一种用于熟肉制品生产用的巴氏杀菌装置制造方法及图纸

本申请涉及一种用于熟肉制品生产用的巴氏杀菌装置，其包括杀菌台，所述杀菌台包括机架、容纳热水的杀菌槽体、第一传动带、蒸汽罩体；所述杀菌槽体设置于所述机架上，且所述杀菌槽体外接热水管道；所述第一传动带设置于所述杀菌槽体内用于输送熟肉制品，所述第一传动带设有第一隔挡片，所述隔挡片用于推动熟肉制品移动；所述蒸汽罩体设置于杀菌槽体上方，且所述蒸汽罩体外界蒸汽设备以对杀菌槽体上部的熟肉制品杀菌处理。本申请通过在杀菌槽体上方设置蒸汽罩，从而有效维持了杀菌槽体上部热水的温度，从而有效提高熟肉制品的杀菌消毒效果，延长熟肉制品的保质期。延长熟肉制品的保质期。延长熟肉制品的保质期。

【技术实现步骤摘要】
一种用于熟肉制品生产用的巴氏杀菌装置


[0001]本申请涉及食品安全生产
，尤其是涉及一种用于熟肉制品生产用的巴氏杀菌装置。

技术介绍

[0002]巴氏消毒法是利用病原体不是很耐热的特性，用适当的温度和保温时间处理，将大部分有毒的细菌进行杀灭，但仍保存小部有益、无害细菌的杀菌消毒法。
[0003]巴氏杀菌装置的原理为巴氏消毒法，即利用较低的温度即可以杀死病菌，又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。
[0004]例如香肠等肉质品制作、包装完成后，需要进行杀菌处理。在现有技术中，一般将肉质品投入到具有一定温度的热水中进行巴氏杀菌。然而，由于、上部热水热量的流失、肉制品相互叠加、肉制品包装袋浮力等影响，导致上部的肉制品接触的水温较低、与热水的接触面积较小，从而使得肉制品部分杀菌消毒不到位，而影响肉制品的保质期。

技术实现思路

[0005]为了提高对肉制品的杀菌消毒效果，本申请提供一种用于熟肉制品生产用的巴氏杀菌装置。
[0006]本申请提供的一种用于熟肉制品生产用的巴氏杀菌装置，采用如下的技术方案：
...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种用于熟肉制品生产用的巴氏杀菌装置，其特征在于：包括杀菌台（1），所述杀菌台（1）包括机架（11）、容纳热水的杀菌槽体（12）、第一传动带（13）、蒸汽罩体（14）；所述杀菌槽体（12）设置于所述机架（11）上，且所述杀菌槽体（12）外接热水管道；所述第一传动带（13）设置于所述杀菌槽体（12）内用于输送熟肉制品，所述第一传动带（13）设有第一隔挡片（15），所述第一隔挡片（15）用于推动熟肉制品移动；所述蒸汽罩体（14）设置于杀菌槽体（12）上方，且所述蒸汽罩体（14）外接蒸汽设备以对杀菌槽体（12）上部的熟肉制品杀菌处理。2.根据权利要求1所述的用于熟肉制品生产用的巴氏杀菌装置，其特征在于：所述蒸汽罩体（14）的下边缘延伸至所述杀菌槽体（12）内水面下。3.根据权利要求1所述的用于熟肉制品生产用的巴氏杀菌装置，其特征在于：所述第一传动带（13）上还设有翻转杆（16），所述翻转杆（16）设置于相邻所述第一隔挡片（15）间。4.根据权利要求1所述的用于熟肉制品生产用的巴氏杀菌装置，其特征在于：还包括冷却台（2），所述冷却台（2）设置于所述杀菌台（1）末端；所述冷却台（2）包括容纳冷水的冷却槽...

【专利技术属性】
技术研发人员：程意博，谢芳，郑炎辉，
申请(专利权)人：福建省力诚食品有限公司，
类型：新型
国别省市：