本发明专利技术提供了一种促使肉酱失水的负电荷场装置，包括支架、平台、进料装置、传输装置、负电荷发生装置、电机、静电防护罩和CIP清洗装置，所述平台呈水平设置在两侧的支架之间，所述进料装置、传输装置、负电荷发生装置、正电荷接地装置和CIP清洗装置均设置在所述静电防护罩内，本发明专利技术的有益效果是：通过正负电极之间的高压高频放电，引诱负电荷在空气中做短距离定向移动，将肉酱置于该高压高频负电荷场装置的空间内，就会与肉酱中的部分正电电荷所吸引并中和，从而破坏了肉酱中抓取细胞水的对应部分系水力。分系水力。分系水力。
【技术实现步骤摘要】
一种促使肉酱失水的负电荷场装置和失水方法
[0001]本专利技术涉及负电荷场装置
，尤其涉及一种促使肉酱失水的负电荷场装置和失水方法。
技术介绍
[0002]由于业内肉酱失水的主要方法有两种，一种是通过酶解分解肉酱中的细胞壁，使水游离出来，然后采用高温灭酶，再通过卧螺机分离出水分，但是多次通过高温高压后的肉酱蛋白及易变性，肉质口感极差，且破坏了肉酱中的一些营养成分；另一种是采用长时间冷冻风干技术脱去水分，虽然能保住了营养成分，但使得肉质坚硬不易咀嚼，且风干时间很长，不宜连续化生产。
技术实现思路
[0003]为克服现有技术中存在的上述问题，本专利技术提供了一种促使肉酱失水的负电荷场装置和失水方法。
[0004]本专利技术公开一种促使肉酱失水的负电荷场装置，包括支架、平台、进料装置、传输装置、负电荷发生装置、电机、静电防护罩和清洗装置，所述平台水平设置在两侧的支架之间，所述进料装置、传输装置、负电荷发生装置、正电荷接地装置和CIP清洗装置均设置在所述静电防护罩内，所述进料装置包括进料口和挤出口，所述进料口与所述静电防护罩连接，所述挤出口设置在所述进料口底部，所述传输装置把包括传送带和至少两个支撑架，所述支撑架设置在所述平台上，所述电机设置在所述传送带的一侧，所述进料口和出料口分别设置在所述传送带的两端，所述负电荷发生装置包括负电荷探针器和负电荷接线桩，所述负电荷接线桩设置在所述平台上，所述负电荷接线桩由控制箱控制，所述控制箱设置在所述静电防护罩上方。
[0005]肉酱从进料口进入，通过挤出口挤出进入传送带，传送带中间通过设置在平台上的支撑架支撑负电荷接线桩受控制箱控制，迫使负电荷探针器做间隙式放电，负电荷探针器是多个负电荷探针电极所组成，可根据需要游离水的多少来设计，可以是1组或n组，利用高压高频所产生的负电荷在静电防护罩中做短距离空间定向移动。
[0006]在此基础上，所述挤出口设置为扁平状。
[0007]与外部伺服电机输送泵以定时、定量同步联合控制，此时挤出的肉酱为薄片状，增大肉酱与负电荷探针器的接触面积，提高了游离效率。
[0008]在此基础上，所述静电防护罩按照特斯拉原理设置。
[0009]特斯拉线圈的原理是使用变压器使普通电压升压，然后经由两极线圈，从放电终端放电的设备，使得负电荷装置运行时采用间隙式运行方式，导电时不进料，进料时不导电，确保该装置的表面是不导电的。
[0010]在此基础上，所述负电荷场装置设置一正电荷接地装置，所述传送带的底部设有与正电荷接地装置形成同频脉冲的引导。
[0011]保证装置的安全性。
[0012]在此基础上，所述清洗装置包括接水槽、排水口和CIP清洗口，所述接水槽设置在平台下方，所述排水口和CIP清洗口均设置在所述接水槽下方。
[0013]实现自动清洗。
[0014]在此基础上，一种利用负电荷场装置的肉酱失水方法，包括以下步骤：步骤一：肉酱本身带有正电荷，负极接线桩受控制箱控制，迫使负电荷探针做间隙式放电，负电荷探针发出负电荷，负电荷向正极方向移动，当负电荷在移动过程中透过肉酱时，则与肉酱中的正电荷中和，并导致抓取肉酱细胞水的系水力下降，从而使肉酱中的细胞水游离出来；
[0015]步骤二：待带有游离水的肉酱通过加温至60℃
‑
70℃并离心式真空蒸发腔内蒸发水分，以此来实现肉酱的失水。
[0016]保证肉酱蛋白不易变性，肉质口感佳，保留肉酱中营养成分，实现连续化生产。
[0017]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0018](1)本专利技术，通过正负电极之间的高压高频放电，引诱负电荷在空气中做短距离定向移动，将肉酱置于该高压高频负电荷场装置的空间内，就会与肉酱中的部分正电电荷所吸引并中和，从而破坏了肉酱中抓取细胞水的对应部分系水力，类似于细胞壁被剪破后细胞水就会游离出来，游离出来水的多少通过调节释放负电荷的多少或者放电时间的长短来调节，然后再将含有游离水的肉酱在真空浓缩系统设备内蒸发出水分以达到肉酱失水的目的，肉酱蛋白不易变性，肉质口感佳，保留肉酱中营养成分，实现连续化生产。
