包含绵羊奶和山羊奶的组合的奶制品及其生产方法和用途技术

本文描述了包含绵羊奶和山羊奶的组合的奶制品及其生产方法和用途。更具体地，包含具体重量百分比的绵羊奶和山羊奶的混合奶配方物在组合时对消化、生物利用度、疾病等具有治疗和/或积极效果。可进一步将所述混合奶加工成各种奶制品，并描述了其生产方法。并描述了其生产方法。并描述了其生产方法。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】包含绵羊奶和山羊奶的组合的奶制品及其生产方法和用途
[0001]相关申请
[0002]本申请以来自新西兰专利申请号733515作为优先权，该优先权申请通过引用并入本文。


[0003]本文描述了包含绵羊奶和山羊奶的组合的奶制品及其生产方法和用途。更具体地，包含具体重量百分比的绵羊奶和山羊奶的混合奶配方物在组合时对消化、生物利用度、疾病等具有治疗和/或积极效果。

技术介绍

[0004]奶富含钙和蛋白质，是儿童和成人等最喜爱的选择。奶也是钙和维生素D的极佳来源。你的身体需要这些营养来建立和维持骨量。尽管奶的蛋白质含量高，但它可能并不像人们想象的那样健康。奶和乳制品的缺点包括消化缓慢、过敏反应和炎症，尽管如此牛奶不适合作为婴儿奶和母乳的纯替代品。因此，根据所需的产品和用途，已使用了来源于例如驴、绵羊、山羊和马的其他类型的奶。
[0005]众所周知，马奶最接近人类母乳，尤其是在已知的奶类型的蛋白质和乳糖含量方面。已知马奶中含有40多种重要物质。马奶的高乳酸含量是特别有利的，铁和维生素C的含量高于母乳，脂肪含量较低，并且马奶通过激活肠道部分的乳酸发酵，自然地促进肠道的清洁和健康肠道菌群的发展。
[0006]已经发现，马奶对代谢障碍、肝脏障碍、过敏(尤其是牛奶过敏)、神经性皮炎、银屑病、痤疮和湿疹、脂质代谢障碍、胃肠疾病、胃和十二指肠粘膜炎症、胰腺虚弱、神经衰弱(尤其是压力造成的)、化疗或癌症后续治疗、心血管障碍、结核病、免疫缺陷和衰老具有积极效果。
[0007]然而，马奶的缺点是，马奶由于其组成成分而无法进行巴氏灭菌，并因此具有非常有限的保质期。马奶在冰箱里只能保存两到三天。虽然马奶可以在
‑
18℃冷冻而将保质期延长到至少六个月，但新鲜乳制品是优选的。
[0008]棉羊奶与标准的牛奶大不相同。棉羊奶和牛奶最大的区别之一就是棉羊奶的脂肪含量是牛奶的两倍；这不仅包括有害脂肪，还包括健康脂肪如单不饱和脂肪、多不饱和脂肪、Ω3脂肪和Ω6脂肪。
[0009]由于棉羊奶的脂肪含量较高，人们对它的使用有些担心，如体重增加。因此，许多医学专家建议，无论是儿童还是成人，都要适量使用棉羊奶。
[0010]然而，棉羊奶也有一些优点。绵羊奶已被证明对免疫系统有用，因为绵羊奶中的某些营养物质可以促进免疫系统的有效性。每杯棉羊奶含有更多的营养物质：更多的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。例如，绵羊奶中的钙和锌的含量几乎是牛奶的两倍。如山羊奶一样，绵羊奶也含有抗氧化剂，所以可以抵抗自由基造成的伤害。此外，还发现绵羊奶的蛋白质比牛奶更容易消化，绵羊奶的独特成分使其成为幼儿和老年人、运动营养学和正在寻找牛奶
替代品的人的良好选择。
[0011]研究已经证实，与牛奶相比，绵羊奶中的蛋白质更容易被消化。绵羊奶比牛奶含有更多的支链氨基酸(BCAA)亮氨酸、缬氨酸和异亮氨酸。氨基酸是蛋白质的组成部分，这些种类对形成肌肉蛋白质很重要。
[0012]较高的总脂肪水平不会产生较高的血液甘油三酯峰值，这可能是由于绵羊奶中不同类型的脂肪。绵羊奶比牛奶含有更多所谓的“好脂肪”(中链脂肪酸和共轭亚油酸(或CLA))。临床试验的结果已经显示了确凿的证据，进一步证明了绵羊奶对消费者的益处。
[0013]虽然绵羊奶传统上被用于制作干酪和酸奶，但制造商正在开发高价值的营养产品，包括绵羊奶婴幼儿配方物、专业营养配方物和饮料。
[0014]山羊被用作产奶动物已经有很长时间了。与牛奶相比，山羊奶的特征带来了许多潜在的益处，例如：αs1‑
酪蛋白含量较低，总量相同的必需氨基酸，中链脂肪酸(C6
‑
14)含量较高，更多的共轭亚油酸，富含钙、磷、镁、铜，是维生素A、B2、钾、镁和锌的来源，牛磺酸水平比牛奶更高，含有5倍多的低聚糖。
[0015]除此之外，山羊奶还含有高水平的益生元低聚糖。山羊奶中的这些益生元低聚糖是不可消化的纤维，可以吸收水分并促进大肠中健康肠道细菌的生长。这两种功能都使消化更容易。事实上，与牛奶蛋白质相比，山羊奶蛋白质的消化速度快了近三分之一。山羊奶中被消化的β
‑
乳球蛋白是牛奶中相同蛋白质的三倍。山羊奶的酪蛋白成分不同于牛奶，因为它含有较高水平的β
‑
酪蛋白和较低水平的αs1‑
酪蛋白，使得山羊奶的酪蛋白成分更接近母乳。较低水平的αs1‑
酪蛋白产生较软的凝乳，使蛋白质更容易消化。
[0016]山羊奶中的益生元低聚糖还可以保护整体健康，因为通过促进健康肠道细菌的生长，山羊配方物中的益生元低聚糖也限制了致病菌的生长。由于致病菌会导致疾病和消化不良，山羊奶可以减少它们的数量这一事实是一个主要益处。
[0017]除了高水平的益生元低聚糖，山羊奶还含有高水平的某些维生素和矿物质。与普通牛奶相比，山羊奶含有更高水平的钙、镁、维生素A和维生素C。
[0018]GABA(γ
‑
氨基丁酸)是一种神经递质，在山羊奶中含量很高。GABA具有多种生理作用，例如调节血压、免疫功能、胰岛素敏感性和压力。最近的研究已经表明，它对减轻腹痛有积极的作用。
[0019]尽管山羊奶有很多益处，但也有一些缺点，例如强烈的味道和气味可能不会让每个人都喜欢(特别是那些用牛奶喂养的人)、高热量、会导致腹胀、缺乏叶酸、B12和锌。
[0020]因此，综上所述，获得一种改良的奶制品将是有益的，所述奶制品结合了一些上述奶衍生物的有益特性和方面，同时使与每种奶类型相关的任何缺点最小化，或者至少为公众提供了有用的选择。
[0021]包含绵羊奶和山羊奶的组合的奶制品及其生产方法和用途的其他方面和优点将从以下仅以实施例的方式给出的描述中变得显而易见。

