一种绿茶冲泡用水的遴选方法技术

本发明专利技术提供了一种绿茶冲泡用水的遴选方法，包括选择同批次绿茶作为样本，将n种待测试的泡茶用水以及纯净水1份煮沸，分别快速注入绿茶样本中，立即盖上配套的杯盖，计时1min；观察及品尝茶汤，以纯净水冲泡结果为对照，对待测试的泡茶用水进行茶汤颜色、香气、滋味三方面的判别评价并给出评分结果；本发明专利技术公开的绿茶冲泡用水的遴选方法，可以针对不同品种的绿茶及新陈茶叶，使得泡茶用水的选择更加方便，即便是完全没有接触过泡茶的人，也可依照此方法，挑选适合的绿茶泡茶用水，进而品尝绿茶纯正的茶味。正的茶味。正的茶味。

【技术实现步骤摘要】
一种绿茶冲泡用水的遴选方法


[0001]本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种绿茶冲泡用水的遴选方法。

技术介绍

[0002]茶是具有健康功效的天然饮料，有着丰富多样的品质表现，能满足消费者各有所好的要求。同时，茶也是中华文化的一种象征，代表着包容兼蓄、和而不同的理念。泡茶是中国人的特有爱好，高水平的茶叶品质，能带来身体和精神多方面的愉悦感受。同时，茶叶品质的呈现，受到多方面因素的影响：茶叶自身特性、泡茶人、泡茶器具、泡茶方式等。
[0003]泡茶用水是不可或缺的一个重要因素，因其不仅是茶叶滋味这一特征品质的载体，还直接影响着茶叶冲泡后茶汤的颜色，以及风味的表现。历来茶叶的消费者和爱好者，都对泡茶用水给予了高度的关注。民间早有谚语称“水为茶之母”，唐代陆羽也在《茶经》中对天然水沏茶的优劣顺序进行了确定：“用山水上，江水中，井水下”，并在以后逾千年的时间内，一直被饮茶人奉为圭臬。时值今日，不少泡茶人仍以此作为选择泡茶用水的依据。随着科学技术的发展，人民生活水平的提高，人民对品种的要求上升到了一个新高度。具体到泡茶用水时对水的品质要求也越来越高。泡茶用水不同的用水，以及选用不同的器皿都会对泡茶后的效果产生影响。为了选出最佳的茶叶冲泡用水以及相匹配的器皿，现有泡茶爱好者们尝试了各种方法，包括使用各种品牌的包装饮用水进行冲泡遴选。
[0004]目前，我国包装饮用水企业已超过一万家，包装饮用水的质量相对天然水。众多地产品初制不同的地域，各种天然水受环境的影响极大，而包装水产品在生产中进行的处理业各不相同，结果是冲泡茶叶后的茶汤表现差异显著。一方面消费者对于泡茶的用水了解不多，易受宣传误导，另一方面也缺乏一种科学、实用、可操作的选择方法。对于刚接触茶文化的人来讲，更会无所适从，不利于茶文化的推动发扬。
[0005]因此，亟待开发一种绿茶冲泡用水的遴选方法，以更高效的对泡茶用水进行高质量的遴选，满足不同人群的需要。

