食品包装膜的制备方法技术

本发明专利技术公开一种食品包装膜的制备方法，包括以下步骤：将壳聚糖溶于乙酸溶液中，得到壳聚糖溶液；调节所述壳聚糖溶液的pH值至6～7后，加入花青素，搅拌，得到壳聚糖/花青素溶液；将ε

【技术实现步骤摘要】
食品包装膜的制备方法


[0001]本专利技术涉及食品包装
，特别涉及一种食品包装膜的制备方法。

技术介绍

[0002]食品包装膜主要通过树脂混合挤出而成，具有抗穿刺，超强度高性能，主要用于对堆放在托板上的货物进行缠绕包装，使包装物更加稳固整洁，有效防水，在食品邻域是不可缺少的一种包装物品，而现有的食品包装膜在使用过程中，存在以下缺陷：抑菌效果差，不可降解，不能监测食品的新鲜度。

技术实现思路

[0003]本专利技术的主要目的是提出一种食品包装膜的制备方法，旨在制备一种抑菌效果好，可降解，能监测食品的新鲜度的食品包装膜。
[0004]为实现上述目的，本专利技术提出一种食品包装膜的制备方法，包括以下步骤：
[0005]S10、将壳聚糖溶于乙酸溶液中，得到壳聚糖溶液；
[0006]S20、调节所述壳聚糖溶液的pH值至6～7后，加入花青素，搅拌，得到壳聚糖/花青素溶液；
[0007]S30、将ε
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聚赖氨酸加入到壳聚糖/花青素溶液中，搅拌形成混合液；
[0008]S40、将所述混合液脱泡处理后，铺膜，烘干制得食品包装膜。
[0009]可选地，在步骤S10中，所述乙酸溶液中，乙酸的体积分数为0.8％～1.2％。
[0010]可选地，在步骤S10中，所述壳聚糖溶液中，壳聚糖的质量分数为0.8％～1.2％。
[0011]可选地，步骤S20包括：用氢氧化钠溶液调节所述壳聚糖溶液的pH值至6～7后，加入花青素，搅拌，得到壳聚糖/花青素溶液。
[0012]可选地，所述氢氧化钠溶液的浓度为0.8～1.2mol/L。
[0013]可选地，在步骤S30中，所述混合液中，花青素的质量分数为5％～20％。
[0014]可选地，在步骤S30中，所述混合液中，ε
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聚赖氨酸的质量分数为1％～10％。
[0015]可选地，步骤S40包括：
[0016]S41、将所述混合液静置至所述混合液中的气泡消除，得到脱泡液；
[0017]S42、将脱泡液铺制成膜，烘烤后，置于湿度为45％～55％的环境中1～2天，得食品包装膜。
[0018]可选地，在步骤S42中，所述烘烤的温度为40～50℃。
[0019]可选地，在步骤S42中，所述烘烤的时间为10～17h。
[0020]本专利技术提供的技术方案中，制备一种食品包装膜，以壳聚糖为基质，花青素为染色剂、ε
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聚赖氨酸为抑菌剂制备壳聚糖
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花青素
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聚赖氨酸复合膜，其中，壳聚糖无毒、透明、可生物降解，使得制成的食品包装膜具有良好的膜特性和环保安全；聚赖氨酸抑菌性较强，花青素为水溶性天然色素，其颜色可以随着环境的pH值变化而变化，使得制成的食品包装膜可以对pH值进行颜色响应，从而能够对包装的食品的新鲜度进行智能监测。
附图说明
[0021]为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅为本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。
[0022]图1为本专利技术实施例的不同pH值下的花青素溶液的颜色图；
[0023]图2为本专利技术实施例1至4及对比例1至2制得的食品包装膜的OD值随时间的变化图；
[0024]图3为本专利技术实施例1至4及对比例1制得的食品包装膜的不同pH值的颜色图；
[0025]图4为本专利技术实施例1至4及对比例1制得的食品包装膜的不同pH值的ΔE值图。
[0026]本专利技术目的的实现、功能特点及优点将结合实施例，参照附图做进一步说明。
具体实施方式
