一种食用油及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种食用油及其制备方法，涉及食用油技术领域。一种食用油，包括以下步骤：将原料炒制，压榨，油渣分离，精炼提纯即得；精炼提纯包括将毛油碱炼、水洗、干燥脱水。本发明专利技术的食用油的制备方法，能够增加食用油的香味，降低食用油中游离脂肪酸的含量，提高食用油的稳定性，进而延长食用油的贮存时间，提升食用油的品质，主要用于菜籽油和核桃油的制备。同时制备得到的食用油色泽透亮，浓香醇厚。浓香醇厚。

【技术实现步骤摘要】
一种食用油及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食用油
，具体而言，涉及一种食用油及其制备方法。

技术介绍

[0002]从植物的种子中提取出来的油脂通常称为毛油，毛油除了主要含有的并有利用价值的甘油三酯(中性油)、甘油二脂外，还含有一些不需要的杂质，这些杂质包括但不限于游离脂肪酸、磷脂、色素、各种金属离子、粘液、植物细小组织残片等。因此，为满足生产与生活的需求，毛油必须通过精炼提纯。
[0003]但是传统的加工模式进行精炼提纯会让原料大部分的浓香成分挥发，产品性质不稳定，严重削弱了食用油的综合品质。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种食用油的制备方法，能够增加食用油的香味，降低食用油中游离脂肪酸的含量，提高食用油的稳定性，进而延长食用油的贮存时间，提升食用油的品质，主要用于菜籽油和核桃油的制备。
[0005]本专利技术的另一目的在于提供一种食用油，其色泽透亮，浓香醇厚。
[0006]本专利技术解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。
[0007]本专利技术提出一种食用本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种食用油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将原料炒制，压榨，油渣分离，精炼提纯即得；所述精炼提纯包括将毛油碱炼、水洗、干燥脱水；所述碱炼的操作过程为：将毛油搅拌均匀，升温至70
‑
75℃，加入稀盐水或磷酸，然后再加入浓度为10
‑
16
°
B
é
的碱液，搅拌40
‑
50min，升温至90
‑
95℃，静置2
‑
3h。2.根据权利要求1所述的食用油的制备方法，其特征在于，碱炼过程中，超碱为0.002
‑
0.005％。3.根据权利要求1所述的食用油的制备方法，其特征在于，升温至70
‑
75℃时，升温速率为1
‑
1.5℃/min。4.根据权利要求1所述的食用油的制备方法，其特征在于，所述磷酸的浓度为90％，且所述磷酸的用量是所述毛油的0.1％。5.根据权利要求1所述的食用油的制备方法，其特征在于，水洗时，将碱炼后的粗制油...

【专利技术属性】
技术研发人员：冯金铃，石小锋，刘宝利，贾阿宾，孔金宝，
申请(专利权)人：陕西颐云口香实业有限公司，
类型：发明
国别省市：