技术实现思路

[0022]本文描述了一种包含绵羊奶和山羊奶的混合奶配方物，当以预定比例组合时，其提供了改善的饮食特性、营养特性和治疗特性。
[0023]在第一方面，提供了含有绵羊奶和山羊奶的溶液和/或粉末形式的混合奶配方物，
其中所述混合奶配方物包含25重量％至50重量％的绵羊奶和50重量％至75重量％的山羊奶。
[0024]在第二方面，提供了一种制备奶制品的方法，所述方法包括将绵羊奶和山羊奶以25重量％至50重量％∶50重量％至75重量％的比例混合的步骤。
[0025]在第三方面，提供了一种用于制备奶制品的方法，所述奶制品源自绵羊奶和山羊奶的组合，所述方法包括以下的一些步骤或所有步骤：
[0026]1.将绵羊奶和山羊奶混合，以及任选地以下步骤中的至少一个：
[0027]2.对所述混合奶进行巴氏灭菌；
[0028]3.任选地，加入发酵剂培养物；
[0029]4.任选地，预成熟；
[0030]5.任选地，凝乳；
[0031]6.任选地，分离凝乳
‑
乳清组合物；
[0032]7.加入另外的成分；和/或
[0033]8.干燥
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种含有绵羊奶和山羊奶的溶液和/或粉末形式的混合奶配方物，其中所述混合奶配方物包含25重量％至50重量％的绵羊奶和50重量％至75重量％的山羊奶。2.根据权利要求1所述的混合奶配方物，其中绵羊奶和山羊奶的组合作为混合奶配方物生产的制成品在营养上优于绵羊奶和山羊奶单独的一个。3.根据权利要求1或权利要求2所述的混合奶配方物，其中所述组合的混合奶配方物的优异营养特性对以下任一项具有积极的治疗效果：消化、生物利用度、过敏(尤其是牛奶过敏)、湿疹、银屑病、痤疮和湿疹、脂质失调症、胃肠疾病、胃和十二指肠粘膜炎症、胰腺虚弱、神经衰弱和血压。4.根据前述权利要求中任一项所述的混合奶配方物，其中所述包含绵羊奶和山羊奶的混合物与选自以下的其他成分组合：全脂奶、脱脂奶、UHT奶、酪乳、酸奶、炼乳、奶粉、婴儿配方奶、开菲尔、酸乳、奶油干酪、干酪、黄油、奶油和/或冰淇淋。5.根据前述权利要求中任一项所述的混合奶配方物，其中源自绵羊奶和山羊奶的所述配方物结合了预定比例的两种风味特征以获得适口性。6.根据前述权利要求中任一项所述的混合奶配方物，其中所述配方物包含其他类型的动物奶和/或源自植物的奶。7.根据权利要求6所述的混合奶配方物，其中所述动物奶选自至少一种类型的奶，包括：骆驼奶、牛奶、水牛奶、鹿奶和/或驴奶。8.根据权利要求6所述的混合奶配方物，其中所述植物奶是豆浆。9.根据前述权利要求中任一项所述的混合奶配方物，其中所述混合奶在其加工的任何阶段包含添加的其他成分，例如水果、坚果、蜂蜜、蔬菜制品、仙人掌提取物、蛋糕/饼干制品、种子、谷物、调味品、香料、草药、矿物质、维生素和/或活性药物成分。10.根据权利要求9所述的混合奶配方物，其中存在于所述混合物中或被添加到所述混合物中的所述维生素是维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B...

【专利技术属性】
技术研发人员：克里斯，
申请(专利权)人：新西兰乳制品有限公司，
类型：发明
国别省市：