一种固态罐头食品的无菌装罐杀菌系统和方法技术方案

本发明专利技术公开了一种固态罐头食品的无菌装罐杀菌系统和方法，包括杀菌锅体以及设置在其内的蒸汽杀菌机构和输送机构，且固态食品装填在输送机构上的多孔食品容器内，折边分隔板折边部沿水平纵向布置有灌装管，且灌装管上方设置有翻转板，多孔食品容器内部设置隔汤板，隔汤板上端面布设有汤汁进出孔，且隔汤板上方设置有封口孔板，多孔食品容器内壁两侧和封口孔板之间设置有承压下移组件。通过封口孔板上的封堵块对汤汁进出孔的开闭进行控制，同时搭配空隙架，便于在食品杀菌腔段的汤汁的封闭存储以及倒料时的排出，不影响固态食物的快速烹饪、杀菌情况下，使多孔食品容器翻倒过程中能够将汤汁精准的倒入到下方的罐体内。够将汤汁精准的倒入到下方的罐体内。够将汤汁精准的倒入到下方的罐体内。

【技术实现步骤摘要】
一种固态罐头食品的无菌装罐杀菌系统和方法


[0001]本专利技术属于食品无菌装罐杀菌
，具体涉及一种固态罐头食品的无菌装罐杀菌系统和方法。

技术介绍

[0002]罐头食品一般应用巴氏灭菌法，一般肉类罐头和海产鱼类罐头的加工温度不会超过120℃左右；蔬菜、水果罐头的加工温度不会超过100℃，这样营养丢失的比较少，无菌装罐是食品在装罐前先进行高温短时杀菌随即冷却，在无菌条件下装入无菌容器后密封，整个操作必须是在一个密闭的蒸汽加热室中于无菌条件下完成，目前在果汁、牛奶等均一性食品中使用非常广泛，但是在固态罐头食品中运用的较少。
[0003]如公告号为CN113460403A的中国专利，其公开了一种固态食品的无菌装罐杀菌系统，包括固态食品输送杀菌部、装罐封口输送部、罐体杀菌输送部和封口材料输送杀菌部；所述固态食品输送杀菌部包括食品杀菌腔、料架、多孔食品容器、第一传送装置、第一进料口、第一盖体、氮气阀、第一排气阀和第一蒸汽阀，所述多孔食品容器和传送装置位于食品杀菌腔内，所述第一进料口位于食品杀菌腔的一端，所述第一盖体打开和关闭第一进料口，所述多孔食品容器位于料架上，所述氮气阀、排气阀和第一蒸汽阀分别与食品杀菌腔连通；其中第一传送装置可以是周向循环的传送带，多孔食品容器12固定在传送带上，在完成杀菌过程后，关闭蒸汽阀门，打开锅体夹层冷却水阀门，对锅体进行冷却，同时开启无菌氮气阀，从无菌氮气进气口引入无菌氮气，当氮气压力达到预设值后，杀菌过程结束，开启装封程序，开动锅内的运动机构，包括食品的输送，罐体的输送，罐盖的输送以及封口机的运动机构(即第一传送装置、第二传送装置、第三传送装置和第四传送装置)。
[0004]但是上述方案存在以下不足：上述专利文件中的固态食物是放入到多孔食品容器内进行杀菌并烹饪，且多孔食品容器通过料架固定安装在第一传送装置上，无菌装罐是通过第一传送装置代表的传送带输送后使多孔食品容器进行翻转，从而将多孔食品容器内的固态食物倒入到第二传送装置上的罐体内，对于固态罐头食品来说，其内部通常会伴随汤汁以提高其味道，然而上述多孔食品容器的设置使其不能大量存储有汤汁，又或者存储的浅层汤汁被蒸汽凝结产生的液态水进行稀释，若在多孔食品容器内设置存储汤汁的结构，如何在不影响固态食物的快速烹饪、杀菌情况下，在多孔食品容器翻倒过程中能够将汤汁精准地倒入到下方的罐体内是当下需要解决的问题。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的在于提供一种固态罐头食品的无菌装罐杀菌系统和方法，以解决上述
技术介绍
中存在的问题。
[0006]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：
[0007]一种固态罐头食品的无菌装罐杀菌系统，包括杀菌锅体以及设置在其内的蒸汽杀菌机构和输送机构，所述蒸汽杀菌机构与输送机构分别用于对固态食品、罐体、罐盖和封口
机进行蒸汽杀菌和输送装罐，所述杀菌锅体内部设置有折边分隔板使其两侧分别形成食品杀菌腔和装罐封口腔，且固态食品装填在所述输送机构上的多孔食品容器内，所述折边分隔板折边部沿水平纵向布置有灌装管，且灌装管上方设置有翻转板，所述折边分隔板侧部设置有固定翻转机构并用于对所述翻转板进行循环翻转，且所述固定翻转机构对通过输送机构推送到翻转板上的多孔食品容器进行定位临时固定，所述折边分隔板与翻转板侧下方之间设置有推送机构并用于将翻倒固态食品后的多孔食品容器进行推送排出；