[0019](2)本专利技术，负电荷装置运行时采用间隙式运行方式，导电时不进料，进料时不导电，确保该装置的表面是不导电的；负电荷场装置设置一正电荷接地装置，传送带的底部设有与正电荷接地装置形成同频脉冲的引导，保证装置的安全性。
附图说明
[0020]图1是本专利技术负电荷场装置结构示意图；
[0021]图2是负电荷移动结构示意图。
[0022]图中：1、进料口，2、挤出口，3、传送带，4、静电防护罩，5、接水槽，6、排水口，7、CIP清洗口，8、支架，9、控制箱，10、负电荷探针，11、负极接线桩，12、支撑架，13、电机，14、出料口，15、正极接地装置，16、平台。
具体实施方式
[0023]以下结合附图和实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。
[0024]本专利技术披露了一种促使肉酱失水的负电荷场装置，参考图1，肉酱从进料口1进入，通过挤出口2挤出进入传送带3，传送带3中间通过设置在平台16上的支撑架12支撑，负极接线桩11受控制箱9控制，迫使负电荷探针10做间隙式放电，负电荷探针10是多个负电荷探针所组成负极探针组，可根据需要失水的多少来设计，利用高压高频所产生的负电荷在静电防护罩4中做短距离空间定向移动；
[0025]当带有正电电荷的肉酱在传送带3的作用下通过静电防护罩4内所形成的负电荷场时，在做定向移动的负电荷在负电荷探针10的作用下进行高压高频电晕放电并透过肉酱
内部，与肉酱内的部分正电电荷中和，从而减少了肉酱中正电电荷，促使部分抓取蛋白细胞水的系水力遭到破坏，因此蛋白细胞所包裹的一部分细胞水就会游离出来。
[0026]以达到在肉酱中一部分水分与肉酱分离的目的，将挤出口3设置为扁平状，与外部伺服电机输送泵以定时、定量同步联合控制，此时挤出的肉酱为薄片状，在本实施例中，为长3000mm、宽600mm、厚20mm的平面状，目的是增大肉酱与负电荷探针10的透过面积，提高游离效率，带有部分游离细胞水的肉酱通过出料口14移出；
[0027]作为本专利技术的优选实施方式，在本实施例中，进料口1与静电防护罩4之间采用绝缘体连接，在底部还配置有正极接地装置15，传送带3的底部设有与正极接地装置15形成同频脉冲的引导，保证装置的安全性。
[0028]该负电荷装置运行时采用间隙式运行方式，导电时不进料，进料时不导电，确保该装置的表面是不导电的；在控制箱9的作用下，放电时带导电传送带3是停止的，使得高压高频负电荷放电时是在静电防护罩4的腔体内完成，从而保证装置外部的安全。
[0029]作为本专利技术的优选实施方式，在本实施例中，接水槽5设置在平台16下方，排水口6和CIP清洗口7均设置在接水槽5下方，实现常规CIP自动清洗即可完成对设备的清洁本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种促使肉酱失水的负电荷场装置，其特征在于：包括支架(8)、平台(16)、进出料装置、传输装置、负电荷发生装置、正极接地装置(15)、电机(13)、静电防护罩(4)和CIP清洗装置；所述平台(16)水平设置在两侧的支架(8)之间，所述进料装置、传输装置、负电荷发生装置、正极接地装置(15)和CIP清洗装置均设置在所述静电防护罩(4)内，所述进料装置包括进料口(1)、挤出口(2)和出料口(14)，所述进料口(1)与所述静电防护罩(4)连接，所述挤出口(2)设置在所述进料口(1)底部，所述传输装置把包括传送带(3)和至少两个支撑架(12)，所述支撑架(12)设置在所述平台(16)上，所述电机(13)设置在所述传送带(3)的一侧，所述进料口(1)和出料口(14)分别设置在所述传送带(3)的两端；所述负电荷发生装置包括负电荷探针(10)和负极接线桩(11)，所述负极接线桩(11)设置在所述平台(16)上，所述负极接线桩(11)由控制箱(9)控制，所述控制箱(9)设置在所述静电防护罩(4)上方。2.根据权利要求1所述的促使肉酱失水的负电荷场装置，其特征在于：所述挤出口(2)设...
【专利技术属性】
技术研发人员：叶永林，刘永臣，胡建华，林峰，
申请(专利权)人：上海数郜机电有限公司，
类型：发明
国别省市：
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