一种冬枣减压保鲜方法技术

本发明专利技术属于冬枣保鲜技术领域，且公开了一种冬枣减压保鲜方法，包括采前管理、采收技术、贮藏前管理、贮藏管理和分装销售，所述采前管理包括有采摘准备、采摘环境和采摘时间。本发明专利技术通过本保鲜工艺可以延长冬枣保鲜期3~4个月，保持冬枣的可食用性，降低因腐烂造成的损耗，该方法涉及到的碳酸钙、食用碱的混合溶液可增加果实硬度，减少果实贮藏期间的腐烂率；使用真空泵或高压风机抽取库内气体，将库内常压贮藏替换为负压环境下的气体置换贮藏方式，能快速改变库内的空气压力，并且能够精确地控制气体成分取得稳定的低氧环境，空气中各种气体组分的分压都相应降低，O2浓度也相应降低，可促进果蔬组织内挥发性气体向外扩散。可促进果蔬组织内挥发性气体向外扩散。可促进果蔬组织内挥发性气体向外扩散。

【技术实现步骤摘要】
一种冬枣减压保鲜方法


[0001]本专利技术属于冬枣保鲜
，具体为一种冬枣减压保鲜方法。

技术介绍

[0002]冬枣是目前公认的鲜食优质水果，而冬枣在采摘之后，易发生脱水、腐烂、酒软、皱缩等不良现象，导致食用性严重降低，因此在进行采摘之后，需要进行贮藏保鲜，然而冬枣在贮藏保鲜的过程易发生如下问题：易腐烂、酒软、风味淡和货架期短等问题，从而产生大量损耗，而现有保鲜技术可分为物理保鲜、化学保鲜和生物保鲜3大类，其中以低温冷藏、保鲜剂、气调设备最为常见，其中又以低温冷藏技术普及度最高，而在进行低温冷藏的时候，则可能会出现控制不当易发生冻害，贮藏保鲜时间短，出库后冬枣快速变红容易腐烂。而采用保鲜剂进行贮藏，虽然在一定程度上延长果实变红的速度，但是贮藏后期腐烂率极高，而气调设备虽然较为先进，可以通过调节库内气体成分延长保鲜时间，但是由于调节气体成分单一，存在着控制不精准，无法调节内源气体等弊端，极易发生酒软，果面变红等现象。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的在于提供一种冬枣减压保鲜方法，以解决上述背景技术中提出的问题。...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种冬枣减压保鲜方法，包括采前管理、采收技术、装框方式、贮藏前管理、贮藏管理和分装销售，其特征在于：所述采前管理包括有采摘准备、采摘环境和采摘时间；采摘准备：在进行采摘前对果树喷洒过碳酸钙与食用碱混合溶液；采摘环境：冬枣应确保不能在有雨水和有露水时采收，还应避免采收前灌水；采摘时间：采摘须在早晨或傍晚气温低时进行工作。2.根据权利要求1所述的一种冬枣减压保鲜方法，其特征在于：所述采收技术分为采摘选择、采摘手法和放置容器；所述采摘选择：冬枣采收时，应选择成熟度在1/3的白熟期果实进行采摘；所述采摘手法：人工带果炳采摘，采摘时切忌用手揪拉果实，用一手托住枣果，另一手用疏果剪从果柄与枣吊连接处剪断，且采收工人最好戴手套作业，并要遵守轻拿、轻放，避免挤碰、摔伤的原则进行采摘；所述放置容器：采摘后，冬枣应及时放入有内衬周转筐中，且装框时避免周转筐防止太满，3/4即可。3.根据权利要求1所述的一种冬枣减压保鲜方法，其特征在于：所述贮前管理包括有贮前消毒和贮前预冷：所述贮前消毒：冷库在冬枣入库前5~8天应提前做好消毒工作，消毒方法采用84消毒液，SO2和O3结合使用的方式，先使用84消毒液在库体内部库板上均匀喷洒，然后关闭库门，使用O3发生器和SO2消毒24~48小时，48小时后，开启库门通风处理，保持库内环境干燥，可在库内放置风扇加速干燥速度；所述贮前预冷：冷库应提前1...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩业，靳鹏飞，
申请(专利权)人：西安道秾科技有限公司，
类型：发明
国别省市：