[0008]所述多孔食品容器内部设置隔汤板，隔汤板上端面布设有汤汁进出孔，且所述隔汤板上方设置有封口孔板，所述多孔食品容器内壁两侧和封口孔板之间设置有承压下移组件，所述多孔食品容器内部装填固态食品时，承压下移组件间接带动封口孔板对汤汁进出孔进行封堵密封。
[0009]优选的，所述蒸汽杀菌机构包括均设置在食品杀菌腔和装罐封口腔内的蒸汽管道以及配套连接的蒸汽阀、氮气阀和排气阀，所述输送机构包括分别用于食品的输送、罐体的输送、罐盖的输送以及封口机输送的第一传送装置、第二传送装置、第三传送装置和第四传送装置，所述杀菌锅体内部设置有输料架，所述多孔食品容器布置在所述输料架内，第一传送装置将输料架上布置的多孔食品容器等间距输送。
[0010]优选的，所述固定翻转机构包括设置在所述翻转板侧部的翻转筒，所述折边分隔板内部沿竖向布设有连通于所述杀菌锅体外壁的传动槽，传动槽内部沿竖向设置有主锥齿杆，且所述杀菌锅体外部设置有传动电机，传动电机输出轴端和所述主锥齿杆连接，所述翻转筒通过密封轴承套插设至所述传动槽内侧，所述翻转筒插入端设置有和主锥齿杆配合连接的副锥齿杆，所述传动电机输出轴端的正反向循环转动间接通过主锥齿杆和副锥齿杆配合带动翻转筒外侧的翻转板进行正反向循环180
°
翻转运动。
[0011]优选的，所述固定翻转机构还包括内嵌设置在所述翻转板两端面的电磁铁块，电磁铁块电源导线端依次通过所述翻转筒内部和传动槽与杀菌锅体上控制器端连接，所述多孔食品容器壳体不与所述电磁铁块磁吸连接，且所述多孔食品容器底端面嵌入设置有受磁板，所述输送机构将多孔食品容器输送至翻转板上端面时，电磁铁块和受磁板磁吸连接并对多孔食品容器进行磁吸固定。
[0012]优选的，所述固定翻转机构还包括对称布置在所述折边分隔板侧部的复位弹簧套杆，复位弹簧套杆上滑动套设有衔接孔块，衔接孔块下部对称滑动贯穿有缓冲弹簧套杆，且缓冲弹簧套杆外端设置有缓冲板并对所述翻转板上端面的多孔食品容器侧部进行缓冲定位支撑，此时所述缓冲板位于所述翻转板翻转轨迹上，所述翻转筒两端面均设置有推移球，所述衔接孔块底端面设置有推移斜口板，所述翻转筒翻转时，推移球推动推移斜口板使衔接孔块上缓冲板外移至翻转板翻转轨迹外侧。
[0013]优选的，所述推送机构包括设置在所述折边分隔板和翻转板侧下方直接的推送板，所述杀菌锅体后壁连通设置有隔离盒，隔离盒侧壁上设置有电液推杆，电液推杆伸缩端密封滑动延伸至所述隔离盒内并和所述推送板固定连接，所述折边分隔板折边部端面上设有排器口，排器口上端面罩设有挡蒸汽盒，且所述排器口下方设置有清洗输送带，清洗输送带延伸至外置清洗箱内，所述电液推杆伸缩端能够通过推送板将翻转板下方翻倒固态食品后的多孔食品容器推送至排器口内并被清洗输送带输送至外置清洗箱内。
[0014]优选的，所述多孔食品容器侧壁位于隔汤板上方为多孔设置，所述承压下移组件
包括布置在所述封口孔板底端面的封堵块，封堵块底端面设置有贯穿于汤汁进出孔的空隙架，所述多孔食品容器内壁两侧均内置有活动腔，活动腔内侧设置有和封口孔板侧端面平齐的磁吸板，磁吸板和封口孔板侧端部隔空磁吸连接，且磁吸板底端面对称布置有和活动腔内壁底端活动连接的外推弹簧套杆，所述封口孔板上方装填固态食品时，封口孔板克服外推弹簧套杆下移，同时封口孔板底端面的封堵块对汤汁进出孔进行遮蔽密封；
[0015]所述翻转板翻转后使多孔食品容器内装填有的固态食品倒入至所述灌装管后，外推弹簧套杆复位并通过磁吸板带动封口孔板上的封堵块和汤汁进出孔分离，同时所述空隙架和所述隔汤板背面相接触并留有空隙，留有空隙用于本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种固态罐头食品的无菌装罐杀菌系统，包括杀菌锅体(1)以及设置在其内的蒸汽杀菌机构和输送机构，所述蒸汽杀菌机构与输送机构分别用于对固态食品、罐体、罐盖和封口机进行蒸汽杀菌和输送装罐，所述杀菌锅体(1)内部设置有折边分隔板(2)使其两侧分别形成食