛋白酶和0.03
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0.05％的胰酶；优选的，木薯蛋白质的酶解时间为1.5
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2.0h；优选的，调节pH值6.8
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7.5。5.根据权利要求3所述的一种高效强化植物蛋白质复合物宠物食品，其特征在于：所述植物蛋白质为大麦蛋白质，大麦蛋白质的质量与缓冲液的体积比为：1:15
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1:20；优选的，大麦蛋白质的酶解温度为55
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60℃；优选的，大麦蛋白质的蛋白酶包括中性蛋白酶和碱性蛋白酶；优选的，大麦蛋白质的蛋白酶为0.1
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0....

【专利技术属性】
技术研发人员：王松军，柏华松，刘彤，王占忠，
申请(专利权)人：卫仕宠物营养研究院芜湖有限公司，
类型：发明
国别省市：