即食林蛙制备方法和即食林蛙技术

本发明专利技术申请提供一种可即食林蛙的制备方法和其即食林蛙。其即食林蛙制备方法，包括有林蛙清洗和浸泡的预处理过程，与保护液共同装入耐高压、耐高温塑料袋中抽真空的封装过程，保护液的各组份及用量范围分别为浓度为３－６％的盐水４０－５０％，浓度为３０％的姜汁１０－２０％，浓度为３０％的枣汁２０－３５％，浓度为３０％的枸杞汁４－１４％，料酒３－６％，熟制植物油３－５％，和两次分别为２００－３００ＭＰａ、６００－７００ＭＰａ的超高压处理过程。本技术方案保持了林蛙原有形态和质感，保留了营养和口味，具有食用方便、营养完整、口感好、味道好、易保存，常态下具有抗腐性、抗氧化性和固体稳定性好的技术特点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术专利申请涉及的是一种林蛙深加工方法及由该方法 获得的林蛙产品，尤其涉及的是一种即食林蛙的制备方法和其可 即食林蛙。
技术介绍
林蛙，以东北林蛙为例，以其特有的药用价值和营养价值为 人们所重视，它是蛙类中经济价值最高的一种。由于林蛙采捕有 严格的季节性限制，自身又不易贮存，那么林蛙的长期保存、尤 其是能够保持林蛙原有形态、营养以及质感的状态下实现长期保 存、甚至可以开包装即可食用的熟制林蛙产品仍是本
的 技术人员们所面临的一大技术难题，这也是林蛙资源得以再利用 的一个重要的环节。若能解决这一技术问题，不仅可以使消费者 —年四季都可获得的开袋即食的林蛙制品，也因此获得了可再利用的中间原料，以便随时取用再加工，其意义是重大的。
技术实现思路
本专利技术专利申请的专利技术目的在于提供一种熟制后仍够保持 林蛙原有形态以及营养和质感的状态下具有保质期长技术效果 的即食林蛙制备方法和即食林蛙。本专利技术专利申请所提供的即食 林蛙制备方法技术方案，其主要技术方案是 一种即食林蛙制备 方法，其方法是① 、林蛙预处理将剔除内脏的林蛙浸入浓度为3-6%的盐水 中48-72小时；② 、将第本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种即食林蛙制备方法，其特征在于其方法是：　①、林蛙预处理：将剔除内脏的林蛙浸入浓度为３－６％的盐水中４８－７２小时；　②、将第①步处理后的林蛙装入盛装保护液的耐高压、耐高温塑料袋中，抽真空度为２０－３０ｐａ后密封塑料袋；其中保 护液由以下组份混合后在８０－１００℃温度下经３０－４０分钟后冷却至室温制成，其各组份及其用量范围分别为：　浓度为３－６％的盐水　４０－５０％　浓度为３０％的姜汁　１０－２０％　浓度为３０％的枣汁　２０－３５％　 浓度为３０％的枸杞汁　４－１４％　料酒　３－６％　熟制植物油　３－５％；　③、...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李长青，宋兴华，宋和明，张德志，王丹，
申请(专利权)人：丹东双增生物工程有限公司，
类型：发明
国别省市：21[中国|辽宁]