[0027]为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。另外，全文中出现的“和/或”的含义，包括三个并列的方案，以“A和/或B”为例，包括A方案、或B方案、或A和B同时满足的方案。此外，各个实施例之间的技术方案可以相互结合，但是必须是以本领域普通技术人员能够实现为基础，当技术方案的结合出现相互矛盾或无法实现时应当认为这种技术方案的结合不存在，也不在本专利技术要求的保护范围之内。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0028]食品包装膜主要通过树脂混合挤出而成，具有抗穿刺，超强度高性能，主要用于对堆放在托板上的货物进行缠绕包装，使包装物更加稳固整洁，有效防水，在食品邻域是不可缺少的一种包装物品，而现有的食品包装膜在使用过程中，存在以下缺陷：抑菌效果差，不可降解，不能监测食品的新鲜度。鉴于此，本专利技术提出一种食品包装膜的制备方法，旨在制备一种抑菌效果好，可降解，能监测食品的新鲜度的食品包装膜。
[0029]本专利技术提出的食品包装膜的制备方法，包括以下步骤：
[0030]S10、将壳聚糖溶于乙酸溶液中，得到壳聚糖溶液；
[0031]S20、调节所述壳聚糖溶液的pH值至6～7后，加入花青素，搅拌，得到壳聚糖/花青素溶液；
[0032]S30、将ε
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聚赖氨酸加入到壳聚糖/花青素溶液中，搅拌形成混合液；
[0033]S40、将所述混合液脱泡处理后，铺膜，烘干制得食品包装膜。
[0034]本专利技术提供的技术方案中，制备一种食品包装膜，以壳聚糖为基质，花青素为染色剂、ε
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聚赖氨酸为抑菌剂制备壳聚糖
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花青素
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聚赖氨酸复合膜，其中，壳聚糖无毒、透明、可生物降解，使得制成的食品包装膜具有良好的膜特性和环保安全；聚赖氨酸抑菌性较强，花青素为水溶性天然色素，其颜色可以随着环境的pH值变化而变化，使得制成的食品包装膜可以对pH值进行颜色响应，从而能够对包装的食品的新鲜度进行智能监测。
[0035]ε
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聚赖氨酸的抑菌机理主要是通过破坏微生物的细胞膜结构，从而中断细胞的物
质、能量和信息传递，最终导致细胞死亡。ε
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聚赖氨酸是阳离子表面活性物质，具有氨基，在水中带正电，正电荷可与细菌表面带负电的位点结合。利用ε
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聚赖氨酸优良的抑菌性能以及氨基与醛基发生席夫碱反应的特性，以此来制备新型的抑菌材料。
[0036]花青素在水溶液中不稳定，请参阅图1，不同pH值下的花青素溶液的颜色不同，在特定的pH值环境中，黄烊盐离子、醌式碱、甲醇假碱以及查耳酮4种结构之间存在平衡，但随着pH值的变化，各结构之间的转换易受到影响，从而导致花青素水溶液颜色发生变化。
[0037]优选地，在步骤S10中，所述乙酸溶液中，乙本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种食品包装膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S10、将壳聚糖溶于乙酸溶液中，得到壳聚糖溶液；S20、调节所述壳聚糖溶液的pH值至6～7后，加入花青素，搅拌，得到壳聚糖/花青素溶液；S30、将ε
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聚赖氨酸加入到壳聚糖/花青素溶液中，搅拌形成混合液；S40、将所述混合液脱泡处理后，铺膜，烘干制得食品包装膜。2.如权利要求1所述的食品包装膜的制备方法，其特征在于，在步骤S10中，所述乙酸溶液中，乙酸的体积分数为0.8％～1.2％。3.如权利要求1所述的食品包装膜的制备方法，其特征在于，在步骤S10中，所述壳聚糖溶液中，壳聚糖的质量分数为0.8％～1.2％。4.如权利要求1所述的食品包装膜的制备方法，其特征在于，步骤S20包括：用氢氧化钠溶液调节所述壳聚糖溶液的pH值至6～7后，加入花青素，搅拌，得到壳聚糖/花青素溶液。5.如权利要求4所述的食品包...

【专利技术属性】
技术研发人员：李亚娜，王晓，陈雨桐，李增辉，吴凯旋，
申请(专利权)人：武汉轻工大学，
类型：发明
国别省市：