品杀菌腔(3)和装罐封口腔(4)，且固态食品装填在所述输送机构上的多孔食品容器(101)内，其特征在于：所述折边分隔板(2)折边部沿水平纵向布置有灌装管(5)，且灌装管(5)上方设置有翻转板(6)，所述折边分隔板(2)侧部设置有固定翻转机构并用于对所述翻转板(6)进行循环翻转，且所述固定翻转机构对通过输送机构推送到翻转板(6)上的多孔食品容器(101)进行定位临时固定，所述折边分隔板(2)与翻转板(6)侧下方之间设置有推送机构并用于将翻倒固态食品后的多孔食品容器(101)进行推送排出；所述多孔食品容器(101)内部设置隔汤板(7)，隔汤板(7)上端面布设有汤汁进出孔(8)，且所述隔汤板(7)上方设置有封口孔板(9)，所述多孔食品容器(101)内壁两侧和封口孔板(9)之间设置有承压下移组件，所述多孔食品容器(101)内部装填固态食品时，承压下移组件间接带动封口孔板(9)对汤汁进出孔(8)进行封堵密封。2.根据权利要求1所述的一种固态罐头食品的无菌装罐杀菌系统，其特征在于：所述蒸汽杀菌机构包括均设置在食品杀菌腔(3)和装罐封口腔(4)内的蒸汽管道(10)以及配套连接的蒸汽阀、氮气阀和排气阀，所述输送机构包括分别用于食品的输送、罐体的输送、罐盖的输送以及封口机输送的第一传送装置、第二传送装置、第三传送装置和第四传送装置，所述杀菌锅体(1)内部设置有输料架(201)，所述多孔食品容器(101)布置在所述输料架(201)内，第一传送装置将输料架(201)上布置的多孔食品容器(101)等间距输送。3.根据权利要求1所述的一种固态罐头食品的无菌装罐杀菌系统，其特征在于：所述固定翻转机构包括设置在所述翻转板(6)侧部的翻转筒(11)，所述折边分隔板(2)内部沿竖向布设有连通于所述杀菌锅体(1)外壁的传动槽(12)，传动槽(12)内部沿竖向设置有主锥齿杆(13)，且所述杀菌锅体(1)外部设置有传动电机(14)，传动电机(14)输出轴端和所述主锥齿杆(13)连接，所述翻转筒(11)通过密封轴承套插设至所述传动槽(12)内侧，所述翻转筒(11)插入端设置有和主锥齿杆(13)配合连接的副锥齿杆(15)，所述传动电机(14)输出轴端的正反向循环转动间接通过主锥齿杆(13)和副锥齿杆(15)配合带动翻转筒(11)外侧的翻转板(6)进行正反向循环180
°
翻转运动。4.根据权利要求3所述的一种固态罐头食品的无菌装罐杀菌系统，其特征在于：所述固定翻转机构还包括内嵌设置在所述翻转板(6)两端面的电磁铁块(16)，电磁铁块(16)电源导线端依次通过所述翻转筒(11)内部和传动槽(12)与杀菌锅体(1)上控制器端连接，所述多孔食品容器(101)壳体不与所述电磁铁块(16)磁吸连接，且所述多孔食品容器(101)底端面嵌入设置有受磁板(17)，所述输送机构将多孔食品容器(101)输送至翻转板(6)上端面时，电磁铁块(16)和受磁板(17)磁吸连接并对多孔食品容器(101)进行磁吸固定。5.根据权利要求4所述的一种固态罐头食品的无菌装罐杀菌系统，其特征在于：所述固定翻转机构还包括对称布置在所述折边分隔板(2)侧部的复位弹簧套杆(18)，复位弹簧套杆(18)上滑动套设有衔接孔块(19)，衔接孔块(19)下部对称滑动贯穿有缓冲弹簧套杆(20)，且缓冲弹簧套杆(20)外端设置有缓冲板(21)并对所述翻转板(6)上端面的多孔食品容器(101)侧部进行缓冲定位支撑，此时所述缓冲板(21)位于所述翻转板(6)翻转轨迹上，所述翻转筒(11)两端面均设置有推移球(22)，所述衔接孔块(19)底端面设置有推移斜口板
(23)，所述翻转筒(11)翻转时，推移球(22)推动推移斜口板(23)使衔接孔块(19)上缓冲板(21)外移至翻转板(6)翻转轨迹外侧。6.根据权利要求1所述的一种固态罐头食品的无菌装罐杀菌系统，其特征在于：所述推送机构包括设置在所述折边分隔板(2)和翻转板(6)侧下方直接的推送板(24)，所述杀菌锅体(1)后壁连通设置有隔离盒(25)，隔离盒(25)侧壁上设置有电液推杆(26)...

【专利技术属性】
技术研发人员：武杰，丁珊珊，曹江伟，胡磊，
申请(专利权)人：蚌埠学院，
类型：发明
国别省市：