技术实现思路

[0006]有鉴于现有技术的上述缺陷，本专利技术所要解决的技术问题是目前现有技术中，亟待开发一种绿茶冲泡用水的遴选方法，以更高效的对泡茶用水进行高质量的遴选，满足不同人群的需要的技术问题。
[0007]为实现上述目的，本专利技术提供了一种绿茶冲泡用水的遴选方法，
[0008]包括以下步骤：
[0009]步骤1、选择感官品质正常的同批次绿茶作为样本，称取3.0g为一份，称取n+1份，分别置于相同的茶具瓷杯中；
[0010]步骤2、将n种待测试的泡茶用水以及纯净水1份煮沸，分别快速注入已盛茶叶的茶具瓷杯至满，立即盖上配套的杯盖，计时1min；
[0011]步骤3、计时结束，将步骤2茶具瓷杯中茶汤沥入茶具瓷碗，冲泡后的茶叶保留在茶
具瓷杯中；
[0012]步骤4、观察茶具瓷碗中茶汤，以纯净水冲泡结果为对照，从三个评分项分别对n种待测试的泡茶用水进行判别评价并给出评分结果；三个评分项分别为(1)茶汤颜色，(2)冲泡后的香气，(3)茶汤滋味
[0013]所述步骤1中，n为待测泡茶用水的种类数量；
[0014]进一步地，所述茶具瓷杯、茶具瓷碗、品评杯为白色；
[0015]进一步地，所述茶具瓷杯为杯状，包括杯盖和把手，容量为150ml，直径为60mm，高55mm；
[0016]进一步地，所述茶具瓷碗为碗状，容量为240ml，直径81mm，高50mm；
[0017]进一步地，所述步骤4中，所述茶汤颜色判别内容包括茶汤色度，亮度，清浊度；
[0018]在本专利技术具体实施方式中，所述茶汤颜色，茶汤颜色判别内容具体为绿茶以颜色绿，反光明亮，清澈透明为好，以黄暗浑浊为差；
[0019]进一步地，所述步骤4中，所述冲泡后的香气具体为嗅闻茶具瓷杯中香气；判别内容包括香型、浓度、持久性；
[0020]在本专利技术具体实施方式中，所述冲泡后的香气，判别内容具体为绿茶以香气清新，鲜明持久为好，以熟闷、低沉为差；
[0021]进一步地，所述步骤4中，所述茶汤滋味具体为用汤匙取茶具瓷碗中茶汤5ml倒入品评杯，再入口品尝茶汤滋味；判别内容为鲜度、丰富度、协调度；
[0022]在本专利技术具体实施方式中，所述茶汤滋味，判别内容具体为绿茶以滋味鲜醇，清爽饱满为好，以熟闷、杂陈、欠协调为差；
[0023]进一步地，所述步骤4中，评分的标准为：
[0024]以纯净水冲泡结果为对照，
[0025]显著由于对照：+2
[0026]优于对照：+1
[0027]与对照相当：0
[0028]低于对照：
‑1[0029]显著低于对照：
‑2[0030]进一步地，所述步骤4中，所述结果判定具体为：
[0031]待测试的泡茶用水，三个评分项分数相加，总分≥0，则为适宜冲泡绿茶的泡茶用水；
[0032]若三个评分项分数相加，总分<0，或有单项评分为
‑
2分，则不适宜作为绿茶的泡茶用水；
[0033]采用以上方案，本专利技术公开的绿茶冲泡用水的遴选方法，具有以下优点：
[0034](1)本专利技术的绿茶冲泡用水的遴选方法，选择纯净水作为对照，是基于纯净水本身对冲泡的茶叶不产生正面或负面的影响，有利于对茶叶品质了解不深甚至不了解的使用者，进行直观对比和判断；
[0035](2)本专利技术的绿茶冲泡用水的遴选方法，冲泡水温选择沸水冲泡，既是源于各地海拔不同，不同茶叶的表现各异，彼此间不同水温的控制有难度，不易操作，也是由于高温能够使茶叶的特征得以全面体现；
[0036](3)本专利技术的绿茶冲泡用水的遴选方法，冲泡时间的设定，是基于饮茶者通常的泡茶用时不超过1min，符合操作的合理性；冲泡器具，选择茶叶感官审评方法国家标准中规定的审评杯碗，是基于条件的统一有利于遴选结果的可重现性和可比较性，同时，在世界各地都能够方便获得相关设备
[0037]综上所述，本专利技术公开的绿茶冲泡用水的遴选方法，可以针对不同品种的绿茶及新陈茶叶，使得泡茶用水的选择更加方便，即便是完全没有接触过泡茶的人，也可依照此方法，挑选适合的绿茶泡茶用水，进而品尝绿茶纯正的茶味。
附图说明
[0038]图1为本专利技术绿茶冲泡用水的遴选方法中茶具瓷杯的示意图；
[0039]图2为本专利技术绿茶冲泡用水的遴选方法中茶具瓷碗的示意图；
[0040]以下将结合具体实施方式对本专利技术的构思、具体技术方案及产生的技术效果作进一步说明，以充分地了解本专利技术的目的、特征和效果。
具体实施方式
[0041]以下介绍本专利技术的优选实施例，使其
技术实现思路
更加清楚和便于理解。本专利技术可以通过许多不同形式的实施例来得以体现，这些实施例为示例性描述，本专利技术的保护范围并非仅限于文中提到的实施例。
[0042]实施例1、对三种山东绿茶进行冲泡用水遴选
[0043]三种山东绿茶分别为崂山龙须绿茶、万里江春茶、涵雪绿茶；
[0044]待测泡本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种绿茶冲泡用水的遴选方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、选择感官品质正常的同批次绿茶作为样本，称取3.0g为一份，称取n+1份，分别置于相同的茶具瓷杯中；步骤2、将n种待测试的泡茶用水以及纯净水1份煮沸，分别快速注入已盛茶叶的茶具瓷杯至满，立即盖上配套的杯盖，计时1min；步骤3、计时结束，将步骤2茶具瓷杯中茶汤沥入茶具瓷碗，冲泡后的茶叶保留在茶具瓷杯中；步骤4、观察茶具瓷碗中茶汤，以纯净水冲泡结果为对照，从三个评分项分别对n种待测试的泡茶用水进行判别评价并给出评分结果；三个评分项分别为(1)茶汤颜色，(2)冲泡后的香气，(3)茶汤滋味所述步骤1中，n为待测泡茶用水的种类数量。2.如权利要求1所述方法，其特征在于，所述茶具瓷杯、茶具瓷碗、品评杯为白色；所...

【专利技术属性】
技术研发人员：周智修，刘栩，薛晨，潘蓉，陈钰，
申请(专利权)人：中国茶叶学会，
类型：发明
国别省市：